अरुगुला और भैंस के पनीर के साथ नाश्ता

कभी-कभी, नाश्ते में, मैं कुछ साधारण चुनता हूँ, लेकिन ऐसे सामग्री के साथ जो मुझे वास्तव में पसंद हैं। अगर मेरे पास ताजा अरुगुला और एक टुकड़ा भैंस का पनीर है, तो मैं जल्दी से एक भरपूर आमलेट बना लेता हूँ। मुझे कुछ बार पूछा गया है कि मैं गर्म व्यंजन में अरुगुला का क्या करता हूँ, लेकिन इसे आजमाना वास्तव में सार्थक है। इसका हल्का तीखा स्वाद अंडों और पनीर के साथ अच्छे से मेल खाता है।

तेजी से जानकारी

कुल समय: 15 मिनट
परोसने के लिए: 2
कठिनाई: आसान

सामग्री

3 बड़े अंडे
30 मिली दूध (लगभग 2 चम्मच)
70 ग्राम भैंस का पनीर (या अन्य नमकीन पनीर, पसंद के अनुसार)
40 ग्राम हैम (जो फाइबर वाला हो)
1 बड़ी मुट्ठी ताजा अरुगुला
कुछ पतले स्लाइस हर्ब वाले चीज़ (परोसने के लिए)
एक छोटी मुट्ठी काली जैतून (परोसने के लिए)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

बनाने की विधि

1. एक मध्यम बर्तन में अंडे तोड़ें और उन्हें एक व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक वे एकसार न हो जाएं। ज्यादा फेंटें नहीं, इसे झागदार नहीं होना चाहिए।
2. हैम को पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें। पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ें या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। अरुगुला को धोकर अच्छे से सुखा लें और फिर बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. हैम, पनीर और अरुगुला को अंडों में मिलाएं। अगर आप एक चिकनी बनावट और अधिक समरूप आमलेट चाहते हैं, तो आप एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।
4. दूध डालें और फिर से व्हिस्क से हल्का सा मिलाएं। दूध आमलेट को थोड़ा फूला हुआ बनाता है।
5. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल न डालें, खासकर अगर हैम में थोड़ा फैट है। अगर पैन नॉन-स्टिक नहीं है या आप सुनिश्चित होना चाहते हैं, तो थोड़ा सा तेल या मक्खन डालें।
6. मिश्रण को पैन में डालें। 2-3 मिनट तक बिना हिलाए छोड़ दें, जब तक किनारे जमने न लगें।
7. एक स्पैटुला का उपयोग करके किनारों को उठाएं और कच्चे अंडे को नीचे बहने दें। 1-2 मिनट बाद, आमलेट को सावधानी से दूसरी तरफ पलटें (अगर आप इसे दोनों तरफ अच्छी तरह से पकाना चाहते हैं)। आप इसे केवल एक तरफ छोड़ सकते हैं अगर आप नरम आमलेट पसंद करते हैं।
8. आमलेट को प्लेट पर निकालें। तुरंत परोसें, हर्ब वाले चीज़ के स्लाइस, काली जैतून और कुछ ताजा अरुगुला के पत्तों के साथ।

क्यों मैं यह नुस्खा बार-बार बनाता हूँ

यह मुझे तब मदद करता है जब मुझे एक भरपूर, त्वरित नाश्ते की आवश्यकता होती है और मैं जो पहले से फ्रिज में है उसका उपयोग करना चाहता हूँ। अरुगुला एक हल्का कड़वा स्वाद देता है, भैंस का पनीर अधिक मलाईदार होता है और पिघलता नहीं है, और मेरे पास हमेशा अंडे होते हैं। इसे आप अपने घर में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। अगर मुझे जल्दी जाना है तो यह फ्रिज में ठीक रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- अगर आपके पास देसी अंडे हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट बनता है।
- ज्यादा पनीर न डालें, नहीं तो यह बहुत नमकीन हो जाएगा।
- एक अच्छे पैन का उपयोग करें, ताकि आमलेट चिपके नहीं।
- अरुगुला को अंत में कच्चा भी डाल सकते हैं, अगर आप इसकी बनावट खोना नहीं चाहते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- भैंस का पनीर भेड़ या गाय के पनीर से बदल सकते हैं।
- अगर आपके पास अरुगुला नहीं है, तो बेबी पालक का उपयोग कर सकते हैं।
- हैम को उबले हुए चिकन के स्तन, बेकन या यहां तक कि ठंडी भुनी हुई मांस के बचे हुए हिस्से से भी बदल सकते हैं।

विविधताएँ

- अधिक ताजगी के लिए हरी प्याज या शिमला मिर्च डालें।
- एक खट्टा स्वाद के लिए कुछ कटे हुए सूखे टमाटर डालें।
- आप दूध के बजाय थोड़ा सा दही भी डाल सकते हैं।

परोसने के विचार

- टोस्टेड ब्रेड या रोटी के साथ परोसें।
- यह कटी हुई एवोकाडो के साथ भी अच्छा लगता है।
- नाश्ते के लिए, इसे पतला काटकर सैंडविच में रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, कोई भी नमकीन पनीर चलेगा। अगर आप हल्का स्वाद चाहते हैं, तो ताजा पनीर के साथ कोशिश करें, लेकिन शायद थोड़ा अतिरिक्त नमक की आवश्यकता हो।

क्या आमलेट को ओवन में बनाया जा सकता है?

आप मिश्रण को एक छोटे बर्तन में डाल सकते हैं और 180°C पर लगभग 15 मिनट तक बेक कर सकते हैं, अगर आप फ्रीटाटा प्रकार का आमलेट पसंद करते हैं।

क्या मैं सब कुछ पिछले रात से तैयार कर सकता हूँ?

मिश्रण को एक रात पहले बनाया जा सकता है, लेकिन अरुगुला को पकाने से ठीक पहले डालें, ताकि यह बहुत नरम न हो जाए।

अगर मेरे पास नॉन-स्टिक पैन नहीं है तो मैं क्या करूँ?

मैं थोड़ा मक्खन या तेल का उपयोग करता हूँ, जिसे अच्छे से गर्म किया गया हो, ताकि यह चिपके नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि आप आंच को बहुत ऊँचा न रखें।

पोषण संबंधी मूल्य

एक सर्विंग (रेसिपी का आधा हिस्सा):

कैलोरी: लगभग 270 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 19 ग्राम
वसा: 18 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 4-5 ग्राम

मूल्य हैम और पनीर के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

आमलेट फ्रिज में, ढककर, 24 घंटे तक सुरक्षित रहता है। मैं इसे नॉन-स्टिक पैन में, धीमी आंच पर या 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करता हूँ। यह ताजे होने पर अपनी बनावट को उतना अच्छे से नहीं रखता, लेकिन यह एक त्वरित नाश्ते के लिए ठीक है। अगर आप इसे स्लाइस में काटते हैं, तो इसे पैक भी किया जा सकता है, यहां तक कि ठंडा।