瑞可达奶酪和菠菜卷

意大利乳清芝士菠菜卷 - 美味的意大利面卷，填充了乳清芝士和菠菜

准备时间：30分钟
烹饪时间：45分钟
总时间：1小时15分钟
份量：4-6人

欢迎来到意大利面的美妙世界！今天，我将指导您制作一道经典但出乎意料简单的食谱，为您的餐桌增添优雅的气息：意大利乳清芝士菠菜卷。这款美味的卷饼将细腻的乳清芝士与菠菜的美味结合在一起，包裹在自制的意大利面团中。让我们一起踏上这段烹饪之旅吧！

简短历史

意大利乳清芝士菠菜卷是一道在全球厨房中广受欢迎的菜肴，因其多样性和美味而受到喜爱。随着时间的推移，这道菜的各种变体相继问世，每一种都有独特的风味，但其本质保持不变：将新鲜食材结合在一起，创造出一种舒适且健康的菜肴。

配料

意大利面团：
- 200克面粉
- 2个鸡蛋
- 一小撮盐
- 水（根据需要，直到得到光滑的面团）

填充物：
- 500克乳清芝士（选择新鲜的乳清芝士以获得最佳口感）
- 200克菠菜（新鲜或冷冻，但要充分沥干）
- 1个鸡蛋
- 50克磨碎的帕尔马干酪
- 50克黄油（增加丰富的香气）
- 1小洋葱（切碎）
- 罗勒（新鲜或干燥）
- 肉豆蔻（增添一丝温暖）
- 盐和胡椒（根据口味）

酱汁：
- 200克黄油
- 100克磨碎的帕尔马干酪
- 鼠尾草（新鲜或干燥，以增强风味）

逐步准备

1. 准备菠菜：
首先将菠菜放入沸水中焯水2-3分钟，以软化菠菜并保持其鲜艳的颜色。冷却后，将其切碎，并确保充分挤压以去除多余的水分。

2. 准备意大利面团：
在一个大碗中，将面粉与鸡蛋和一小撮盐混合。用叉子开始搅拌，然后用手揉捏，直到得到均匀的面团。如果面团过于干燥，可以逐勺加入水，直到面团变得有弹性且易于操作。将面团擀成稍厚于千层面的薄片，约2-3毫米。

3. 准备填充物：
在平底锅中融化黄油，加入切碎的洋葱。中火炒洋葱，直到变得透明，但不要让其变褐色。在一个碗中，混合乳清芝士、鸡蛋、帕尔马干酪、盐、胡椒、罗勒、肉豆蔻，当然还有炒好的洋葱。确保混合物充分均匀。加入切碎的菠菜，再次混合。

4. 卷制卷饼：
在擀好的面团上均匀涂抹填充物，边缘留出1-2厘米的空隙，以防填充物溢出。将面团紧紧卷起，注意不要撕裂。两端封口，像糖果一样。将卷饼放在干净的厨房毛巾上，之前用水和醋（不加洗涤剂）洗过，并用绳子绑好两端。

5. 煮卷饼：
在大锅中煮盐水。当水沸腾时，加入卷饼，煮30-35分钟。时间到了，取出卷饼，稍微冷却。

6. 准备酱汁：
在平底锅中融化黄油，加入磨碎的帕尔马干酪和切碎的鼠尾草。搅拌，直到酱汁均匀，散发出美味的香气。

7. 装盘和烤制：
将卷饼切成约4-5厘米的片。将切片放入耐热盘中，倒入黄油和帕尔马干酪酱。再撒上一些帕尔马干酪以增加风味。将盘子放入预热至180°C的烤箱中，烤15分钟，直到切片变得金黄酥脆。

上菜建议和变体

热食卷饼，搭配新鲜沙拉或意大利番茄酱，以增加美味的对比。您还可以加入一些烤樱桃番茄或橄榄，以增添风味。如果您想要素食版本，可以用磨碎的西葫芦或炒蘑菇替代菠菜。

营养益处

这道食谱因乳清芝士和鸡蛋而富含蛋白质，并提供丰富的铁来源来自菠菜。此外，由于使用新鲜食材和烹饪方式，这是一种比其他意大利面菜肴更健康的选择。

常见问题

- 我可以使用其他类型的奶酪吗？可以，您可以尝试用羊奶奶酪或马苏里拉奶酪，但乳清芝士提供了完美的奶油质地。
- 我该如何保存卷饼？您可以将卷饼切片放在密封容器中，冷藏保存2-3天。可以在烤箱中加热以恢复风味。
- 这个食谱适合素食者吗？虽然原始食谱不适合素食者，但您可以使用磨碎的豆腐和素食奶酪替代填充物，同时搭配新鲜蔬菜。

卡路里

一份意大利乳清芝士菠菜卷约含400-500卡路里，具体取决于所用的配料和份量大小。与其他意大利面菜肴相比，这是一个更健康的选择，因其使用自然成分和烹饪方式。

总之，意大利乳清芝士菠菜卷是家庭晚餐或特殊场合的绝佳选择。我鼓励您尝试这个食谱，并根据自己的口味进行个性化调整。请记住，烹饪是一种艺术，每个食谱都是表达您创造力的机会！祝您好胃口！