Rotolo di ricotta e spinaci

Rotolo di Ricotta e Spinaci - Rulada delicioasă de paste umplute cu ricotta și spanac

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4-6

Bine ați venit în lumea minunată a pastelor! Astăzi vă voi ghida în prepararea unei rețete clasice, dar surprinzător de simple, care va aduce o notă de eleganță mesei dumneavoastră: Rotolo di Ricotta e Spinaci. Această ruladă delicioasă combină textura fină a ricottei cu savoarea spanacului, toate învelite în aluat de paste homemade. Haideți să ne aventurăm împreună în această călătorie culinară!

Scurtă istorie

Rotolo di Ricotta e Spinaci este un preparat care a câștigat popularitate în bucătăriile din întreaga lume, datorită versatilității și gustului său divin. De-a lungul timpului, diverse variante ale acestei rețete au fost create, fiecare cu un twist unic, dar esența rămâne constantă: combinarea ingredientelor proaspete pentru a crea un preparat reconfortant și sănătos.

Ingrediente

Pentru aluatul de paste:
- 200 gr faină
- 2 ouă
- Un praf de sare
- Apă (cât este necesar pentru a obține un aluat elastic)

Pentru umplutură:
- 500 gr ricotta (alegeți o ricotta proaspătă pentru cel mai bun gust)
- 200 gr spanac (frescă sau congelat, dar bine scurs)
- 1 ou
- 50 gr parmezan ras
- 50 gr unt (pentru o aromă bogată)
- 1 ceapă mică (tocată mărunt)
- Busuioc (proaspăt sau uscat)
- Nucșoară (pentru un strop de căldură)
- Sare și piper (după gust)

Pentru sos:
- 200 gr unt
- 100 gr parmezan ras
- Salvie (frescă sau uscată, pentru a intensifica aromele)

Prepararea pas cu pas

1. Pregătirea spanacului:
Începe prin a pune spanacul într-o oală cu apă clocotită timp de 2-3 minute, pentru a-l opări. Acest pas nu doar că înmoaie spanacul, dar îi și păstrează culoarea vibrantă. După ce s-a răcit, toacă-l mărunt și asigură-te că îl storci bine pentru a îndepărta excesul de apă.

2. Prepararea aluatului de paste:
Într-un bol mare, combină faina cu ouăle și un praf de sare. Începe să amesteci cu o furculiță, apoi frământă cu mâinile până obții un aluat omogen. Dacă este prea uscat, adaugă puțină apă, câte o lingură, până devine elastic și ușor de modelat. Întinde aluatul cu un sucitor până obții o foaie puțin mai groasă decât foile de lasagna, aproximativ 2-3 mm.

3. Prepararea umpluturii:
Într-o tigaie, topește untul și adaugă ceapa tocată. Călește ceapa la foc mediu până devine sticloasă, dar nu lăsa să se rumenească. Într-un bol, amestecă ricotta, oul, parmezanul, sarea, piperul, busuiocul, nucșoara, și bineînțeles, ceapa călită. Asigură-te că amestecul este bine omogenizat. Adaugă spanacul tocat și amestecă din nou.

4. Montarea ruladei:
Pe foaia de aluat întinsă, întinde uniform umplutura, lăsând un spațiu de 1-2 cm pe margini pentru a evita scurgerea umpluturii. Rulează aluatul strâns, având grijă să nu se rupă. La capete, închide rulada, asemenea unei bomboane. Pune rulada pe un prosop de bucătărie curat, pe care l-ai spălat anterior cu apă și oțet (fără detergent) și leagă capetele cu o sfoară.

5. Fierberea ruladei:
Pune o oală mare cu apă sărată la fiert. Când apa clocotește, adaugă rulada și las-o să fiarbă timp de 30-35 de minute. După ce timpul a trecut, scoate rulada din apă și las-o să se răcească puțin.

6. Prepararea sosului:
Într-o tigaie, topește untul și adaugă parmezanul ras și salvia tocată. Amestecă până sosul devine omogen și are o aromă delicioasă.

7. Asamblarea și coacerea:
Tăie rulada în felii de aproximativ 4-5 cm. Așază feliile într-o tavă termorezistentă și toarnă sosul de unt și parmezan peste ele. Presară puțin parmezan deasupra pentru un extra gust. Pune tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace timp de 15 minute, până când feliile devin aurii și crocante.

Sugestii de servire și variații

Servește rulada caldă, alături de o salată proaspătă sau un sos marinara, pentru a adăuga un contrast plăcut. Poți adăuga și câteva roșii cherry prăjite sau măsline pentru un plus de savoare. Dacă îți dorești o variantă vegetariană, poți înlocui spanacul cu dovlecei rași sau ciuperci sotate.

Beneficii nutriționale

Această rețetă este bogată în proteine datorită ricottei și oului, și oferă o sursă excelentă de fier din spanac. De asemenea, este o opțiune mai sănătoasă decât alte preparate din paste, datorită ingredientelor proaspete și a modului de preparare.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alte tipuri de brânză? Da, poți experimenta cu brânză feta sau mozzarella, dar ricotta oferă o textură cremoasă perfectă.
- Cum pot păstra rulada? Poți păstra feliile de ruladă la frigider într-un recipient etanș timp de 2-3 zile. Le poți reîncălzi la cuptor pentru a le aduce la viață.
- Este această rețetă potrivită pentru vegani? Deși rețeta originală nu este vegană, poți adapta umplutura folosind tofu măruntit și o alternativă de brânză vegană, împreună cu legume proaspete.

Calorii

O porție de Rotolo di Ricotta e Spinaci conține aproximativ 400-500 de calorii, în funcție de ingredientele folosite și de mărimea porției. Aceasta este o opțiune mai sănătoasă comparativ cu alte preparate din paste, datorită ingredientelor naturale și a modului de preparare.

În concluzie, Rotolo di Ricotta e Spinaci este o alegere excelentă pentru o cină în familie sau o ocazie specială. Te încurajez să încerci această rețetă și să o personalizezi după gusturile tale. Nu uita, gătitul este o formă de artă, iar fiecare rețetă este o oportunitate de a-ți exprima creativitatea! Poftă bună!