Rolo de Ricota e Espinafre

Rolinho de Ricota e Espinafre - Deliciosa rolha de massa recheada com ricota e espinafre

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4-6

Bem-vindo ao maravilhoso mundo da massa! Hoje vou guiá-lo na preparação de uma receita clássica, mas surpreendentemente simples, que trará um toque de elegância à sua mesa: Rolinho de Ricota e Espinafre. Esta deliciosa rolha combina a textura suave da ricota com o sabor do espinafre, tudo envolto em massa caseira. Vamos nos aventurar juntos nesta jornada culinária!

Uma breve história

O Rolinho de Ricota e Espinafre é um prato que ganhou popularidade nas cozinhas de todo o mundo, devido à sua versatilidade e sabor divino. Ao longo do tempo, várias versões desta receita foram criadas, cada uma com um toque único, mas a essência permanece constante: a combinação de ingredientes frescos para criar um prato reconfortante e saudável.

Ingredientes

Para a massa:
- 200 g de farinha
- 2 ovos
- Uma pitada de sal
- Água (o quanto necessário para obter uma massa elástica)

Para o recheio:
- 500 g de ricota (escolha uma ricota fresca para o melhor sabor)
- 200 g de espinafre (fresco ou congelado, mas bem escorrido)
- 1 ovo
- 50 g de parmesão ralado
- 50 g de manteiga (para um sabor rico)
- 1 cebola pequena (picada finamente)
- Manjericão (fresco ou seco)
- Noz-moscada (para um toque de calor)
- Sal e pimenta (a gosto)

Para o molho:
- 200 g de manteiga
- 100 g de parmesão ralado
- Sálvia (fresca ou seca, para intensificar os sabores)

Preparação passo a passo

1. Preparação do espinafre:
Comece colocando o espinafre em uma panela com água fervente por 2-3 minutos, para escaldá-lo. Este passo não apenas amacia o espinafre, mas também preserva sua cor vibrante. Após esfriar, pique bem e certifique-se de espremer bem para remover o excesso de água.

2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, combine a farinha com os ovos e uma pitada de sal. Comece a misturar com um garfo e, em seguida, sove com as mãos até obter uma massa homogênea. Se estiver muito seca, adicione um pouco de água, colher por colher, até que fique elástica e fácil de moldar. Abra a massa com um rolo até obter uma folha um pouco mais grossa do que as folhas de lasanha, cerca de 2-3 mm.

3. Preparação do recheio:
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Refogue a cebola em fogo médio até que fique translúcida, mas não deixe dourar. Em uma tigela, misture a ricota, o ovo, o parmesão, o sal, a pimenta, o manjericão, a noz-moscada e, claro, a cebola refogada. Certifique-se de que a mistura esteja bem homogênea. Adicione o espinafre picado e misture novamente.

4. Montagem do rolinho:
Na folha de massa estendida, espalhe uniformemente o recheio, deixando um espaço de 1-2 cm nas bordas para evitar que o recheio vaze. Enrole a massa firmemente, tomando cuidado para não quebrar. Nas extremidades, feche o rolinho, como um doce. Coloque o rolinho em um pano de cozinha limpo, que você lavou anteriormente com água e vinagre (sem detergente) e amarre as extremidades com um barbante.

5. Cozimento do rolinho:
Coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Quando a água estiver fervendo, adicione o rolinho e deixe cozinhar por 30-35 minutos. Após o tempo decorrido, retire o rolinho da água e deixe esfriar um pouco.

6. Preparação do molho:
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione o parmesão ralado e a sálvia picada. Misture até que o molho fique homogêneo e tenha um aroma delicioso.

7. Montagem e assar:
Corte o rolinho em fatias de aproximadamente 4-5 cm. Coloque as fatias em uma assadeira e despeje o molho de manteiga e parmesão sobre elas. Polvilhe um pouco de parmesão por cima para um sabor extra. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C e asse por 15 minutos, até que as fatias fiquem douradas e crocantes.

Sugestões de serviço e variações

Sirva o rolinho quente, ao lado de uma salada fresca ou um molho marinara, para adicionar um contraste agradável. Você também pode adicionar alguns tomates cereja assados ou azeitonas para um toque de sabor. Se você deseja uma versão vegetariana, pode substituir o espinafre por abobrinhas raladas ou cogumelos salteados.

Benefícios nutricionais

Esta receita é rica em proteínas devido à ricota e ao ovo, e oferece uma excelente fonte de ferro do espinafre. Além disso, é uma opção mais saudável do que outros pratos de massa, devido aos ingredientes frescos e ao método de preparo.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de queijo? Sim, você pode experimentar com queijo feta ou mussarela, mas a ricota oferece uma textura cremosa perfeita.
- Como posso armazenar o rolinho? Você pode armazenar as fatias de rolinho na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para trazê-las de volta à vida.
- Esta receita é adequada para veganos? Embora a receita original não seja vegana, você pode adaptar o recheio usando tofu amassado e uma alternativa de queijo vegano, junto com vegetais frescos.

Calorias

Uma porção de Rolinho de Ricota e Espinafre contém aproximadamente 400-500 calorias, dependendo dos ingredientes usados e do tamanho da porção. Esta é uma opção mais saudável em comparação com outros pratos de massa, devido aos ingredientes naturais e ao método de preparo.

Em conclusão, o Rolinho de Ricota e Espinafre é uma excelente escolha para um jantar em família ou uma ocasião especial. Eu encorajo você a experimentar esta receita e personalizá-la de acordo com seus gostos. Não se esqueça, cozinhar é uma forma de arte, e cada receita é uma oportunidade de expressar sua criatividade! Bom apetite!