Petit déjeuner avec roquette et fromage de buffle

Parfois, au petit-déjeuner, je choisis quelque chose de simple, mais avec des ingrédients que j'apprécie vraiment. Si j'ai de la roquette fraîche et un morceau de fromage de bufflonne, je prépare rapidement une omelette consistante. Il m'est arrivé plusieurs fois d'être interrogé sur l'utilisation de la roquette dans un plat chaud, mais cela vaut vraiment la peine d'essayer. La texture et le goût légèrement piquant se marient bien avec les œufs et le fromage.

Infos rapides

Temps total : 15 minutes
Portions : 2
Difficulté : facile

Ingrédients

3 gros œufs
30 ml de lait (environ 2 cuillères à soupe)
70 g de fromage de bufflonne (ou un autre fromage plus salé, selon vos préférences)
40 g de jambon (de préférence avec des fibres visibles)
une bonne poignée de roquette fraîche
quelques tranches fines de fromage à pâte dure aux herbes (pour servir)
une petite poignée d'olives noires (pour servir)
sel et poivre au goût

Préparation

1. Cassez les œufs dans un bol moyen et battez-les avec un fouet juste assez pour les homogénéiser. Ne battez pas trop, il ne doit pas y avoir de mousse.
2. Coupez le jambon en tranches fines ou en petits cubes. Émiettez le fromage ou râpez-le grossièrement. Lavez la roquette et séchez-la bien, puis hachez-la grossièrement.
3. Incorporez le jambon, le fromage et la roquette dans les œufs. Si vous souhaitez une texture plus fine et une omelette plus homogène, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant avec une lame, mais ce n'est pas obligatoire.
4. Ajoutez le lait et mélangez brièvement avec le fouet. Le lait rendra l'omelette un peu plus moelleuse.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. N'ajoutez pas d'huile, surtout si le jambon a un peu de graisse. Si la poêle n'est pas antiadhésive ou si vous voulez être sûr, mettez un peu d'huile ou de beurre.
6. Versez le mélange dans la poêle. Laissez cuire 2-3 minutes sans remuer, jusqu'à ce que les bords commencent à coaguler.
7. Utilisez une spatule pour soulever les bords et laissez l'œuf cru couler en dessous. Après encore 1-2 minutes, retournez l'omelette délicatement de l'autre côté (si vous souhaitez qu'elle soit bien cuite des deux côtés). Vous pouvez la laisser seulement d'un côté si vous préférez une omelette plus moelleuse.
8. Retirez l'omelette de la poêle et servez immédiatement, avec des tranches de fromage aux herbes, des olives noires et quelques feuilles de roquette fraîche.

Pourquoi je fais souvent cette recette

Elle m'aide quand j'ai besoin d'un petit-déjeuner consistant, rapide et que je veux utiliser ce que j'ai déjà dans le réfrigérateur. La roquette apporte une légère amertume, le fromage de bufflonne est plus crémeux et ne fond pas, et j'ai toujours des œufs à portée de main. Elle peut être adaptée à ce que vous avez chez vous et ne nécessite pas de techniques compliquées. Elle se conserve bien au réfrigérateur si je dois partir en hâte.

Conseils et variations

Conseils

- Si vous avez des œufs de plein air, ils seront encore plus savoureux.
- Ne mettez pas trop de fromage, car cela deviendra trop salé.
- Utilisez une bonne poêle pour que l'omelette ne colle pas.
- La roquette peut également être ajoutée à la fin, crue, si vous ne voulez pas qu'elle perde sa texture.

Substitutions

- Le fromage de bufflonne peut être remplacé par du fromage de brebis ou de vache.
- Vous pouvez utiliser des épinards frais si vous n'avez pas de roquette.
- Le jambon peut être remplacé par du poulet cuit, du bacon ou même des restes de viande froide.

Variations

- Ajoutez des oignons verts ou des poivrons pour plus de fraîcheur.
- Ajoutez quelques tomates séchées hachées pour une note acidulée.
- Vous pouvez également mettre un peu de crème fraîche à la place du lait.

Idées de service

- Servez avec du pain grillé ou des tortillas.
- Cela fonctionne aussi avec de l'avocat coupé en tranches.
- En tant qu'en-cas, vous pouvez la couper en fines tranches et la mettre dans un sandwich.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser d'autres types de fromage ?

Oui, tout fromage salé fonctionne. Si vous voulez un goût plus doux, essayez avec du fromage frais, mais il se peut que vous ayez besoin d'un peu de sel supplémentaire.

L'omelette peut-elle être faite au four ?

Vous pouvez mettre le mélange dans un petit plat et cuire à 180°C pendant environ 15 minutes, si vous préférez une omelette de type frittata.

Puis-je tout préparer la veille ?

Le mélange peut être fait la veille, mais ajoutez la roquette juste avant la cuisson pour qu'elle ne devienne pas trop molle.

Que faire si je n'ai pas de poêle antiadhésive ?

Utilisez un peu de beurre ou d'huile, bien chauffés au préalable, pour éviter que ça colle. Il est important de ne pas laisser le feu trop fort.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion (la moitié de la recette) :

Calories : environ 270 kcal
Protéines : 19 g
Graisses : 18 g
Glucides : 4-5 g

Les valeurs varient en fonction du jambon et du fromage utilisés.

Conservation et réchauffage

L'omelette se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 24 heures. Je la réchauffe à la poêle à feu doux ou 30 secondes au micro-ondes. Elle ne conserve pas aussi bien sa texture que lorsqu'elle est fraîche, mais c'est acceptable pour un petit-déjeuner rapide. Si vous la coupez en tranches, elle peut aussi être emportée, même froide.