Cocorada transilvana

Cocorada Ardelenească – Il Piacere della Tradizione in una Ricetta Facile da Preparare

La cocorada ardelenească è una prelibatezza che porta sulla tua tavola i sapori autentici della tradizione culinaria. Questo piatto, con la sua pasta soffice e ripieni vari, è stato gustato da generazioni. Sia che tu scelga un ripieno di cavolo, formaggio o prugne, la cocorada è un'ottima scelta per pranzi o cene e può essere adattata in base alla stagione.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30-35 minuti
Totale: 2 ore
Numero di porzioni: 4 porzioni

Ingredienti:

- 500 g di farina bianca
- 25 g di lievito fresco
- 250 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 50 g di strutto o olio (per un piatto più leggero, puoi usare olio d'oliva)
- 1 piccolo cavolo, tritato finemente
- 200 g di ricotta (o formaggio quark)
- 300 g di prugne (denocciolate)
- Sale e pepe a piacere

Passo dopo passo:

1. Attivazione del lievito
In una ciotola piccola, aggiungi il lievito fresco, lo zucchero e 100 ml di acqua tiepida. Mescola delicatamente con un cucchiaio per sciogliere il lievito. Lascia riposare il composto per 10-15 minuti, finché non diventa schiumoso.

2. Preparazione dell'impasto
In una ciotola grande, metti la farina e il sale. Aggiungi il composto di lievito attivato e il resto dell'acqua tiepida. Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti si combinano. Poi, impasta l'impasto con le mani per circa 10 minuti, finché non diventa liscio ed elastico.

3. Cura dell'impasto
Dopo aver impastato bene l'impasto, aggiungi il cucchiaio di strutto. Continua a impastare per 15 minuti, finché lo strutto non è completamente incorporato e l'impasto diventa morbido. Copri la ciotola con un panno pulito e lasciala lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.

4. Preparazione del ripieno
Mentre l'impasto lievita, puoi preparare il ripieno. Prendi il cavolo tritato e mettilo in una padella con un po' d'olio. Aggiungi sale e pepe e soffriggi il cavolo a fuoco medio per 10-15 minuti, finché non diventa tenero. Nel frattempo, denocciola le prugne e mettile a cuocere a fuoco lento con 2-3 cucchiai di zucchero, mescolando frequentemente, finché non si ammorbidiscono e formano una salsa.

5. Dividere e formare la cocorada
Quando l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro. Dividi l'impasto in quattro parti uguali. Usa un mattarello per stendere ogni parte in un cerchio. Su ogni cerchio, aggiungi il ripieno desiderato, che sia cavolo, formaggio mescolato con aneto o prugne caramellate. Piega i bordi dell'impasto sopra il ripieno, premendo bene per sigillare la torta.

6. Cottura
Preriscalda il forno a 200°C. Posiziona le cocoradas su una teglia rivestita di carta da forno e spennellale con un po' d'olio per ottenere una crosta dorata. Cuocile per 30-35 minuti o fino a quando non diventano dorate e deliziose.

7. Completamento e servizio
Dopo la cottura, estrai le cocoradas dal forno e lasciale raffreddare su una griglia, coperte con un panno pulito. Questo aiuterà a mantenere una consistenza morbida. La cocorada può essere servita calda o a temperatura ambiente, insieme a yogurt semplice o un'insalata fresca.

Suggerimenti pratici:

- Puoi sostituire il cavolo con spinaci o zucchine, e le prugne con mele o pere per variare la ricetta in base alla stagione.
- Se desideri un sapore più intenso, aggiungi spezie come cumino o aneto al ripieno di cavolo.
- La cocorada si conserva bene in frigorifero per alcuni giorni e può essere riscaldata in forno su una teglia coperta con alluminio.

Benefici nutrizionali:
La cocorada è ricca di carboidrati provenienti dalla farina e offre una buona fonte di fibre, soprattutto quando si utilizza il cavolo. La ricotta è un'ottima fonte di calcio e proteine, mentre le prugne apportano vitamine e antiossidanti. Questa ricetta è adatta per un pasto equilibrato, essendo sia sostanziosa che nutriente.

Domande frequenti:

- Posso usare lievito secco al posto del lievito fresco?
Sì, puoi usare 7 g di lievito secco, attivandolo nello stesso modo con acqua e zucchero.

- Come posso rendere la cocorada più dietetica?
Puoi ridurre la quantità di strutto o usare olio d'oliva. Puoi anche optare per farina integrale per un contenuto maggiore di fibre.

Ora che hai tutti i passaggi e i segreti a portata di mano, goditi il processo di cottura e i deliziosi sapori della tua cocorada ardelenească! Sicuramente, ogni morso porterà un tocco di nostalgia e comfort sulla tua tavola.