キャベツパフ
美味しいキャベツパイのレシピを準備するには、まずキャベツを細かく刻みます。次に、キャベツの上に塩を加え、よくこねて、塩が均等に浸透するようにします。このプロセスは、キャベツから水分を抽出し、調理の準備をするのに役立ちます。キャベツを約30分間置いておき、その後、余分な液体を取り除くためにしっかりと絞ります。これにより、パイの中の湿気が防止され、完璧な食感が得られます。キャベツを水切りした後、フライパンに少し油を熱し、キャベツを常にかき混ぜながら炒めます。キャベツを調理することで風味が強まり、体積が減少するので、すべての液体が蒸発するまでかき混ぜ続けてください。新鮮に挽いた胡椒を加え、混合物が完全に冷却するまで待ちます。
その間に、酵母を準備します。少量の温かい牛乳に酵母を溶かし、砂糖と1〜2杯の小麦粉を加えて酵母を活性化させます。酵母が発酵によって体積が増加する温かい場所で発酵させます。大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、発酵した酵母、室温のマーガリン、溶き卵、冷ましたキャベツを加えます。必要に応じて、味を引き立てるために少し塩を加えます。生地を柔らかくこね、弾力があり均一になるまでこねます。清潔なタオルでボウルを覆い、生地を数時間冷蔵庫で休ませて、食感を改善します。
生地が冷蔵庫で休んだら、取り出して小麦粉を振った表面で伸ばし、指の厚さの生地を形成します。グラスまたは丸い型を使用して、生地から円を切り取り、ナイフで各形の中央にいくつかの切れ目を入れて、焼いている間に蒸気が逃げるようにします。パイをクッキングシートを敷いた天板に置きます。各パイに溶き卵を塗って、黄金色で光沢のあるクラストを得ます。オーブンを中温に予熱し、天板を中に入れて、パイが黄金色になり均等に焼けるまで焼きます。キャベツの豊かな風味と生地のふわふわした食感があなたを喜ばせ、このレシピを本当のごちそうに変えます。熱いパイを前菜やスナックとしてお楽しみください！
材料: -1kgの新鮮な白キャベツ -2杯の油 -1杯の砂糖 -500gの小麦粉 -200gのマーガリン -2個の卵 -塩 -胡椒 -20gの新鮮な酵母 -スターター用の少しの牛乳 -塗るための1個の卵
