Um ein köstliches Rezept für Kohlpasteten zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Kohl fein zu raspeln. Fügen Sie anschließend Salz über den Kohl hinzu und kneten Sie ihn gut, wobei Sie sicherstellen, dass das Salz gleichmäßig eindringt. Dieser Prozess hilft, das Wasser aus dem Kohl zu extrahieren und bereitet ihn zum Kochen vor. Lassen Sie den Kohl etwa 30 Minuten stehen, und drücken Sie ihn dann gut aus, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies verhindert Feuchtigkeit in den Pasteten und sorgt dafür, dass sie eine perfekte Textur haben. Nachdem Sie den Kohl abgetropft haben, erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und sautieren Sie den Kohl unter ständigem Rühren. Das Garen des Kohls verstärkt das Aroma und reduziert das Volumen, also stellen Sie sicher, dass Sie weiter rühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen.
Bereiten Sie währenddessen den Sauerteig vor. Lösen Sie die Hefe in etwas warmem Milch auf, indem Sie Zucker und 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, um die Hefe zu aktivieren. Lassen Sie den Sauerteig an einem warmen Ort aufgehen, wo er aufgrund der Fermentation an Volumen zunimmt. In einer großen Schüssel sieben Sie das Mehl und fügen den aufgegangenen Sauerteig, Margarine bei Zimmertemperatur, geschlagene Eier und abgekühlten Kohl hinzu. Falls nötig, fügen Sie etwas Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Kneten Sie den Teig sanft, bis er elastisch und homogen wird. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie den Teig einige Stunden im Kühlschrank ruhen, was seine Textur verbessern wird.
Nachdem der Teig im Kühlschrank war, nehmen Sie ihn heraus und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, sodass Sie ein Blatt in Fingerdicke formen. Verwenden Sie ein Glas oder einen runden Ausstecher, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden, und machen Sie mit einem Messer einige Einschnitte in die Mitte jeder Form, damit der Dampf während des Backens entweichen kann. Legen Sie die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreichen Sie jede Pastete mit geschlagenem Ei, um eine goldene und glänzende Kruste zu erzielen. Heizen Sie den Ofen auf eine mittlere Temperatur vor und stellen Sie das Blech hinein, und backen Sie die Pasteten, bis sie goldbraun und gleichmäßig gebacken sind. Die reichen Aromen des Kohls und die fluffige Textur des Teigs werden Sie begeistern und dieses Rezept in eine wahre Delikatesse verwandeln. Genießen Sie die Pasteten warm, als Vorspeise oder Snack!
Bereiten Sie währenddessen den Sauerteig vor. Lösen Sie die Hefe in etwas warmem Milch auf, indem Sie Zucker und 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, um die Hefe zu aktivieren. Lassen Sie den Sauerteig an einem warmen Ort aufgehen, wo er aufgrund der Fermentation an Volumen zunimmt. In einer großen Schüssel sieben Sie das Mehl und fügen den aufgegangenen Sauerteig, Margarine bei Zimmertemperatur, geschlagene Eier und abgekühlten Kohl hinzu. Falls nötig, fügen Sie etwas Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Kneten Sie den Teig sanft, bis er elastisch und homogen wird. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie den Teig einige Stunden im Kühlschrank ruhen, was seine Textur verbessern wird.
Nachdem der Teig im Kühlschrank war, nehmen Sie ihn heraus und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus, sodass Sie ein Blatt in Fingerdicke formen. Verwenden Sie ein Glas oder einen runden Ausstecher, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden, und machen Sie mit einem Messer einige Einschnitte in die Mitte jeder Form, damit der Dampf während des Backens entweichen kann. Legen Sie die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Bestreichen Sie jede Pastete mit geschlagenem Ei, um eine goldene und glänzende Kruste zu erzielen. Heizen Sie den Ofen auf eine mittlere Temperatur vor und stellen Sie das Blech hinein, und backen Sie die Pasteten, bis sie goldbraun und gleichmäßig gebacken sind. Die reichen Aromen des Kohls und die fluffige Textur des Teigs werden Sie begeistern und dieses Rezept in eine wahre Delikatesse verwandeln. Genießen Sie die Pasteten warm, als Vorspeise oder Snack!
Zutaten
-1 kg Weißkohl, frisch -2 Esslöffel Öl -1 Esslöffel Zucker -500 g Mehl -200 g Margarine -2 Eier -Salz -Pfeffer -20 g frische Hefe -ein wenig Milch für den Starter -1 Ei zum Bestreichen