加布萨配葡萄干

Kabsa与葡萄干 - 一场充满香气的烹饪体验

Kabsa是一道传统菜肴，完美结合了米饭和肉类，在许多文化中被视为好客的象征。这道食谱富含芳香的香料和多种成分，提供了一种味道的爆炸，令品尝者的味蕾愉悦。尽管在海湾地区很受欢迎，Kabsa的起源可以追溯到一些古老社区的烹饪传统，那里的食物制作被视为一种艺术，餐桌是团聚和庆祝的场合。

准备时间：15分钟
烹饪时间：1小时15分钟
总时间：1小时30分钟
份量：6-8

成分：

- 2杯长粒巴斯马蒂米
- 1只切成四块的鸡
- 2茶匙鸡肉香料（用于腌制鸡肉）：白胡椒、香菜、豆蔻
- 2茶匙橄榄油（用于腌制鸡肉）
- 1个小柠檬的汁（用于腌制鸡肉）
- 120克番茄酱
- 2个中等大小的洋葱，切成小块
- 2茶匙Kabsa香料：肉桂、豆蔻、香菜、蓝姜、孜然、胡椒、藏红花、月桂叶、肉豆蔻
- 1茶匙整颗丁香
- 5-6个干黑柠檬（loomi）
- 3-4茶匙番茄酱（或辣椒酱）
- 玉米油
- 5汤匙葡萄干（浸泡在温水中15分钟）
- 1个中等大小的洋葱用于鸡肉汤
- 2根肉桂棒用于鸡肉汤
- 4杯过滤的鸡肉汤
- 盐适量
- 新鲜研磨的胡椒适量
- 松子（可选）
- 杏仁（可选）

制作方法：

1. 准备鸡肉：首先腌制鸡肉。在一个碗中，混合两茶匙鸡肉香料、橄榄油和柠檬汁。加入鸡肉块，确保它们均匀覆盖腌料。盖上碗，放入冰箱腌制2-3小时，以便让香料渗透到肉中。

2. 制作汤：在压力锅中，加入一个整洋葱、肉桂棒、几颗丁香和2升水。煮沸后，加入腌制的鸡肉。加盐，煮25分钟。时间到后，将鸡肉从锅中取出，放入耐热盘中。

3. 烤鸡肉：将烤箱预热至220摄氏度。用番茄酱或辣椒酱涂抹鸡肉，淋上橄榄油，撒上盐和新鲜研磨的胡椒。向盘中加入一些鸡肉汤，然后放入烤箱烤20分钟，直到鸡肉变成金黄色。

4. 制作米饭：在一个不粘锅中，加热玉米油。加入松子、杏仁和腰果，炒至金黄色。取出放在一边。在同一个锅中，加入切好的洋葱，翻炒至金黄。加入鸡肉汤、番茄酱、loomi、丁香、Kabsa香料和沥干的葡萄干。当汤开始煮沸时，加入之前焯水并清洗过的米饭。

5. 煮米饭：盖上锅盖，小火煮25分钟，直到米饭吸收所有液体。在烹饪过程中不要打开锅盖，以保持湿度。

6. 上菜：米饭煮好后，将其盛在大盘子上，放上烤好的鸡肉。用松子、杏仁和焦糖葡萄干装饰。可以配上混合沙拉或酸奶，以平衡浓烈的风味。

实用提示：

- 选择巴斯马蒂米时，确保其质量上乘，以获得蓬松和芳香的最终效果。
- 如果找不到loomi，可以使用新鲜柠檬汁，但味道会有所不同。
- 可以通过添加胡萝卜或豌豆等蔬菜来变换食谱，为其增添营养和颜色。

卡路里和营养益处：一份Kabsa与葡萄干的热量约为450-500卡路里，具体取决于使用的油量和肉的份量。这道菜因鸡肉和米饭的碳水化合物含量而富含蛋白质，是丰盛餐食的绝佳选择。葡萄干提供天然糖和纤维，而香料则具有抗炎和抗氧化特性。

可能的变体：可以尝试不同类型的肉，如羊肉或虾，并可以添加蔬菜以增加维生素。此外，如果你喜欢更辛辣的口味，可以随意调整辣椒酱的用量。

常见问题：

1. 我可以使用其他类型的米吗？
可以，但巴斯马蒂米是理想的选择，因为其质地轻盈且芳香。

2. 如果我没有压力锅该怎么办？
可以使用普通锅，但烹饪时间会更长。

3. Kabsa适合特殊场合吗？
绝对可以！由于其吸引人的外观和浓烈的风味，Kabsa非常适合节日餐食。

4. Kabsa适合搭配什么饮品？
推荐冰薄荷茶或新鲜柑橘汁，以平衡菜肴浓郁的风味。

祝你好胃口！我邀请你享受这道美味食谱，分享你的烹饪时刻与亲人，并在自己的厨房中发现东方香料的魔力。