Puff de Col

Para preparar una deliciosa receta de empanadas de repollo, comience rallando finamente el repollo. A continuación, agregue sal sobre el repollo y amáselo bien, asegurándose de que la sal penetre uniformemente. Este proceso ayudará a extraer el agua del repollo, preparándolo para cocinar. Deje reposar el repollo durante unos 30 minutos, luego exprímalo bien para eliminar el exceso de líquido. Esto evitará la humedad en las empanadas, permitiéndoles tener una textura perfecta. Después de escurrir el repollo, caliente un poco de aceite en una sartén y saltee el repollo, revolviendo constantemente. Cocinar el repollo intensificará el sabor y reducirá el volumen, así que asegúrese de seguir revolviendo hasta que todo el líquido se evapore. Agregue pimienta recién molida y deje que la mezcla se enfríe completamente.

Mientras tanto, prepare la masa madre. Disuelva la levadura en un poco de leche tibia, agregando azúcar y 1-2 cucharadas de harina para activar la levadura. Deje que la masa madre suba en un lugar cálido, donde aumentará de volumen debido a la fermentación. En un tazón grande, cernir la harina y agregar la masa madre levantada, margarina a temperatura ambiente, huevos batidos y repollo enfriado. Si es necesario, agregue un poco de sal para intensificar el sabor. Amasar la masa suavemente hasta que se vuelva elástica y homogénea. Cubra el tazón con un paño limpio y deje reposar la masa en el refrigerador durante unas horas, lo que mejorará su textura.

Después de que la masa haya estado en el refrigerador, sáquela y extiéndala sobre una superficie enharinada, formando una hoja del grosor de un dedo. Usando un vaso o un cortador redondo, corte círculos de la masa y, con un cuchillo, haga algunas hendiduras en el medio de cada forma para permitir que el vapor escape durante la cocción. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Unte cada empanada con huevo batido para lograr una corteza dorada y brillante. Precaliente el horno a una temperatura media y coloque la bandeja dentro, horneando las empanadas hasta que se vuelvan doradas y se cocinen uniformemente. Los ricos sabores del repollo y la textura esponjosa de la masa te deleitarán, convirtiendo esta receta en una verdadera delicia. ¡Disfruta de las empanadas calientes, como aperitivo o bocadillo!