Folhado de Couve

Para preparar uma deliciosa receita de tortas de repolho, comece por ralar finamente o repolho. Em seguida, adicione sal sobre o repolho e amasse bem, certificando-se de que o sal penetre uniformemente. Este processo ajudará a extrair a água do repolho, preparando-o para cozinhar. Deixe o repolho descansar por cerca de 30 minutos e depois esprema bem para remover o excesso de líquido. Isso evitará a umidade nas tortas, permitindo que tenham uma textura perfeita. Após escorrer o repolho, aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e refogue o repolho, mexendo constantemente. Cozinhar o repolho intensificará o sabor e reduzirá o volume, então certifique-se de continuar mexendo até que todo o líquido evapore. Adicione pimenta moída na hora e deixe a mistura esfriar completamente.

Enquanto isso, prepare o fermento. Dissolva o fermento em um pouco de leite morno, adicionando açúcar e 1-2 colheres de sopa de farinha para ativar o fermento. Deixe o fermento crescer em um lugar quente, onde aumentará de volume devido à fermentação. Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o fermento crescido, margarina em temperatura ambiente, ovos batidos e o repolho resfriado. Se necessário, adicione um pouco de sal para intensificar o sabor. Sove a massa suavemente até que fique elástica e homogênea. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar na geladeira por algumas horas, o que melhorará sua textura.

Depois que a massa esteve na geladeira, retire-a e abra-a em uma superfície enfarinhada, formando uma folha com a espessura de um dedo. Usando um copo ou um cortador redondo, corte círculos da massa e, com uma faca, faça algumas fendas no meio de cada forma para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pincele cada torta com ovo batido para obter uma crosta dourada e brilhante. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média e coloque a assadeira dentro, assando as tortas até que fiquem douradas e uniformemente assadas. Os ricos sabores do repolho e a textura macia da massa vão te encantar, transformando esta receita em uma verdadeira iguaria. Aproveite as tortas quentes, como aperitivo ou lanche!