Cocorada de Transylvanie

Cocorada Ardelenească – Le Plaisir de la Tradition dans une Recette Facile à Préparer

La cocorada ardelenească est une délicatesse qui apporte à votre table les saveurs authentiques de la tradition culinaire. Ce plat, avec sa pâte moelleuse et ses diverses garnitures, a été savouré par des générations. Que vous choisissiez une garniture de chou, de fromage ou de prunes, la cocorada est un excellent choix pour le déjeuner ou le dîner et peut être adaptée en fonction de la saison.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 30-35 minutes
Total : 2 heures
Nombre de portions : 4 portions

Ingrédients :

- 500 g de farine blanche
- 25 g de levure fraîche
- 250 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de saindoux ou d'huile (pour un plat plus léger, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive)
- 1 petit chou, finement haché
- 200 g de ricotta (ou de fromage cottage)
- 300 g de prunes (dénoyautées)
- Sel et poivre au goût

Étape par étape :

1. Activation de la levure
Dans un petit bol, ajoutez la levure fraîche, le sucre et 100 ml d'eau tiède. Remuez doucement avec une cuillère pour dissoudre la levure. Laissez reposer le mélange pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

2. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mettez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure activée et le reste de l'eau tiède. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

3. Prendre soin de la pâte
Après avoir bien pétri la pâte, ajoutez la cuillère de saindoux. Continuez à pétrir pendant 15 minutes jusqu'à ce que le saindoux soit complètement incorporé et que la pâte devienne douce. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Préparation de la garniture
Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Prenez le chou haché et mettez-le dans une poêle avec un peu d'huile. Ajoutez du sel et du poivre, et faites revenir le chou à feu moyen pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Pendant ce temps, dénoyautez les prunes et faites-les mijoter à feu doux avec 2-3 cuillères à soupe de sucre, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elles ramollissent et forment une sauce.

5. Diviser et façonner la cocorada
Lorsque la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail. Divisez la pâte en quatre parties égales. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler chaque partie en un cercle. Sur chaque cercle, ajoutez la garniture souhaitée, qu'il s'agisse de chou, de fromage mélangé à de l'aneth ou de prunes caramélisées. Pliez les bords de la pâte sur la garniture, en appuyant bien pour sceller la pâtisserie.

6. Cuisson
Préchauffez le four à 200°C. Disposez les cocoradas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'un peu d'huile pour obtenir une croûte dorée. Faites cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et délicieuses.

7. Finition et service
Après la cuisson, retirez les cocoradas du four et laissez-les refroidir sur une grille, couvertes d'un torchon propre. Cela aidera à maintenir une texture douce. La cocorada peut être servie chaude ou à température ambiante, accompagnée de yaourt nature ou d'une salade fraîche.

Conseils pratiques :

- Vous pouvez remplacer le chou par des épinards ou des courgettes, et les prunes par des pommes ou des poires pour varier la recette selon la saison.
- Si vous souhaitez un goût plus intense, ajoutez des épices comme le cumin ou l'aneth dans la garniture de chou.
- La cocorada se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être réchauffée au four sur une plaque couverte de papier d'aluminium.

Bienfaits nutritionnels :
La cocorada est riche en glucides provenant de la farine et offre une bonne source de fibres, surtout lorsqu'on utilise du chou. La ricotta est une excellente source de calcium et de protéines, tandis que les prunes apportent des vitamines et des antioxydants. Cette recette convient à un repas équilibré, étant à la fois rassasiante et nutritive.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser 7 g de levure sèche, en l'activant de la même manière avec de l'eau et du sucre.

- Comment puis-je rendre la cocorada plus diététique ?
Vous pouvez réduire la quantité de saindoux ou utiliser de l'huile d'olive. Vous pouvez également opter pour de la farine complète pour un contenu en fibres plus élevé.

Maintenant que vous avez tous les étapes et secrets à portée de main, profitez du processus de cuisson et des délicieuses saveurs de votre cocorada ardelenească ! À coup sûr, chaque bouchée apportera une touche de nostalgie et de confort à votre table.