特兰西瓦尼亚的Cocorada

阿尔德尔的可可拉达 - 轻松制作的传统美食

阿尔德尔的可可拉达是一道美味佳肴，带来了你餐桌上正宗的烹饪传统风味。这道菜以松软的面团和多样的馅料而闻名，几代人都在享用。无论你选择卷心菜、奶酪还是李子的馅料，可可拉达都是午餐或晚餐的绝佳选择，并且可以根据季节进行调整。

准备时间：30分钟
发酵时间：1小时
烘烤时间：30-35分钟
总时间：2小时
份数：4份

配料：

- 500克白面粉
- 25克新鲜酵母
- 250毫升温水
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 50克猪油或油（为了更健康的做法，可以使用橄榄油）
- 1颗小卷心菜，切碎
- 200克奶酪（或农家奶酪）
- 300克李子（去核）
- 盐和胡椒适量

步骤：

1. 激活酵母
在一个小碗中，加入新鲜酵母、糖和100毫升温水。用勺子轻轻搅拌以溶解酵母。让混合物静置10-15分钟，直到起泡。

2. 制作面团
在一个大碗中，放入面粉和盐。加入激活的酵母混合物和剩余的温水。开始用木勺搅拌，直到材料混合。然后，用手揉面团大约10分钟，直到变得光滑和有弹性。

3. 照顾面团
揉好面团后，加入猪油。继续揉15分钟，直到猪油完全混合，面团变得柔软。用干净的布盖住碗，让其在温暖的地方发酵约1小时，或直到体积翻倍。

4. 准备馅料
在面团发酵的同时，可以准备馅料。将切碎的卷心菜放入锅中，加一点油。加入盐和胡椒，用中火炒10-15分钟，直到变软。与此同时，去掉李子的核，将其与2-3汤匙糖放在小火上，不断搅拌，直到变软并形成酱汁。

5. 分割和形成可可拉达
当面团发酵好后，在工作台上撒一点面粉。将面团分成四等份。用擀面杖将每一部分擀成圆形。在每个圆形上，加入所需的馅料，无论是卷心菜、混合奶酪加莳萝还是焦糖李子。将面团的边缘拉过馅料，按紧以密封饼干。

6. 烘烤
将烤箱预热至200°C。将可可拉达放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上一点油以获得金黄色的外壳。烘烤30-35分钟，直到变得金黄美味。

7. 完成和上菜
烘烤后，将可可拉达从烤箱中取出，放在烤架上冷却，盖上干净的布。这将帮助保持柔软的质地。可可拉达可以热食或室温食用，搭配简单的酸奶或新鲜沙拉。

实用建议：

- 你可以用菠菜或西葫芦替代卷心菜，用苹果或梨替代李子，以根据季节变化食谱。
- 如果你想要更浓烈的风味，可以在卷心菜的馅料中加入孜然或莳萝等香料。
- 可可拉达在冰箱中可以保存几天，可以用铝箔覆盖的烤盘在烤箱中重新加热。

营养益处：
可可拉达富含面粉中的碳水化合物，并提供良好的纤维来源，特别是当你使用卷心菜时。奶酪是钙和蛋白质的极佳来源，而李子则提供维生素和抗氧化剂。这道食谱适合均衡的餐食，既丰盛又营养。

常见问题：

- 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
是的，你可以使用7克干酵母，以相同的方式用水和糖激活。

- 我该如何使可可拉达更健康？
你可以减少猪油的用量或使用橄榄油。此外，你也可以选择全麦面粉，以获得更高的纤维含量。

现在你已经掌握了所有步骤和秘密，享受烹饪的过程和你阿尔德尔可可拉达的美味吧！每一口都将为你的餐桌带来一丝怀旧和舒适。