A volte, a colazione, scelgo qualcosa di semplice, ma con ingredienti che mi piacciono davvero. Se ho rucola fresca e un pezzo di feta di bufala, preparo rapidamente un'omelette sostanziosa. Mi è capitato diverse volte di essere interrogato su cosa faccia con la rucola in un piatto caldo, ma vale davvero la pena provarlo. La consistenza e il sapore leggermente piccante si abbinano bene con le uova e il formaggio.
Info rapide
Tempo totale: 15 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Ingredienti
3 uova grandi
30 ml di latte (circa 2 cucchiai)
70 g di feta di bufala (o un'altra feta più salata, a piacere)
40 g di prosciutto (preferibilmente uno con fibre visibili)
1 manciata generosa di rucola fresca
alcune fette sottili di formaggio con erbe (per servire)
un pugno di olive nere (per servire)
sale e pepe a piacere
Preparazione
1. Rompi le uova in una ciotola media e sbattile con una frusta finché non si amalgamano. Non insistere troppo, non devono diventare schiumose.
2. Taglia il prosciutto a fette sottili o a cubetti. Sbriciola la feta o grattugiala grossolanamente. Lava la rucola e asciugala bene, poi tritala grossolanamente.
3. Incorpora il prosciutto, la feta e la rucola nelle uova. Se desideri una consistenza più fine e un'omelette più omogenea, puoi usare un frullatore ad immersione, ma non è obbligatorio.
4. Aggiungi il latte e mescola brevemente con la frusta. Il latte rende l'omelette leggermente più soffice.
5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Non aggiungere olio, soprattutto se il prosciutto è un po' grasso. Se la padella non è antiaderente o vuoi essere sicuro, aggiungi un po' di olio o burro.
6. Versa il composto nella padella. Lascia cuocere per 2-3 minuti senza mescolare, finché i bordi iniziano a rapprendersi.
7. Usa una spatola per sollevare i bordi e lascia che l'uovo crudo scorra sotto. Dopo 1-2 minuti, gira l'omelette con cautela dall'altra parte (se vuoi che sia ben cotta da entrambi i lati). Puoi lasciarla solo da un lato se preferisci un'omelette più morbida.
8. Rimuovi l'omelette dal fuoco e servila subito, con fette di formaggio con erbe, olive nere e alcune foglie fresche di rucola.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi aiuta quando ho bisogno di una colazione sostanziosa, veloce e voglio utilizzare ciò che ho già in frigorifero. La rucola dà un sapore leggermente amaro, la feta di bufala è più cremosa e non si scioglie, e le uova le ho sempre a disposizione. Può essere adattata a ciò che hai in casa e non richiede tecniche complicate. Si conserva bene in frigorifero se devo andare di fretta.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se hai uova di gallina ruspante, saranno ancora più gustose.
- Non mettere troppa feta, perché diventerà troppo salata.
- Usa una buona padella, affinché l'omelette non si attacchi.
- La rucola può essere aggiunta anche alla fine, cruda, se non vuoi che perda la sua consistenza.
Sostituzioni
- La feta di bufala può essere sostituita con feta di pecora o di mucca.
- Puoi usare spinaci baby se non hai rucola.
- Il prosciutto può essere sostituito con petto di pollo cotto, bacon o anche avanzi di carne arrosto fredda.
Variazioni
- Aggiungi cipollotto o peperoni per una maggiore freschezza.
- Metti alcuni pomodori secchi tritati per una nota acidula.
- Puoi aggiungere anche un po' di panna al posto del latte.
Idee per servire
- Servi con pane tostato o pita.
- Va bene anche con avocado a fette.
- Come spuntino, puoi tagliarla a fette e metterla in un panino.
Domande frequenti
Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, qualsiasi feta salata va bene. Se vuoi un sapore più delicato, prova con formaggio fresco, ma potrebbe essere necessario aggiungere un po' di sale in più.
L'omelette può essere fatta anche in forno?
Puoi mettere il composto in una teglia piccola e cuocere a 180°C per circa 15 minuti, se preferisci un'omelette tipo frittata.
Posso preparare tutto la sera prima?
Il composto può essere fatto la sera prima, ma aggiungi la rucola proprio prima di cucinare, per non farla ammollire troppo.
Cosa faccio se non ho una padella antiaderente?
Usa un po' di burro o olio, ben riscaldati prima, per evitare che si attacchi. È importante non lasciare il fuoco troppo alto.
Valori nutrizionali
Per una porzione (metà della ricetta):
Calorie: circa 270 kcal
Proteine: 19 g
Grassi: 18 g
Carboidrati: 4-5 g
I valori variano a seconda del prosciutto e della feta utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
L'omelette si conserva in frigorifero, coperta, fino a 24 ore. La riscaldo in padella a fuoco basso, o per 30 secondi nel microonde. Non mantiene la stessa consistenza di quando è fresca, ma è ok per una colazione veloce. Se la tagli a fette, può essere portata anche fredda.
Info rapide
Tempo totale: 15 minuti
Porzioni: 2
Difficoltà: facile
Ingredienti
3 uova grandi
30 ml di latte (circa 2 cucchiai)
70 g di feta di bufala (o un'altra feta più salata, a piacere)
40 g di prosciutto (preferibilmente uno con fibre visibili)
1 manciata generosa di rucola fresca
alcune fette sottili di formaggio con erbe (per servire)
un pugno di olive nere (per servire)
sale e pepe a piacere
Preparazione
1. Rompi le uova in una ciotola media e sbattile con una frusta finché non si amalgamano. Non insistere troppo, non devono diventare schiumose.
2. Taglia il prosciutto a fette sottili o a cubetti. Sbriciola la feta o grattugiala grossolanamente. Lava la rucola e asciugala bene, poi tritala grossolanamente.
3. Incorpora il prosciutto, la feta e la rucola nelle uova. Se desideri una consistenza più fine e un'omelette più omogenea, puoi usare un frullatore ad immersione, ma non è obbligatorio.
4. Aggiungi il latte e mescola brevemente con la frusta. Il latte rende l'omelette leggermente più soffice.
5. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Non aggiungere olio, soprattutto se il prosciutto è un po' grasso. Se la padella non è antiaderente o vuoi essere sicuro, aggiungi un po' di olio o burro.
6. Versa il composto nella padella. Lascia cuocere per 2-3 minuti senza mescolare, finché i bordi iniziano a rapprendersi.
7. Usa una spatola per sollevare i bordi e lascia che l'uovo crudo scorra sotto. Dopo 1-2 minuti, gira l'omelette con cautela dall'altra parte (se vuoi che sia ben cotta da entrambi i lati). Puoi lasciarla solo da un lato se preferisci un'omelette più morbida.
8. Rimuovi l'omelette dal fuoco e servila subito, con fette di formaggio con erbe, olive nere e alcune foglie fresche di rucola.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi aiuta quando ho bisogno di una colazione sostanziosa, veloce e voglio utilizzare ciò che ho già in frigorifero. La rucola dà un sapore leggermente amaro, la feta di bufala è più cremosa e non si scioglie, e le uova le ho sempre a disposizione. Può essere adattata a ciò che hai in casa e non richiede tecniche complicate. Si conserva bene in frigorifero se devo andare di fretta.
Consigli e variazioni
Consigli
- Se hai uova di gallina ruspante, saranno ancora più gustose.
- Non mettere troppa feta, perché diventerà troppo salata.
- Usa una buona padella, affinché l'omelette non si attacchi.
- La rucola può essere aggiunta anche alla fine, cruda, se non vuoi che perda la sua consistenza.
Sostituzioni
- La feta di bufala può essere sostituita con feta di pecora o di mucca.
- Puoi usare spinaci baby se non hai rucola.
- Il prosciutto può essere sostituito con petto di pollo cotto, bacon o anche avanzi di carne arrosto fredda.
Variazioni
- Aggiungi cipollotto o peperoni per una maggiore freschezza.
- Metti alcuni pomodori secchi tritati per una nota acidula.
- Puoi aggiungere anche un po' di panna al posto del latte.
Idee per servire
- Servi con pane tostato o pita.
- Va bene anche con avocado a fette.
- Come spuntino, puoi tagliarla a fette e metterla in un panino.
Domande frequenti
Posso usare altri tipi di formaggio?
Sì, qualsiasi feta salata va bene. Se vuoi un sapore più delicato, prova con formaggio fresco, ma potrebbe essere necessario aggiungere un po' di sale in più.
L'omelette può essere fatta anche in forno?
Puoi mettere il composto in una teglia piccola e cuocere a 180°C per circa 15 minuti, se preferisci un'omelette tipo frittata.
Posso preparare tutto la sera prima?
Il composto può essere fatto la sera prima, ma aggiungi la rucola proprio prima di cucinare, per non farla ammollire troppo.
Cosa faccio se non ho una padella antiaderente?
Usa un po' di burro o olio, ben riscaldati prima, per evitare che si attacchi. È importante non lasciare il fuoco troppo alto.
Valori nutrizionali
Per una porzione (metà della ricetta):
Calorie: circa 270 kcal
Proteine: 19 g
Grassi: 18 g
Carboidrati: 4-5 g
I valori variano a seconda del prosciutto e della feta utilizzati.
Conservazione e riscaldamento
L'omelette si conserva in frigorifero, coperta, fino a 24 ore. La riscaldo in padella a fuoco basso, o per 30 secondi nel microonde. Non mantiene la stessa consistenza di quando è fresca, ma è ok per una colazione veloce. Se la tagli a fette, può essere portata anche fredda.
Ingredienti
3 uova, rucola, prosciutto (raccomando prosciutto con fibre visibili), formaggio di bufala, formaggio con erbe, 30 ml di latte