早餐配火箭菜和水牛奶酪

有时候，在早餐时，我会选择一些简单的食物，但用我真正喜欢的食材。如果我有新鲜的芝麻菜和一块水牛奶酪，我会迅速做一个丰盛的煎蛋卷。我曾被问过几次，为什么在热菜中使用芝麻菜，但其实非常值得尝试。微辣的口感与鸡蛋和奶酪搭配得很好。

快速信息

总时间：15分钟
份量：2
难度：简单

材料

3个大鸡蛋
30毫升牛奶（约2汤匙）
70克水牛奶酪（或其他咸味奶酪，根据个人口味）
40克火腿（最好是有明显纤维的）
一把新鲜的芝麻菜
几片薄薄的香草奶酪（用于上菜）
一小把黑橄榄（用于上菜）
盐和胡椒粉适量

制作步骤

1. 将鸡蛋打入一个中碗中，用打蛋器搅拌均匀。不要搅拌得太过，以免起泡。
2. 将火腿切成薄片或小块。将水牛奶酪撕成小块或用大擦丝器擦碎。芝麻菜洗净并彻底晾干，然后粗略切碎。
3. 将火腿、水牛奶酪和芝麻菜加入鸡蛋中。如果你想要更细腻的口感和更均匀的煎蛋卷，可以使用手持搅拌器，但这并不是必要的。
4. 加入牛奶，再用打蛋器轻轻搅拌一下。牛奶会让煎蛋卷稍微蓬松一些。
5. 中火加热一个不粘锅。不要加油，特别是如果火腿脂肪含量较低的话。如果锅不是不粘的，或者你想更保险，可以加一点油或黄油。
6. 将混合物倒入锅中。静置2-3分钟，不要搅拌，直到边缘开始凝固。
7. 使用铲子抬起边缘，让生鸡蛋流到下面。再等1-2分钟，小心地将煎蛋卷翻到另一面（如果你想两面都熟透的话）。如果你喜欢煎蛋卷更软，可以只翻一面。
8. 将煎蛋卷放到盘子里。立即上菜，配上香草奶酪片、黑橄榄和几片新鲜的芝麻菜。

为什么我经常做这个食谱

当我需要快速丰盛的早餐，并且想用冰箱里现有的食材时，这个食谱很有帮助。芝麻菜带有微苦的味道，水牛奶酪更奶油状且不会融化，而鸡蛋我总是有的。可以根据家里的食材进行调整，并且不需要复杂的技巧。如果我匆忙出门，放在冰箱里也能保存得很好。

建议和变体

建议

- 如果你有土鸡蛋，会更加美味。
- 不要放太多奶酪，因为会变得太咸。
- 使用好的锅，确保煎蛋卷不会粘锅。
- 如果不想让芝麻菜失去口感，也可以在最后加入生的芝麻菜。

替代材料

- 水牛奶酪可以用羊奶酪或牛奶酪替代。
- 如果没有芝麻菜，可以使用嫩菠菜。
- 火腿可以替换为煮鸡胸肉、培根或冷却的剩肉。

变化

- 加入葱或辣椒以增加新鲜感。
- 加入一些切碎的干番茄，增添酸味。
- 可以用酸奶代替牛奶。

上菜建议

- 搭配烤面包或薄饼。
- 也可以配上切片的鳄梨。
- 作为小吃，可以切薄片放入三明治中。

常见问题

我可以使用其他类型的奶酪吗？

可以，任何咸味奶酪都可以。如果想要更温和的口味，可以尝试用新鲜奶酪，但可能需要额外加一点盐。

煎蛋卷可以在烤箱中制作吗？

可以将混合物放入小烤盘中，在180°C下烘烤约15分钟，如果你更喜欢frittata类型的煎蛋卷。

我可以提前一晚准备好所有材料吗？

混合物可以提前一晚准备，但芝麻菜要在烹饪前再加入，以免变得太软。

如果我没有不粘锅怎么办？

可以使用少许黄油或油，先加热好，以免粘锅。重要的是不要让火太大。

营养价值

每份（食谱的一半）：

卡路里：约270千卡
蛋白质：19克
脂肪：18克
碳水化合物：4-5克

数值会根据使用的火腿和奶酪而有所不同。

保存和加热

煎蛋卷可以在冰箱中保存，盖好，最多24小时。可以在小火的锅中加热，或在微波炉中加热30秒。虽然加热后口感不如新鲜时好，但还是可以作为快速早餐。如果切成薄片，也可以冷吃，方便打包。