Pour préparer une délicieuse recette de tourte au chou, commencez par râper finement le chou. Ensuite, ajoutez du sel sur le chou et pétrissez-le bien, en vous assurant que le sel pénètre uniformément. Ce processus aidera à extraire l'eau du chou, le préparant à la cuisson. Laissez le chou reposer pendant environ 30 minutes, puis pressez-le bien pour éliminer l'excès de liquide. Cela empêchera l'humidité dans les tourtes, leur permettant d'avoir une texture parfaite. Après avoir égoutté le chou, chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir le chou en remuant constamment. La cuisson du chou intensifiera la saveur et réduira le volume, alors assurez-vous de continuer à remuer jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore. Ajoutez du poivre fraîchement moulu et laissez le mélange refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez le levain. Dissolvez la levure dans un peu de lait tiède, en ajoutant du sucre et 1 à 2 cuillères à soupe de farine pour activer la levure. Laissez le levain lever dans un endroit chaud, où il augmentera de volume grâce à la fermentation. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le levain levé, la margarine à température ambiante, les œufs battus et le chou refroidi. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel pour rehausser la saveur. Pétrissez la pâte doucement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, ce qui améliorera sa texture.
Après que la pâte ait été au réfrigérateur, sortez-la et étalez-la sur une surface farinée, en formant une feuille de l'épaisseur d'un doigt. À l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce rond, découpez des cercles dans la pâte et, avec un couteau, faites quelques entailles au milieu de chaque forme pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Placez les tourtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque tourte avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante. Préchauffez le four à une température moyenne et placez la plaque à l'intérieur, en cuisant les tourtes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et cuites uniformément. Les riches saveurs du chou et la texture moelleuse de la pâte vous raviront, transformant cette recette en une véritable délicatesse. Savourez les tourtes chaudes, en tant qu'apéritif ou en-cas!
Pendant ce temps, préparez le levain. Dissolvez la levure dans un peu de lait tiède, en ajoutant du sucre et 1 à 2 cuillères à soupe de farine pour activer la levure. Laissez le levain lever dans un endroit chaud, où il augmentera de volume grâce à la fermentation. Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le levain levé, la margarine à température ambiante, les œufs battus et le chou refroidi. Si nécessaire, ajoutez un peu de sel pour rehausser la saveur. Pétrissez la pâte doucement jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant quelques heures, ce qui améliorera sa texture.
Après que la pâte ait été au réfrigérateur, sortez-la et étalez-la sur une surface farinée, en formant une feuille de l'épaisseur d'un doigt. À l'aide d'un verre ou d'un emporte-pièce rond, découpez des cercles dans la pâte et, avec un couteau, faites quelques entailles au milieu de chaque forme pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. Placez les tourtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez chaque tourte avec un œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante. Préchauffez le four à une température moyenne et placez la plaque à l'intérieur, en cuisant les tourtes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et cuites uniformément. Les riches saveurs du chou et la texture moelleuse de la pâte vous raviront, transformant cette recette en une véritable délicatesse. Savourez les tourtes chaudes, en tant qu'apéritif ou en-cas!
Ingrédients
-1 kg de chou blanc, frais -2 cuillères à soupe d'huile -1 cuillère à soupe de sucre -500 g de farine -200 g de margarine -2 œufs -sel -poivre -20 g de levure fraîche -un peu de lait pour le levain -1 œuf pour dorer