トランシルバニアのココラダ

アルデレネのココラーダ - 簡単に作れる伝統の喜び

アルデレネのココラーダは、あなたの食卓に本格的な料理の伝統の香りをもたらす美味しい料理です。この料理はふわふわの生地とさまざまな具材で知られ、何世代にもわたって楽しまれてきました。キャベツ、チーズ、またはプラムの具材を選んでも、ココラーダはランチやディナーに最適な選択肢であり、季節に応じてアレンジできます。

準備時間：30分
発酵時間：1時間
焼き時間：30-35分
合計時間：2時間
分量：4人分

材料：

- 500gの小麦粉
- 25gの新鮮なイースト
- 250mlのぬるま湯
- 大さじ1の砂糖
- 小さじ1の塩
- 50gのラードまたは油（よりヘルシーにしたい場合はオリーブオイルを使用できます）
- 1個の小さなキャベツ、細かく刻む
- 200gのカッテージチーズ（またはクリームチーズ）
- 300gのプラム（種を取り除く）
- 塩と胡椒はお好みで

手順：

1. イーストを活性化する
小さなボウルに新鮮なイースト、砂糖、100mlのぬるま湯を加えます。スプーンで軽く混ぜてイーストを溶かします。混合物を10-15分間放置し、泡立つまで待ちます。

2. 生地を作る
大きなボウルに小麦粉と塩を入れます。活性化したイーストの混合物と残りのぬるま湯を加えます。木のスプーンで材料が混ざるまでかき混ぜます。次に、手で約10分間生地をこねて、滑らかで弾力のある状態にします。

3. 生地のケア
生地をよくこねたら、ラードを加えます。ラードが完全に混ざるまでさらに15分間こね続け、生地が柔らかくなるまで続けます。ボウルを清潔な布で覆い、温かい場所で約1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。

4. 具材の準備
生地が発酵している間に、具材を準備します。刻んだキャベツを少量の油を入れたフライパンに入れます。塩と胡椒を加え、中火で10-15分間炒めて柔らかくします。その間に、プラムの種を取り除き、2-3杯の砂糖と一緒に弱火で加熱し、柔らかくなってソースになるまで頻繁にかき混ぜます。

5. ココラーダの分割と成形
生地が膨らんだら、作業台に少量の小麦粉を振りかけます。生地を4等分に分けます。麺棒を使ってそれぞれを円形に伸ばします。各円の上に、キャベツ、ディルと混ぜたチーズ、またはキャラメルプラムのいずれかの具材を加えます。生地の端を具材の上に引き寄せ、しっかりと押してパイを封じます。

6. 焼く
オーブンを200°Cに予熱します。ココラーダをクッキングシートを敷いた天板に並べ、金色の皮ができるように少量の油を塗ります。30-35分間焼くか、きれいで美味しい色になるまで焼きます。

7. 完成と提供
焼き上がったら、ココラーダをオーブンから取り出し、清潔な布で覆って冷まします。これにより柔らかい食感が保たれます。ココラーダは温かくても室温でも提供でき、シンプルなヨーグルトや新鮮なサラダと一緒に楽しめます。

実用的なヒント：

- キャベツをほうれん草やズッキーニに、プラムをリンゴや梨に置き換えることで、季節に応じてレシピを変えることができます。
- より強い風味を求める場合は、キャベツの具材にクミンやディルなどのスパイスを加えてください。
- ココラーダは冷蔵庫で数日間保存でき、アルミホイルで覆った天板でオーブンで再加熱できます。

栄養の利点：
ココラーダは小麦粉に含まれる炭水化物が豊富で、特にキャベツを使用する場合は良好な食物繊維の供給源です。カッテージチーズはカルシウムとタンパク質の優れた供給源であり、プラムはビタミンと抗酸化物質を提供します。このレシピは、満足感があり栄養価の高いバランスの取れた食事に適しています。

よくある質問：

- 生のイーストの代わりにドライイーストを使用できますか？
はい、7gのドライイーストを使用し、水と砂糖で同じように活性化できます。

- ココラーダをよりダイエットにするにはどうすればよいですか？
ラードの量を減らすか、オリーブオイルを使用できます。また、食物繊維を多く含む全粒粉を選ぶこともできます。

すべての手順と秘密を手に入れたので、料理のプロセスとあなたのアルデレネのココラーダの美味しさを楽しんでください！各一口があなたの食卓に懐かしさと快適さをもたらすことでしょう。