Cocorada ardeleneasca

Cocorada Ardelenească – Plăcerea Tradiției într-o Rețetă Ușor de Preparat

Cocorada ardelenească este o delicatesă care aduce la masa ta aromele autentice ale tradiției culinare. Acest preparat, cu un aluat pufos și umpluturi variate, a fost savurat de generații întregi. Indiferent dacă alegi o umplutură de varză, brânză sau prune, cocorada este o alegere excelentă pentru prânzuri sau cine, și poate fi adaptată în funcție de sezon.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 30-35 de minute
Total: 2 ore
Număr de porții: 4 porții

Ingrediente:

- 500 g de făină albă
- 25 g de drojdie proaspătă
- 250 ml de apă călduță
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 50 g de untură de porc sau ulei (pentru un preparat mai ușor, poți folosi ulei de măsline)
- 1 varză mică, tocată fin
- 200 g de urdă (sau brânză de vaci)
- 300 g de prune (din care se vor îndepărta sâmburii)
- Sare și piper după gust

Pas cu pas:

1. Activarea drojdiei
Într-un bol mic, adaugă drojdia proaspătă, zahărul și 100 ml de apă călduță. Amestecă ușor cu o lingură pentru a dizolva drojdia. Lasă amestecul să stea timp de 10-15 minute, până când devine spumos.

2. Prepararea aluatului
Într-un bol mare, pune făina și sarea. Adaugă amestecul de drojdie activată și restul de apă călduță. Începe să amesteci cu o lingură de lemn până când ingredientele se combină. Apoi, frământă aluatul cu mâinile timp de aproximativ 10 minute, până devine neted și elastic.

3. Îngrijirea aluatului
După ce ai frământat bine aluatul, adaugă lingura de untură de porc. Continuă frământatul timp de 15 minute, până când untura este complet încorporată și aluatul devine moale. Acoperă bolul cu o cârpă curată și lasă-l să dospească într-un loc cald pentru aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul.

4. Prepararea umpluturii
În timpul cât aluatul dospește, poți pregăti umplutura. Ia varza tocată și pune-o într-o tigaie cu puțin ulei. Adaugă sare și piper, și călește varza la foc mediu timp de 10-15 minute, până devine moale. Între timp, curăță prunele de sâmburi și pune-le la foc mic cu 2-3 linguri de zahăr, amestecând frecvent, până se înmoaie și formează un sos.

5. Împărțirea și formarea cocoradei
Când aluatul a crescut, presară puțină făină pe masa de lucru. Împarte aluatul în patru părți egale. Folosește un sucitor pentru a întinde fiecare parte într-un cerc. Pe fiecare cerc, adaugă umplutura dorită, fie că este vorba de varză, brânză amestecată cu mărar sau prune caramele. Trage marginile aluatului peste umplutură, apasă bine pentru a sigila plăcinta.

6. Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Așază cocoradele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și unge-le cu puțin ulei pentru a obține o crustă aurie. Coace-le timp de 30-35 de minute sau până când devin rumene și delicioase.

7. Finalizarea și servirea
După coacere, scoate cocoradele din cuptor și lasă-le să se răcească pe un grătar, acoperite cu o cârpă curată. Acest lucru va ajuta la menținerea unei texturi moi. Cocorada se poate servi caldă sau la temperatura camerei, alături de un iaurt simplu sau o salată proaspătă.

Sfaturi practice:

- Poți înlocui varza cu spanac sau dovlecei, iar prunele cu mere sau pere pentru a varia rețeta în funcție de sezon.
- Dacă dorești o aromă mai intensă, adaugă condimente precum chimen sau mărar în umplutura de varză.
- Cocorada se păstrează bine la frigider timp de câteva zile și poate fi reîncălzită la cuptor pe o tavă acoperită cu folie de aluminiu.

Beneficii nutriționale:
Cocorada este bogată în carbohidrați din făină și oferă o sursă bună de fibre, mai ales atunci când folosești varză. Urdă este o sursă excelentă de calciu și proteine, în timp ce prunele aduc un aport de vitamine și antioxidanți. Această rețetă este potrivită pentru o masă echilibrată, fiind atât sățioasă, cât și hrănitoare.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi drojdie uscată în loc de drojdie proaspătă?
Da, poți folosi 7 g de drojdie uscată, activând-o în aceeași manieră cu apă și zahăr.

- Cum pot face cocorada mai dietetică?
Poți reduce cantitatea de untură sau folosi ulei de măsline. De asemenea, poți opta pentru făină integrală pentru un conținut mai mare de fibre.

Acum că ai toți pașii și secretele la îndemână, bucura-te de procesul de gătit și de aromele delicioase ale cocoradei tale ardelenești! Cu siguranță, fiecare mușcătură va aduce un strop de nostalgie și confort pe masa ta.