Pasta con Cavolo

Per preparare una deliziosa ricetta di tortini di cavolo, inizia grattugiando finemente il cavolo. Successivamente, aggiungi sale sul cavolo e impastalo bene, assicurandoti che il sale penetri uniformemente. Questo processo aiuterà ad estrarre l'acqua dal cavolo, preparandolo per la cottura. Lascia riposare il cavolo per circa 30 minuti, poi strizzalo bene per rimuovere l'eccesso di liquido. Questo eviterà l'umidità nei tortini, permettendo loro di avere una consistenza perfetta. Dopo aver scolato il cavolo, scalda un po' d'olio in una padella e soffriggi il cavolo, mescolando costantemente. Cuocere il cavolo intensificherà il sapore e ridurrà il volume, quindi assicurati di continuare a mescolare fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Aggiungi pepe macinato fresco e lascia raffreddare completamente il composto.

Nel frattempo, prepara il lievito. Sciogli il lievito in un po' di latte caldo, aggiungendo zucchero e 1-2 cucchiai di farina per attivare il lievito. Lascia lievitare il lievito in un luogo caldo, dove aumenterà di volume grazie alla fermentazione. In una grande ciotola, setaccia la farina e aggiungi il lievito lievitato, la margarina a temperatura ambiente, le uova sbattute e il cavolo raffreddato. Se necessario, aggiungi un po' di sale per intensificare il sapore. Impasta l'impasto delicatamente fino a renderlo elastico e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e lascia riposare l'impasto in frigorifero per alcune ore, il che migliorerà la sua consistenza.

Dopo che l'impasto è stato in frigorifero, toglilo e stendilo su una superficie infarinata, formando una sfoglia dello spessore di un dito. Usando un bicchiere o un tagliapasta rotondo, ritaglia dei cerchi dall'impasto e, con un coltello, fai alcune incisioni al centro di ogni forma per permettere al vapore di uscire durante la cottura. Posiziona i tortini su una teglia foderata con carta da forno. Spennella ogni tortino con uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e lucida. Preriscalda il forno a una temperatura media e inserisci la teglia, cuocendo i tortini fino a quando non diventano dorati e cotti uniformemente. I ricchi sapori del cavolo e la consistenza soffice dell'impasto ti delizieranno, trasformando questa ricetta in una vera delizia. Goditi i tortini caldi, come antipasto o spuntino!