ルッコラとバッファローチーズの朝食

時々、朝食にはシンプルなものを選びますが、自分の好きな食材を使います。新鮮なルッコラと水牛のフェタチーズがあれば、すぐにボリュームのあるオムレツを作ります。温かい料理にルッコラを使うと何をするのかと何度か聞かれたことがありますが、試してみる価値はあります。ルッコラの少しスパイシーな食感と味は、卵やチーズと絶妙に合います。

クイック情報

総時間：15分
ポーション：2
難易度：簡単

材料

大きな卵 3個
牛乳 30ml（約2スプーン）
水牛のフェタチーズ 70g（または好みに応じて他の塩味のフェタチーズ）
ハム 40g（目に見える繊維のあるものが望ましい）
新鮮なルッコラの大きなひとつかみ
サーブ用のハーブ入りチーズの薄切り数枚
サーブ用の黒オリーブの小さなひとつかみ
塩と胡椒はお好みで

作り方

1. 中くらいのボウルに卵を割り入れ、泡立て器で混ぜます。あまり泡立てすぎないようにしましょう。
2. ハムを薄切りまたは小さなキューブに切ります。フェタチーズは小さくちぎるか、大きいおろし器でおろします。ルッコラはよく洗って水気を切り、大きめに刻みます。
3. ハム、フェタチーズ、ルッコラを卵に混ぜ込みます。より滑らかな食感と均一なオムレツにしたい場合は、ハンドブレンダーを使っても良いですが、必須ではありません。
4. 牛乳を加え、泡立て器で軽く混ぜます。牛乳を加えることで、オムレツが少しふわふわになります。
5. 中火でノンスティックのフライパンを熱します。ハムに脂肪が少し含まれている場合は、油を加えないでください。フライパンがノンスティックでない場合や、確実にしたい場合は、少量の油またはバターを加えます。
6. 混ぜたものをフライパンに注ぎます。2～3分間、混ぜずに置いておき、端が固まってくるのを待ちます。
7. スパチュラを使って端を持ち上げ、下に生卵が流れ出るようにします。さらに1～2分後、オムレツを慎重に裏返します（両面をしっかり焼きたい場合）。オムレツを柔らかくしたい場合は、片面だけ焼いても良いです。
8. オムレツを皿に移します。すぐに、ハーブ入りのチーズの薄切り、黒オリーブ、そして新鮮なルッコラの葉と共に提供します。

なぜこのレシピをよく作るのか

しっかりとした朝食が必要な時に役立ち、冷蔵庫にあるもので作れるからです。ルッコラは少し苦味を加え、水牛のフェタチーズはクリーミーで溶けず、卵は常に手元にあります。家にあるものでアレンジでき、複雑な技術は必要ありません。急いで出かける必要がある時でも、冷蔵庫で良好に保存できます。

アドバイスとバリエーション

アドバイス

– 地元の卵を使うと、さらに美味しくなります。
– フェタチーズを入れすぎないようにしましょう。塩辛くなります。
– 良いフライパンを使って、オムレツがくっつかないようにしましょう。
– ルッコラは最後に生のまま加えることもできます。そうすれば、食感が失われません。

代替品

– 水牛のフェタチーズは、羊または牛のフェタチーズに変えることができます。
– ルッコラがない場合は、ベビースピナッチを使うことができます。
– ハムは、茹でた鶏胸肉、ベーコン、または冷たい肉の残り物に置き換えることができます。

バリエーション

– さらなる新鮮さを加えるために、青ねぎやピーマンを追加します。
– 酸味を加えるために、刻んだドライトマトをいくつか加えます。
– 牛乳の代わりに少しサワークリームを加えることもできます。

サーブのアイデア

– トーストやラップと一緒に提供します。
– スライスしたアボカドとも合います。
– スナックとして、薄く切ってサンドイッチに挟むこともできます。

よくある質問

他の種類のチーズを使ってもいいですか？

はい、どんな塩味のフェタチーズでも大丈夫です。よりマイルドな味を求める場合は、フレッシュチーズを試してみてください。ただし、少し塩を追加する必要があるかもしれません。

オムレツはオーブンでも作れますか？

材料を小さな耐熱皿に入れ、180℃で約15分焼くことができます。フリッタータのスタイルのオムレツが好みの場合は、こちらをお試しください。

前の晩にすべてを準備できますか？

混ぜたものは前の晩に作ることができますが、ルッコラは調理の直前に加えてください。そうすれば、あまり柔らかくなりません。

ノンスティックのフライパンがない場合はどうすればいいですか？

少量のバターまたは油を使い、よく加熱してから、くっつかないようにします。火が強すぎないようにすることが重要です。

栄養価

1ポーション（レシピの半分）の栄養価：

カロリー：約270 kcal
タンパク質：19 g
脂肪：18 g
炭水化物：4-5 g

使用するハムやフェタチーズによって、値は異なります。

保存と再加熱

オムレツは冷蔵庫でカバーをして最大24時間保存できます。弱火でフライパンで再加熱するか、電子レンジで30秒加熱します。冷たくても持ち運べるように薄く切ることもできますが、やはり新鮮なものの方が食感は良いです。