रिकोटा और पालक की रोल

रिकोटा और पालक की रोल - रिकोटा और पालक से भरी स्वादिष्ट पास्ता रोल

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

पास्ता की अद्भुत दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक क्लासिक लेकिन आश्चर्यजनक रूप से सरल नुस्खा बनाने के लिए मार्गदर्शन करूंगा, जो आपके मेज पर एक सुंदरता लाएगा: रिकोटा और पालक की रोल। यह स्वादिष्ट रोल रिकोटा की चिकनी बनावट को पालक के स्वाद के साथ मिलाता है, जो सभी को घर के बने पास्ता आटे में लपेटा गया है। चलिए हम इस पाक यात्रा पर साथ चलते हैं!

संक्षिप्त इतिहास

रिकोटा और पालक की रोल एक ऐसा व्यंजन है जो दुनिया भर के रसोईघरों में लोकप्रियता हासिल कर चुका है, इसकी बहुपरकारीता और दिव्य स्वाद के कारण। समय के साथ, इस नुस्खे के विभिन्न संस्करण बनाए गए हैं, प्रत्येक में एक अनोखा ट्विस्ट है, लेकिन इसकी आत्मा हमेशा एक जैसी रहती है: ताजे सामग्रियों को मिलाकर एक आरामदायक और स्वस्थ व्यंजन बनाना।

सामग्री

पास्ता आटे के लिए:
- 200 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- एक चुटकी नमक
- पानी (आवश्यकतानुसार, एक लोचदार आटा प्राप्त करने के लिए)

भरने के लिए:
- 500 ग्राम रिकोटा (सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए ताजा रिकोटा चुनें)
- 200 ग्राम पालक (ताजा या जमी हुई, लेकिन अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 1 अंडा
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- 50 ग्राम मक्खन (एक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- तुलसी (ताजा या सूखा)
- जायफल (थोड़ी गर्मी के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

सॉस के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
- सैल्विया (ताजा या सूखा, स्वाद को बढ़ाने के लिए)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. पालक की तैयारी:
पहले, पालक को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डालें, ताकि इसे भिगोया जा सके। यह कदम न केवल पालक को नरम करता है, बल्कि इसकी जीवंतता को भी बनाए रखता है। ठंडा होने के बाद, इसे बारीक काट लें और सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त पानी को अच्छी तरह से निचोड़ लें।

2. पास्ता आटे की तैयारी:
एक बड़े बाउल में, आटे को अंडों और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। एक कांटा से मिलाना शुरू करें, फिर हाथों से गूंधें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यदि यह बहुत सूखा है, तो थोड़ा पानी डालें, एक चम्मच में, जब तक यह लोचदार और आकार देने में आसान न हो जाए। आटे को बेलन से बेलें जब तक कि यह लसग्ना की चादरों से थोड़ी मोटी, लगभग 2-3 मिमी न हो जाए।

3. भरने की तैयारी:
एक पैन में मक्खन पिघलाएं और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, लेकिन इसे भूरे रंग का न होने दें। एक बाउल में, रिकोटा, अंडा, परमेसन, नमक, काली मिर्च, तुलसी, जायफल और निश्चित रूप से, भुनी हुई प्याज को मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए। कटा हुआ पालक डालें और फिर से मिलाएं।

4. रोल बनाने की प्रक्रिया:
बेलन से बने आटे की चादर पर भरने को समान रूप से फैलाएं, किनारों पर 1-2 सेंटीमीटर की जगह छोड़कर भरने के रिसाव से बचने के लिए। आटे को कसकर रोल करें, ध्यान रखें कि यह न टूटे। दोनों सिरों को बंद करें, जैसे कि एक कैंडी। रोल को एक साफ रसोई के तौलिये पर रखें, जिसे आपने पहले पानी और सिरके (बिना डिटर्जेंट) से धोया है और सिरों को एक रस्सी से बांधें।

5. रोल को उबालना:
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो रोल डालें और 30-35 मिनट तक उबालें। समय पूरा होने के बाद, रोल को पानी से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

6. सॉस की तैयारी:
एक पैन में मक्खन पिघलाएं और कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कटी हुई सैल्विया डालें। सॉस को समान रूप से मिलाने तक और स्वादिष्ट सुगंध आने तक मिलाएं।

7. असेंबलिंग और बेकिंग:
रोल को लगभग 4-5 सेंटीमीटर के स्लाइस में काटें। स्लाइस को एक बेकिंग डिश में रखें और उनके ऊपर मक्खन और परमेसन का सॉस डालें। ऊपर थोड़ा और परमेसन छिड़कें, ताकि अतिरिक्त स्वाद आए। डिश को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि स्लाइस सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

सर्विंग सुझाव और विविधताएँ

गर्म रोल को ताजे सलाद या मरीनारा सॉस के साथ परोसें, ताकि एक सुखद विपरीतता जोड़ी जा सके। आप कुछ भुने हुए चेरी टमाटर या जैतून भी डाल सकते हैं, ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके। यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप पालक को कद्दूकस की गई जूकीनी या भुनी हुई मशरूम से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा रिकोटा और अंडे के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और पालक से आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है। इसके अलावा, यह ताजे सामग्रियों और तैयारी के तरीके के कारण अन्य पास्ता व्यंजनों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप फेटा या मोज़ारेला पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन रिकोटा एक आदर्श क्रीमी बनावट प्रदान करता है।
- मैं रोल को कैसे रख सकता हूँ? आप रोल के स्लाइस को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे फिर से जीवित हो जाएं।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? जबकि मूल नुस्खा शाकाहारी नहीं है, आप भरने को क्रम्बल किए हुए टोफू और शाकाहारी पनीर के विकल्प का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, साथ ही ताजे सब्जियों के साथ।

कैलोरी

रिकोटा और पालक की रोल का एक सर्विंग लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए सामग्रियों और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है। यह अन्य पास्ता व्यंजनों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, जो प्राकृतिक सामग्रियों और तैयारी के तरीके के कारण है।

निष्कर्ष के रूप में, रिकोटा और पालक की रोल परिवार के डिनर या विशेष अवसर के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार इसे अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। याद रखें, खाना बनाना एक कला है, और हर नुस्खा आपकी रचनात्मकता व्यक्त करने का एक अवसर है! शुभ भोजन!