Às vezes, no café da manhã, escolho algo simples, mas com ingredientes que realmente gosto. Se tenho rúcula fresca e um pedaço de queijo de búfala, faço rapidamente uma omelete consistente. Já me perguntaram algumas vezes o que faço com rúcula em um prato quente, mas vale a pena tentar. A textura e o sabor levemente picante combinam bem com os ovos e o queijo.
Informações rápidas
Tempo total: 15 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Ingredientes
3 ovos grandes
30 ml de leite (aprox. 2 colheres de sopa)
70 g de queijo de búfala (ou outro queijo mais salgado, a gosto)
40 g de presunto (preferencialmente um com fibras visíveis)
1 punhado generoso de rúcula fresca
algumas fatias finas de queijo com ervas (para servir)
um punhado pequeno de azeitonas pretas (para servir)
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Quebre os ovos em uma tigela média e bata-os com um batedor apenas até ficarem homogêneos. Não bata demais, não precisa ficar espumoso.
2. Corte o presunto em fatias finas ou cubos pequenos. Quebre o queijo em pedaços ou rale-o em um ralador grosso. Lave a rúcula e seque bem, depois pique grosseiramente.
3. Incorpore o presunto, o queijo e a rúcula aos ovos. Se quiser uma textura mais fina e uma omelete mais homogênea, pode usar um mixer de mão, mas não é obrigatório.
4. Adicione o leite e misture rapidamente com o batedor. O leite deixa a omelete um pouco mais fofa.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Não adicione óleo, especialmente se o presunto tiver um pouco de gordura. Se a frigideira não for antiaderente ou se preferir garantir, coloque um pouco de óleo ou manteiga.
6. Despeje a mistura na frigideira. Deixe por 2-3 minutos sem mexer, até que as bordas comecem a coagular.
7. Use uma espátula para levantar as bordas e deixar o ovo cru escorregar para baixo. Depois de mais 1-2 minutos, vire a omelete cuidadosamente para o outro lado (se quiser que cozinhe bem dos dois lados). Você pode deixá-la apenas de um lado se preferir a omelete mais mole.
8. Retire a omelete para um prato. Sirva imediatamente, com fatias de queijo com ervas, azeitonas pretas e algumas folhas frescas de rúcula.
Por que faço essa receita com frequência
Ela me ajuda quando preciso de um café da manhã consistente, rápido e quero usar o que já tenho na geladeira. A rúcula dá um sabor levemente amargo, o queijo de búfala é mais cremoso e não derrete, e os ovos eu tenho sempre à mão. Pode ser adaptada ao que você tem em casa e não requer técnicas complicadas. Aguenta bem na geladeira se precisar sair correndo.
Dicas e variações
Dicas
– Se tiver ovos caipiras, ficam ainda mais saborosos.
– Não coloque muito queijo, pois ficará salgado demais.
– Use uma boa frigideira, para que a omelete não grude.
– A rúcula pode ser adicionada no final, crua, se não quiser que perca a textura.
Substituições
– O queijo de búfala pode ser trocado por queijo de ovelha ou de vaca.
– Você pode usar espinafre baby se não tiver rúcula.
– O presunto pode ser substituído por peito de frango cozido, bacon ou até sobras de carne assada fria.
Variações
– Adicione cebola verde ou pimentão para mais frescor.
– Coloque alguns tomates secos picados para um toque azedinho.
– Você também pode adicionar um pouco de creme de leite no lugar do leite.
Ideias para servir
– Sirva com pão torrado ou wrap.
– Fica bom também com abacate fatiado.
– Como lanche, pode ser cortada em fatias e colocada em sanduíches.
Perguntas frequentes
Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, qualquer queijo salgado serve. Se quiser um sabor mais suave, experimente com queijo fresco, mas pode ser necessário adicionar um pouco de sal extra.
A omelete pode ser feita no forno?
Você pode colocar a mistura em uma assadeira pequena e assar a 180°C por cerca de 15 minutos, se preferir uma omelete estilo frittata.
Posso preparar tudo na noite anterior?
A mistura pode ser feita na noite anterior, mas adicione a rúcula bem antes de cozinhar, para que não murche demais.
O que faço se não tiver frigideira antiaderente?
Use um pouco de manteiga ou óleo, bem aquecidos antes, para que não grude. É importante não deixar o fogo muito alto.
Valores nutricionais
Para uma porção (metade da receita):
Calorias: aproximadamente 270 kcal
Proteínas: 19 g
Gorduras: 18 g
Carboidratos: 4-5 g
Os valores variam de acordo com o presunto e o queijo utilizados.
Conservação e reaquecer
A omelete dura na geladeira, coberta, por até 24 horas. Eu reaqueço na frigideira, em fogo baixo, ou por 30 segundos no micro-ondas. Ela não mantém a textura tão bem quanto quando está fresca, mas é boa para um café da manhã rápido. Se cortar em fatias, pode ser levada para viagem, mesmo fria.
Informações rápidas
Tempo total: 15 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Ingredientes
3 ovos grandes
30 ml de leite (aprox. 2 colheres de sopa)
70 g de queijo de búfala (ou outro queijo mais salgado, a gosto)
40 g de presunto (preferencialmente um com fibras visíveis)
1 punhado generoso de rúcula fresca
algumas fatias finas de queijo com ervas (para servir)
um punhado pequeno de azeitonas pretas (para servir)
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
1. Quebre os ovos em uma tigela média e bata-os com um batedor apenas até ficarem homogêneos. Não bata demais, não precisa ficar espumoso.
2. Corte o presunto em fatias finas ou cubos pequenos. Quebre o queijo em pedaços ou rale-o em um ralador grosso. Lave a rúcula e seque bem, depois pique grosseiramente.
3. Incorpore o presunto, o queijo e a rúcula aos ovos. Se quiser uma textura mais fina e uma omelete mais homogênea, pode usar um mixer de mão, mas não é obrigatório.
4. Adicione o leite e misture rapidamente com o batedor. O leite deixa a omelete um pouco mais fofa.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Não adicione óleo, especialmente se o presunto tiver um pouco de gordura. Se a frigideira não for antiaderente ou se preferir garantir, coloque um pouco de óleo ou manteiga.
6. Despeje a mistura na frigideira. Deixe por 2-3 minutos sem mexer, até que as bordas comecem a coagular.
7. Use uma espátula para levantar as bordas e deixar o ovo cru escorregar para baixo. Depois de mais 1-2 minutos, vire a omelete cuidadosamente para o outro lado (se quiser que cozinhe bem dos dois lados). Você pode deixá-la apenas de um lado se preferir a omelete mais mole.
8. Retire a omelete para um prato. Sirva imediatamente, com fatias de queijo com ervas, azeitonas pretas e algumas folhas frescas de rúcula.
Por que faço essa receita com frequência
Ela me ajuda quando preciso de um café da manhã consistente, rápido e quero usar o que já tenho na geladeira. A rúcula dá um sabor levemente amargo, o queijo de búfala é mais cremoso e não derrete, e os ovos eu tenho sempre à mão. Pode ser adaptada ao que você tem em casa e não requer técnicas complicadas. Aguenta bem na geladeira se precisar sair correndo.
Dicas e variações
Dicas
– Se tiver ovos caipiras, ficam ainda mais saborosos.
– Não coloque muito queijo, pois ficará salgado demais.
– Use uma boa frigideira, para que a omelete não grude.
– A rúcula pode ser adicionada no final, crua, se não quiser que perca a textura.
Substituições
– O queijo de búfala pode ser trocado por queijo de ovelha ou de vaca.
– Você pode usar espinafre baby se não tiver rúcula.
– O presunto pode ser substituído por peito de frango cozido, bacon ou até sobras de carne assada fria.
Variações
– Adicione cebola verde ou pimentão para mais frescor.
– Coloque alguns tomates secos picados para um toque azedinho.
– Você também pode adicionar um pouco de creme de leite no lugar do leite.
Ideias para servir
– Sirva com pão torrado ou wrap.
– Fica bom também com abacate fatiado.
– Como lanche, pode ser cortada em fatias e colocada em sanduíches.
Perguntas frequentes
Posso usar outros tipos de queijo?
Sim, qualquer queijo salgado serve. Se quiser um sabor mais suave, experimente com queijo fresco, mas pode ser necessário adicionar um pouco de sal extra.
A omelete pode ser feita no forno?
Você pode colocar a mistura em uma assadeira pequena e assar a 180°C por cerca de 15 minutos, se preferir uma omelete estilo frittata.
Posso preparar tudo na noite anterior?
A mistura pode ser feita na noite anterior, mas adicione a rúcula bem antes de cozinhar, para que não murche demais.
O que faço se não tiver frigideira antiaderente?
Use um pouco de manteiga ou óleo, bem aquecidos antes, para que não grude. É importante não deixar o fogo muito alto.
Valores nutricionais
Para uma porção (metade da receita):
Calorias: aproximadamente 270 kcal
Proteínas: 19 g
Gorduras: 18 g
Carboidratos: 4-5 g
Os valores variam de acordo com o presunto e o queijo utilizados.
Conservação e reaquecer
A omelete dura na geladeira, coberta, por até 24 horas. Eu reaqueço na frigideira, em fogo baixo, ou por 30 segundos no micro-ondas. Ela não mantém a textura tão bem quanto quando está fresca, mas é boa para um café da manhã rápido. Se cortar em fatias, pode ser levada para viagem, mesmo fria.
Ingredientes
3 ovos, rúcula, presunto (recomendo presunto com fibras visíveis), queijo de búfala, queijo com ervas, 30 ml de leite