Rollo de Ricotta y Espinacas

Rollo de Ricotta y Espinacas - Deliciosa pasta enrollada rellena de ricotta y espinacas

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 4-6

¡Bienvenidos al maravilloso mundo de la pasta! Hoy, te guiaré en la preparación de una receta clásica, pero sorprendentemente simple, que añadirá un toque de elegancia a tu mesa: Rollo de Ricotta y Espinacas. Este delicioso rollo combina la fina textura de la ricotta con el sabor de las espinacas, todo envuelto en masa de pasta casera. ¡Vamos a embarcarnos juntos en esta aventura culinaria!

Breve Historia

El Rollo de Ricotta y Espinacas es un plato que ha ganado popularidad en las cocinas de todo el mundo debido a su versatilidad y su sabor divino. A lo largo del tiempo, se han creado diversas versiones de esta receta, cada una con un giro único, pero la esencia sigue siendo la misma: combinar ingredientes frescos para crear un plato reconfortante y saludable.

Ingredientes

Para la masa de pasta:
- 200g de harina
- 2 huevos
- Un pizca de sal
- Agua (según sea necesario para obtener una masa elástica)

Para el relleno:
- 500g de ricotta (elige ricotta fresca para el mejor sabor)
- 200g de espinacas (frescas o congeladas, pero bien escurridas)
- 1 huevo
- 50g de parmesano rallado
- 50g de mantequilla (para un sabor rico)
- 1 cebolla pequeña (picada finamente)
- Albahaca (fresca o seca)
- Nuez moscada (para un toque de calidez)
- Sal y pimienta (al gusto)

Para la salsa:
- 200g de mantequilla
- 100g de parmesano rallado
- Salvia (fresca o seca, para intensificar los sabores)

Preparación paso a paso

1. Preparación de las espinacas:
Comienza colocando las espinacas en una olla con agua hirviendo durante 2-3 minutos para escaldarlas. Este paso no solo suaviza las espinacas, sino que también preserva su color vibrante. Una vez enfriadas, pícalas finamente y asegúrate de escurrir el exceso de agua.

2. Preparación de la masa de pasta:
En un tazón grande, combina la harina con los huevos y una pizca de sal. Comienza a mezclar con un tenedor, luego amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado seca, añade un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta que se vuelva elástica y fácil de moldear. Extiende la masa con un rodillo hasta obtener una hoja ligeramente más gruesa que las hojas de lasaña, aproximadamente 2-3 mm.

3. Preparación del relleno:
En una sartén, derrite la mantequilla y añade la cebolla picada. Sofríe la cebolla a fuego medio hasta que se vuelva translúcida, pero no la dejes dorar. En un tazón, mezcla la ricotta, el huevo, el parmesano, la sal, la pimienta, la albahaca, la nuez moscada y, por supuesto, la cebolla sofrita. Asegúrate de que la mezcla esté bien combinada. Añade las espinacas picadas y mezcla de nuevo.

4. Montaje del rollo:
En la masa extendida, esparce uniformemente el relleno, dejando un espacio de 1-2 cm en los bordes para evitar que se derrame. Enrolla la masa firmemente, teniendo cuidado de no romperla. En los extremos, sella el rollo como si fuera un caramelo. Coloca el rollo sobre un paño de cocina limpio que hayas lavado previamente con agua y vinagre (sin detergente) y ata los extremos con un hilo.

5. Hervir el rollo:
Coloca una olla grande con agua salada a hervir. Cuando el agua esté hirviendo, añade el rollo y déjalo cocinar durante 30-35 minutos. Después de que haya pasado el tiempo, retira el rollo del agua y déjalo enfriar un poco.

6. Preparación de la salsa:
En una sartén, derrite la mantequilla y añade el parmesano rallado y la salvia picada. Revuelve hasta que la salsa se vuelva homogénea y tenga un aroma delicioso.

7. Montaje y horneado:
Corta el rollo en rebanadas de aproximadamente 4-5 cm de grosor. Coloca las rebanadas en un plato apto para horno y vierte la salsa de mantequilla y parmesano sobre ellas. Espolvorea un poco de parmesano por encima para un sabor extra. Coloca el plato en un horno precalentado a 180°C y hornea durante 15 minutos, hasta que las rebanadas se vuelvan doradas y crujientes.

Sugerencias de servicio y variaciones

Sirve el rollo caliente, acompañado de una ensalada fresca o una salsa marinara, para añadir un contraste agradable. También puedes añadir algunos tomates cherry asados o aceitunas para un extra de sabor. Si deseas una opción vegetariana, puedes reemplazar las espinacas con calabacines rallados o champiñones salteados.

Beneficios nutricionales

Esta receta es rica en proteínas gracias a la ricotta y el huevo, y proporciona una excelente fuente de hierro de las espinacas. Además, es una opción más saludable que otros platos de pasta, gracias a los ingredientes frescos y al método de cocción.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de queso? Sí, puedes experimentar con queso feta o mozzarella, pero la ricotta ofrece la textura cremosa perfecta.
- ¿Cómo puedo almacenar el rollo? Puedes almacenar las rebanadas de rollo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno para revivirlas.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos? Aunque la receta original no es vegana, puedes adaptar el relleno usando tofu desmenuzado y una alternativa de queso vegano, junto con verduras frescas.

Calorías

Una porción de Rollo de Ricotta y Espinacas contiene aproximadamente 400-500 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y del tamaño de la porción. Esta es una opción más saludable en comparación con otros platos de pasta, gracias a los ingredientes naturales y al método de cocción.

En conclusión, el Rollo de Ricotta y Espinacas es una excelente opción para una cena familiar o una ocasión especial. Te animo a que pruebes esta receta y la personalices según tus gustos. ¡Recuerda que cocinar es una forma de arte y cada receta es una oportunidad para expresar tu creatividad! ¡Buen provecho!