蘑菇和奶酪的糕点

蘑菇奶酪饼是一道美味的佳肴，适合任何场合。这些热腾腾、香气四溢的小吃制作简单，可以作为开胃菜或主菜享用。在这个食谱中，我们将一步一步探索如何制作松软的面团和美味的馅料，定会让每个人的味蕾都为之惊喜。

准备时间
- 准备时间：30分钟
- 发酵时间：40-50分钟
- 烘烤时间：35-45分钟
- 总计：大约1小时15分钟
- 份数：12个饼

所需材料

面团：
- 350克面粉（最好使用000号面粉，以获得更细腻的口感）
- 2汤匙酸奶（使用希腊酸奶以增加浓郁的风味）
- 5克干酵母（或15克新鲜酵母，若你更喜欢）
- 170毫升温水（不要太热，以免杀死酵母）
- 2汤匙油（橄榄油增添愉悦的风味）

馅料：
- 1个洋葱（中等大小的白洋葱或黄洋葱）
- 1根胡萝卜（增加甜味）
- 1小罐蘑菇（或300克新鲜蘑菇，以获得更好的口感）
- 2汤匙磨碎的帕尔马干酪（增添鲜味）
- 100克奶酪（切成小块，以获得奶油般的口感）
- 2枝新鲜莳萝（增添清香）
- 2汤匙油（用于翻炒）
- 盐和胡椒（根据口味）
- 甜椒粉（1茶匙，为了增添颜色和风味）
- 1个鸡蛋（用于涂抹饼）

面团的制作

1. 筛面粉：在一个大碗中，筛面粉以使其通气并去除杂质。加入盐和干酵母，用勺子搅拌均匀。

2. 加入湿性材料：在面粉混合物中间挖一个坑，加入酸奶。慢慢倒入温水，用手揉捏，直到材料开始结合。

3. 揉面：在撒有面粉的台面上继续揉面，直到面团光滑有弹性。这个步骤对于获得松软的口感至关重要。

4. 加入油：加入2汤匙油，再次揉捏，直到完全混合。

5. 发酵：用干净的毛巾覆盖碗，将其放在温暖、避风的地方发酵40-50分钟，直到面团体积翻倍。

馅料的制作

1. 准备蔬菜：将洋葱和胡萝卜去皮，然后放入搅拌机中。轻轻打碎几次，切成细末，注意不要变成泥。

2. 切蘑菇：如果使用罐装蘑菇，沥干水分；如果使用新鲜蘑菇，清洗后切成小块。放入搅拌机中轻轻切碎。

3. 翻炒蔬菜：在平底锅中加热2汤匙油。加入切好的洋葱和胡萝卜，用中火翻炒2-3分钟，直到变得稍微透明。

4. 加入蘑菇：将蘑菇放入锅中，加入1/2杯水。搅拌均匀，调味盐、胡椒和甜椒粉。用中火煮，偶尔搅拌，直到液体蒸发，混合物变得浓稠。

5. 完成馅料：关火，加入切碎的莳萝和磨碎的帕尔马干酪，充分搅拌以结合风味。

饼的组装

1. 准备工作台：在工作台上撒上面粉，将发酵好的面团倒出。用擀面杖将其擀成中等厚度的面片。

2. 切圆形：使用小碗或切模从面团中切出圆形。确保大小合适，以便可以填充。

3. 填充饼：在每个圆的边缘放一茶匙馅料和一小块奶酪。然后将另一半圆折叠在馅料上，紧紧捏合边缘以密封。

4. 重复过程：继续使用剩余的面团，重新擀开，直到完成所有12个饼。

烘烤

1. 准备烤盘：将饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，确保它们之间留有一些空间以便膨胀。

2. 涂抹鸡蛋：在碗中打散鸡蛋，用刷子小心地涂抹每个饼，这样可以使它们呈现金黄色和诱人的外壳。

3. 烘烤：将烤箱预热至170-180摄氏度，放入烤盘。烘烤饼35-45分钟，直到它们变成金黄色和酥脆的外皮。

4. 冷却：烘烤完成后，将饼从烤箱中取出，用厚毛巾覆盖15-20分钟。此步骤有助于保持湿润和柔软。

实用建议和变化

- 素食选项：可以仅使用蘑菇和蔬菜作为馅料，去掉奶酪，制作更轻便的选择。
- 添加香料：尝试在馅料中加入不同的香料，如牛至或百里香，以增添额外的风味。
- 上菜：蘑菇奶酪饼热食时美味，也适合室温下享用。可以搭配新鲜的绿叶沙拉或酸奶莳萝酱，增添清新感。

营养益处

这些饼因酸奶和奶酪而富含蛋白质，而蘑菇则富含维生素和矿物质。此外，胡萝卜提供大量的β-胡萝卜素，而莳萝则提供抗氧化剂。

卡路里

一份蘑菇奶酪饼（1个饼）大约含有180-220卡路里，具体取决于所用材料。这是健康小吃或快速午餐的绝佳选择。

常见问题

- 可以冷冻饼吗？可以，你可以冷冻生饼或熟饼。确保用保鲜膜包好。
- 可以使用其他类型的奶酪吗？当然可以！你可以尝试菲达奶酪、马苏里拉奶酪或任何你喜欢的奶酪。
- 哪些饮料与这些饼搭配？新鲜的柠檬水或一杯干白葡萄酒将完美搭配这顿餐。

这些蘑菇奶酪饼不仅美味，而且非常多样化。无论你选择在聚会上、家庭餐桌上，还是仅仅作为个人的犒赏，我相信它们会迅速成为你的最爱！祝你好胃口！