Czasami na śniadanie wybieram coś prostego, ale z składników, które naprawdę lubię. Jeśli mam świeżą rukolę i kawałek sera z bufala, szybko robię syc omletę. Kilka razy pytano mnie, co robię z rukolą w ciepłym daniu, ale naprawdę warto spróbować. Tekstura i lekko pikantny smak świetnie komponują się z jajkami i serem.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 15 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwe
Składniki
3 duże jajka
30 ml mleka (około 2 łyżki)
70 g sera z bufala (lub innego bardziej słonego sera, według preferencji)
40 g szynki (najlepiej z widocznymi włóknami)
garść świeżej rukoli
kilka cienkich plastrów sera żółtego z ziołami (do podania)
mała garść czarnych oliwek (do podania)
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
1. Wbij jajka do średniej miski i ubij je trzepaczką, aż się połączą. Nie ubijaj zbyt mocno, nie powinny być spienione.
2. Pokrój szynkę na cienkie plastry lub małe kostki. Ser pokrój na kawałki lub zetrzyj na dużych oczkach. Rukolę umyj i dokładnie osusz, a następnie posiekaj grubo.
3. Wmieszaj szynkę, ser i rukolę do jajek. Jeśli chcesz uzyskać gładszą teksturę i bardziej jednolitą omletę, możesz użyć blendera ręcznego, ale nie jest to konieczne.
4. Dodaj mleko i krótko wymieszaj trzepaczką. Mleko sprawi, że omleta będzie nieco bardziej puszysta.
5. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Nie dodawaj oleju, zwłaszcza jeśli szynka ma trochę tłuszczu. Jeśli patelnia nie jest nieprzywierająca lub chcesz być pewny, dodaj odrobinę oleju lub masła.
6. Wlej mieszankę na patelnię. Pozwól jej smażyć się przez 2-3 minuty, nie mieszając, aż brzegi zaczną się ścinać.
7. Użyj szpatułki, aby podnieść brzegi i pozwolić surowemu jajku spłynąć pod spód. Po kolejnej 1-2 minutach ostrożnie przewróć omlet na drugą stronę (jeśli chcesz, aby był dobrze usmażony z obu stron). Możesz zostawić go tylko z jednej strony, jeśli lubisz bardziej miękką omletę.
8. Wyjmij omlet na talerz. Podawaj od razu, z plastrami sera żółtego z ziołami, czarnymi oliwkami i kilkoma świeżymi liśćmi rukoli.
Dlaczego często robię ten przepis
Pomaga mi, gdy potrzebuję sycącego, szybkiego śniadania i chcę wykorzystać to, co mam już w lodówce. Rukola nadaje lekko gorzkiego smaku, ser z bufala jest bardziej kremowy i nie topnieje, a jajka zawsze mam pod ręką. Można go dostosować do tego, co masz w domu i nie wymaga skomplikowanych technik. Dobrze się przechowuje w lodówce, jeśli muszę wyjść w pośpiechu.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
– Jeśli masz wiejskie jajka, będą jeszcze smaczniejsze.
– Nie dodawaj zbyt dużo sera, bo stanie się zbyt słony.
– Użyj dobrej patelni, aby omlet się nie przykleił.
– Rukolę można dodać na końcu, na surowo, jeśli nie chcesz, aby straciła teksturę.
Zamienniki
– Ser z bufala można zastąpić serem owczym lub krowim.
– Możesz użyć młodego szpinaku, jeśli nie masz rukoli.
– Szynkę można zastąpić gotowanym kurczakiem, bekonem lub nawet resztkami zimnej pieczeni.
Wariacje
– Dodaj zieloną cebulę lub paprykę dla większej świeżości.
– Dodaj kilka posiekanych suszonych pomidorów dla kwaskowatego akcentu.
– Możesz dodać trochę śmietany zamiast mleka.
Pomysły na podanie
– Podawaj z tostami lub pitą.
– Pasuje również do pokrojonego awokado.
– Jako przekąskę, możesz pokroić na cienkie plastry i włożyć do kanapki.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innych rodzajów sera?
Tak, każdy słony ser się sprawdzi. Jeśli chcesz łagodniejszego smaku, spróbuj z serem świeżym, ale może być potrzebna odrobina dodatkowej soli.
Czy omlet można zrobić w piekarniku?
Możesz wlać mieszankę do małej blachy i piec w temperaturze 180°C przez około 15 minut, jeśli wolisz omlet w stylu frittaty.
Czy mogę przygotować wszystko dzień wcześniej?
Mieszankę można przygotować dzień wcześniej, ale dodaj rukolę tuż przed gotowaniem, aby nie zmiękła zbytnio.
Co zrobić, jeśli nie mam patelni nieprzywierającej?
Użyj odrobiny masła lub oleju, dobrze rozgrzanego wcześniej, aby się nie przykleiło. Ważne jest, aby nie ustawiać zbyt wysokiego ognia.
Wartości odżywcze
Na jedną porcję (połowa przepisu):
Kalorie: około 270 kcal
Białko: 19 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 4-5 g
Wartości mogą się różnić w zależności od użytej szynki i sera.
Przechowywanie i podgrzewanie
Omlet przechowuje się w lodówce, przykryty, do 24 godzin. Podgrzewam na patelni na małym ogniu lub przez 30 sekund w mikrofalówce. Nie zachowuje swojej tekstury tak dobrze, jak gdy jest świeży, ale nadaje się na szybkie śniadanie. Jeśli pokroisz go na plastry, można go również zabrać ze sobą, nawet na zimno.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 15 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwe
Składniki
3 duże jajka
30 ml mleka (około 2 łyżki)
70 g sera z bufala (lub innego bardziej słonego sera, według preferencji)
40 g szynki (najlepiej z widocznymi włóknami)
garść świeżej rukoli
kilka cienkich plastrów sera żółtego z ziołami (do podania)
mała garść czarnych oliwek (do podania)
sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
1. Wbij jajka do średniej miski i ubij je trzepaczką, aż się połączą. Nie ubijaj zbyt mocno, nie powinny być spienione.
2. Pokrój szynkę na cienkie plastry lub małe kostki. Ser pokrój na kawałki lub zetrzyj na dużych oczkach. Rukolę umyj i dokładnie osusz, a następnie posiekaj grubo.
3. Wmieszaj szynkę, ser i rukolę do jajek. Jeśli chcesz uzyskać gładszą teksturę i bardziej jednolitą omletę, możesz użyć blendera ręcznego, ale nie jest to konieczne.
4. Dodaj mleko i krótko wymieszaj trzepaczką. Mleko sprawi, że omleta będzie nieco bardziej puszysta.
5. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Nie dodawaj oleju, zwłaszcza jeśli szynka ma trochę tłuszczu. Jeśli patelnia nie jest nieprzywierająca lub chcesz być pewny, dodaj odrobinę oleju lub masła.
6. Wlej mieszankę na patelnię. Pozwól jej smażyć się przez 2-3 minuty, nie mieszając, aż brzegi zaczną się ścinać.
7. Użyj szpatułki, aby podnieść brzegi i pozwolić surowemu jajku spłynąć pod spód. Po kolejnej 1-2 minutach ostrożnie przewróć omlet na drugą stronę (jeśli chcesz, aby był dobrze usmażony z obu stron). Możesz zostawić go tylko z jednej strony, jeśli lubisz bardziej miękką omletę.
8. Wyjmij omlet na talerz. Podawaj od razu, z plastrami sera żółtego z ziołami, czarnymi oliwkami i kilkoma świeżymi liśćmi rukoli.
Dlaczego często robię ten przepis
Pomaga mi, gdy potrzebuję sycącego, szybkiego śniadania i chcę wykorzystać to, co mam już w lodówce. Rukola nadaje lekko gorzkiego smaku, ser z bufala jest bardziej kremowy i nie topnieje, a jajka zawsze mam pod ręką. Można go dostosować do tego, co masz w domu i nie wymaga skomplikowanych technik. Dobrze się przechowuje w lodówce, jeśli muszę wyjść w pośpiechu.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
– Jeśli masz wiejskie jajka, będą jeszcze smaczniejsze.
– Nie dodawaj zbyt dużo sera, bo stanie się zbyt słony.
– Użyj dobrej patelni, aby omlet się nie przykleił.
– Rukolę można dodać na końcu, na surowo, jeśli nie chcesz, aby straciła teksturę.
Zamienniki
– Ser z bufala można zastąpić serem owczym lub krowim.
– Możesz użyć młodego szpinaku, jeśli nie masz rukoli.
– Szynkę można zastąpić gotowanym kurczakiem, bekonem lub nawet resztkami zimnej pieczeni.
Wariacje
– Dodaj zieloną cebulę lub paprykę dla większej świeżości.
– Dodaj kilka posiekanych suszonych pomidorów dla kwaskowatego akcentu.
– Możesz dodać trochę śmietany zamiast mleka.
Pomysły na podanie
– Podawaj z tostami lub pitą.
– Pasuje również do pokrojonego awokado.
– Jako przekąskę, możesz pokroić na cienkie plastry i włożyć do kanapki.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć innych rodzajów sera?
Tak, każdy słony ser się sprawdzi. Jeśli chcesz łagodniejszego smaku, spróbuj z serem świeżym, ale może być potrzebna odrobina dodatkowej soli.
Czy omlet można zrobić w piekarniku?
Możesz wlać mieszankę do małej blachy i piec w temperaturze 180°C przez około 15 minut, jeśli wolisz omlet w stylu frittaty.
Czy mogę przygotować wszystko dzień wcześniej?
Mieszankę można przygotować dzień wcześniej, ale dodaj rukolę tuż przed gotowaniem, aby nie zmiękła zbytnio.
Co zrobić, jeśli nie mam patelni nieprzywierającej?
Użyj odrobiny masła lub oleju, dobrze rozgrzanego wcześniej, aby się nie przykleiło. Ważne jest, aby nie ustawiać zbyt wysokiego ognia.
Wartości odżywcze
Na jedną porcję (połowa przepisu):
Kalorie: około 270 kcal
Białko: 19 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 4-5 g
Wartości mogą się różnić w zależności od użytej szynki i sera.
Przechowywanie i podgrzewanie
Omlet przechowuje się w lodówce, przykryty, do 24 godzin. Podgrzewam na patelni na małym ogniu lub przez 30 sekund w mikrofalówce. Nie zachowuje swojej tekstury tak dobrze, jak gdy jest świeży, ale nadaje się na szybkie śniadanie. Jeśli pokroisz go na plastry, można go również zabrać ze sobą, nawet na zimno.
Składniki
3 jajka, rukola, szynka (polecam szynkę z widocznymi włóknami), ser z bufala, ser z ziołami, 30 ml mleka