Uneori, la micul dejun, aleg ceva simplu, dar cu ingrediente care chiar îmi plac. Dacă am rucola proaspătă și o bucată de telemea de bivoliță, fac rapid o omletă consistentă. Mi s-a întâmplat de câteva ori să fiu întrebat ce fac cu rucola într-un preparat cald, dar chiar merită încercat. Textura și gustul ușor picant se simt bine împreună cu ouăle și brânza.
Info rapide
Timp total: 15 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Ingrediente
3 ouă mari
30 ml lapte (aprox. 2 linguri)
70 g telemea de bivoliță (sau altă telemea mai sărată, după preferință)
40 g suncă (de preferat una cu fibre vizibile)
1 mână generoasă de rucola proaspătă
câteva felii subțiri de cașcaval cu verdeață (pentru servit)
un pumn mic de măsline negre (pentru servit)
sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol mediu și bate-le cu un tel cât să se omogenizeze. Nu insista prea mult, nu trebuie să fie spumă.
2. Taie sunca felii subțiri sau cuburi mici. Rupe telemeaua bucăți sau dă-o pe răzătoare mare. Rucola se spală și se usucă bine, apoi se toacă mare.
3. Încorporează sunca, telemeaua și rucola în ouă. Dacă vrei o textură mai fină și o omletă mai omogenă, poți folosi un mixer vertical cu cuțit, dar nu e obligatoriu.
4. Adaugă laptele și mai amestecă scurt cu telul. Laptele face omleta puțin mai pufoasă.
5. Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu. Nu adăuga ulei, mai ales dacă sunca are puțină grăsime. Dacă tigaia nu e antiaderentă sau vrei să fii sigur, pune puțin ulei sau unt.
6. Toarnă amestecul în tigaie. Lasă 2-3 minute fără să amesteci, până ce marginile încep să se coaguleze.
7. Folosește o spatulă ca să ridici marginile și să lași oul crud să curgă dedesubt. După încă 1-2 minute, întoarce omleta cu grijă pe cealaltă parte (dacă vrei să fie bine gătită pe ambele părți). Poți să o lași doar pe o parte dacă îți place omleta mai moale.
8. Scoate omleta pe farfurie. Servește imediat, cu felii de cașcaval cu verdeață, măsline negre și câteva frunze proaspete de rucola.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie de un mic dejun consistent, rapid și vreau să folosesc ce am deja în frigider. Rucola dă un gust ușor amărui, telemeaua de bivoliță e mai cremoasă și nu se topește, iar ouăle le am mereu la îndemână. Se poate adapta la ce ai în casă și nu necesită tehnici complicate. Rezistă ok și la frigider dacă trebuie să plec în grabă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă ai ouă de țară, ies și mai gustoase.
– Nu pune prea multă telemea, pentru că va deveni prea sărată.
– Folosește tigaie bună, să nu se lipească omleta.
– Rucola se poate adăuga și la final, crudă, dacă nu vrei să-și piardă textura.
Înlocuiri
– Telemeaua de bivoliță poate fi schimbată cu telemea de oaie sau vacă.
– Poți folosi spanac baby dacă nu ai rucola.
– Sunca poate fi înlocuită cu piept de pui fiert, bacon sau chiar resturi de friptură rece.
Variații
– Adaugă ceapă verde sau ardei pentru mai multă prospețime.
– Pune câteva roșii uscate tocate pentru o notă acrișoară.
– Poți pune și puțină smântână în loc de lapte.
Idei de servire
– Servește cu pâine prăjită sau lipie.
– Merge și cu avocado tăiat felii.
– Ca gustare, o poți porționa subțire și pune în sandviș.
Întrebări frecvente
Pot folosi și alte tipuri de brânză?
Da, orice telemea sărată merge. Dacă vrei un gust mai blând, încearcă cu brânză proaspătă, dar s-ar putea să fie nevoie de puțină sare suplimentară.
Omleta se poate face și la cuptor?
Poți pune compoziția într-o tavă mică și coace la 180°C cam 15 minute, dacă preferi omletă tip frittata.
Pot să pregătesc totul din seara precedentă?
Amestecul se poate face cu o seară înainte, dar adaugă rucola chiar înainte de gătit, ca să nu se înmoaie prea tare.
Ce fac dacă nu am tigaie antiaderentă?
Folosesc puțin unt sau ulei, încălzite bine înainte, ca să nu se lipească. E important să nu lași focul prea mare.
Valori nutriționale
Pentru o porție (jumătate din rețetă):
Calorii: aproximativ 270 kcal
Proteine: 19 g
Grăsimi: 18 g
Carbohidrați: 4-5 g
Valorile variază în funcție de sunca și telemeaua folosite.
Păstrare și reîncălzire
Omleta rezistă la frigider, acoperită, până la 24 de ore. O reîncălzesc la tigaie, pe foc mic, sau 30 de secunde la microunde. Nu își păstrează textura la fel de bine ca atunci când e proaspătă, dar e ok pentru un mic dejun rapid. Dacă o tai felii, se poate lua și la pachet, chiar rece.
Info rapide
Timp total: 15 minute
Porții: 2
Dificultate: ușor
Ingrediente
3 ouă mari
30 ml lapte (aprox. 2 linguri)
70 g telemea de bivoliță (sau altă telemea mai sărată, după preferință)
40 g suncă (de preferat una cu fibre vizibile)
1 mână generoasă de rucola proaspătă
câteva felii subțiri de cașcaval cu verdeață (pentru servit)
un pumn mic de măsline negre (pentru servit)
sare și piper după gust
Mod de preparare
1. Sparge ouăle într-un bol mediu și bate-le cu un tel cât să se omogenizeze. Nu insista prea mult, nu trebuie să fie spumă.
2. Taie sunca felii subțiri sau cuburi mici. Rupe telemeaua bucăți sau dă-o pe răzătoare mare. Rucola se spală și se usucă bine, apoi se toacă mare.
3. Încorporează sunca, telemeaua și rucola în ouă. Dacă vrei o textură mai fină și o omletă mai omogenă, poți folosi un mixer vertical cu cuțit, dar nu e obligatoriu.
4. Adaugă laptele și mai amestecă scurt cu telul. Laptele face omleta puțin mai pufoasă.
5. Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu. Nu adăuga ulei, mai ales dacă sunca are puțină grăsime. Dacă tigaia nu e antiaderentă sau vrei să fii sigur, pune puțin ulei sau unt.
6. Toarnă amestecul în tigaie. Lasă 2-3 minute fără să amesteci, până ce marginile încep să se coaguleze.
7. Folosește o spatulă ca să ridici marginile și să lași oul crud să curgă dedesubt. După încă 1-2 minute, întoarce omleta cu grijă pe cealaltă parte (dacă vrei să fie bine gătită pe ambele părți). Poți să o lași doar pe o parte dacă îți place omleta mai moale.
8. Scoate omleta pe farfurie. Servește imediat, cu felii de cașcaval cu verdeață, măsline negre și câteva frunze proaspete de rucola.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie de un mic dejun consistent, rapid și vreau să folosesc ce am deja în frigider. Rucola dă un gust ușor amărui, telemeaua de bivoliță e mai cremoasă și nu se topește, iar ouăle le am mereu la îndemână. Se poate adapta la ce ai în casă și nu necesită tehnici complicate. Rezistă ok și la frigider dacă trebuie să plec în grabă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
– Dacă ai ouă de țară, ies și mai gustoase.
– Nu pune prea multă telemea, pentru că va deveni prea sărată.
– Folosește tigaie bună, să nu se lipească omleta.
– Rucola se poate adăuga și la final, crudă, dacă nu vrei să-și piardă textura.
Înlocuiri
– Telemeaua de bivoliță poate fi schimbată cu telemea de oaie sau vacă.
– Poți folosi spanac baby dacă nu ai rucola.
– Sunca poate fi înlocuită cu piept de pui fiert, bacon sau chiar resturi de friptură rece.
Variații
– Adaugă ceapă verde sau ardei pentru mai multă prospețime.
– Pune câteva roșii uscate tocate pentru o notă acrișoară.
– Poți pune și puțină smântână în loc de lapte.
Idei de servire
– Servește cu pâine prăjită sau lipie.
– Merge și cu avocado tăiat felii.
– Ca gustare, o poți porționa subțire și pune în sandviș.
Întrebări frecvente
Pot folosi și alte tipuri de brânză?
Da, orice telemea sărată merge. Dacă vrei un gust mai blând, încearcă cu brânză proaspătă, dar s-ar putea să fie nevoie de puțină sare suplimentară.
Omleta se poate face și la cuptor?
Poți pune compoziția într-o tavă mică și coace la 180°C cam 15 minute, dacă preferi omletă tip frittata.
Pot să pregătesc totul din seara precedentă?
Amestecul se poate face cu o seară înainte, dar adaugă rucola chiar înainte de gătit, ca să nu se înmoaie prea tare.
Ce fac dacă nu am tigaie antiaderentă?
Folosesc puțin unt sau ulei, încălzite bine înainte, ca să nu se lipească. E important să nu lași focul prea mare.
Valori nutriționale
Pentru o porție (jumătate din rețetă):
Calorii: aproximativ 270 kcal
Proteine: 19 g
Grăsimi: 18 g
Carbohidrați: 4-5 g
Valorile variază în funcție de sunca și telemeaua folosite.
Păstrare și reîncălzire
Omleta rezistă la frigider, acoperită, până la 24 de ore. O reîncălzesc la tigaie, pe foc mic, sau 30 de secunde la microunde. Nu își păstrează textura la fel de bine ca atunci când e proaspătă, dar e ok pentru un mic dejun rapid. Dacă o tai felii, se poate lua și la pachet, chiar rece.