Kabsa mit Rosinen

Kabsa mit Rosinen – Ein kulinarisches Erlebnis voller Aromen

Kabsa ist ein traditionelles Gericht, das Reis und Fleisch perfekt kombiniert und in vielen Kulturen als Symbol der Gastfreundschaft gilt. Dieses Rezept, reich an aromatischen Gewürzen und vielfältigen Zutaten, bietet eine Explosion von Geschmäckern, die die Geschmacksknospen derjenigen erfreuen werden, die es probieren. Obwohl es in den Golfregionen beliebt ist, hat Kabsa seine Wurzeln in den kulinarischen Traditionen älterer Gemeinschaften, in denen die Zubereitung von Speisen eine Kunst war und Mahlzeiten Gelegenheiten zum Zusammenkommen und Feiern waren.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 6-8

Zutaten:

- 2 Tassen Langkorn-Basmati-Reis
- 1 Hähnchen, in Viertel geschnitten
- 2 Teelöffel gemischte Hähnchengewürze (zum Marinieren des Hähnchens): weißer Pfeffer, Koriander, Kardamom
- 2 Teelöffel Olivenöl (zum Marinieren des Hähnchens)
- Saft von einer kleinen Zitrone (zum Marinieren des Hähnchens)
- 120 g Tomatenmark
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel gemischte Gewürze für Kabsa: Zimt, Kardamom, Koriander, Galgant (blauer Ingwer), Kreuzkümmel, Pfeffer, Safran, Lorbeerblätter, Muskatnuss
- 1 Teelöffel ganze Nelken
- 5-6 Stücke Loomi (getrocknete schwarze Zitronen)
- 3-4 Teelöffel Ketchup (oder Chilipaste)
- Maisöl
- 5 Esslöffel Rosinen (15 Minuten in warmem Wasser eingeweicht)
- 1 ganze mittelgroße Zwiebel für die Hühnerbrühe
- 2 Zimtstangen für die Hühnerbrühe
- 4 Tassen abgeseihte Hühnerbrühe vom Kochen des Hähnchens
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Pinienkerne (optional)
- Mandeln (optional)

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Hähnchens: Beginnen Sie mit der Marinade für das Hähnchen. In einer Schüssel die zwei Teelöffel Hähnchengewürze, Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Fügen Sie die Hähnchenviertel hinzu und stellen Sie sicher, dass sie gut mit der Marinade bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.

2. Zubereitung der Brühe: In einem Schnellkochtopf eine ganze Zwiebel, die Zimtstangen, einige Nelken und 2 Liter Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann das marinierte Hähnchen hinzufügen. Mit Salz würzen und 25 Minuten kochen lassen. Nach der Zeit das Hähnchen aus dem Topf nehmen und in eine hitzebeständige Form legen.

3. Das Hähnchen bräunen: Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Das Hähnchen mit Ketchup oder Chilipaste bestreichen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Etwas Hühnerbrühe in die Form geben und für etwa 20 Minuten in den Ofen geben, um es zu bräunen.

4. Zubereitung des Reises: In einem Antihafttopf das Maisöl erhitzen. Fügen Sie die Pinienkerne, Mandeln und Cashewkerne hinzu und rösten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Entfernen und beiseitelegen. In demselben Topf die geschnittene Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun ist. Fügen Sie die Hühnerbrühe, das Tomatenmark, Loomi, Nelken, Kabsa-Gewürze und die abgetropften Rosinen hinzu. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, den Reis (der vorher gewaschen und eingeweicht wurde) hinzufügen.

5. Kochen des Reises: Den Topf abdecken und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Stellen Sie sicher, dass Sie den Deckel während des Kochens nicht anheben, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

6. Servieren: Sobald der Reis fertig ist, auf einer großen Platte anrichten und das gebräunte Hähnchen darauflegen. Mit Pinienkernen, Mandeln und karamellisierten Rosinen garnieren. Sie können Kabsa mit einem gemischten Salat oder Joghurt servieren, um die intensiven Aromen auszugleichen.

Nützliche Tipps:

- Achten Sie beim Kauf von Basmati-Reis darauf, dass er von hoher Qualität ist, um ein flauschiges und aromatisches Endergebnis zu erzielen.
- Wenn Sie Loomi nicht finden, können Sie frischen Zitronensaft verwenden, aber der Geschmack wird anders sein.
- Sie können das Rezept variieren, indem Sie Gemüse wie Karotten oder Erbsen zum Reis hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Farbe zu erhalten.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Eine Portion Kabsa mit Rosinen hat ungefähr 450-500 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmengen und der Fleischportion. Dieses Gericht ist reich an Proteinen durch das Hähnchen und den Kohlenhydraten aus dem Reis und ist eine ausgezeichnete Wahl für eine herzliche Mahlzeit. Die Rosinen fügen natürliche Zucker und Ballaststoffe hinzu, während die Gewürze entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften bieten.

Mögliche Variationen: Sie können mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Lamm oder Garnelen, und Gemüse hinzufügen, um zusätzliche Vitamine zu erhalten. Wenn Sie einen schärferen Geschmack bevorzugen, zögern Sie nicht, die Menge an Chilipaste anzupassen.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich einen anderen Reis verwenden? Ja, aber Basmati-Reis ist ideal wegen seiner leichten Textur und seiner Aromen.

2. Was soll ich tun, wenn ich keinen Schnellkochtopf habe? Sie können einen normalen Topf verwenden, aber die Kochzeit wird länger sein.

3. Ist Kabsa ein geeignetes Gericht für besondere Anlässe? Absolut! Aufgrund seines ansprechenden Aussehens und seiner intensiven Aromen ist Kabsa perfekt für festliche Mahlzeiten.

4. Welche Getränke passen gut zu Kabsa? Ich empfehle einen kalten Minztee oder einen natürlichen Zitrussaft, um die reichen Aromen des Gerichts auszugleichen.

Guten Appetit! Ich lade Sie ein, dieses köstliche Rezept zu genießen, Ihre Kochmomente mit Ihren Lieben zu teilen und die Magie der orientalischen Aromen in Ihrer eigenen Küche zu entdecken.