Transilvanya Cocorada

Ardelenească Cocorada – Kolay Hazırlanan Geleneklerin Keyfi

Ardelenească cocorada, masanıza otantik mutfak geleneklerinin lezzetlerini getiren bir lezzettir. Puf puf hamuru ve çeşitli iç harçları ile bu yemek, nesiller boyunca keyifle tüketilmiştir. İster lahana, peynir veya erik iç harcı seçin, cocorada, öğle veya akşam yemekleri için mükemmel bir seçimdir ve mevsime göre uyarlanabilir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam: 2 saat
Portiyon sayısı: 4 porsiyon

Malzemeler:

- 500 g un
- 25 g taze maya
- 250 ml ılık su
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 50 g domuz yağı veya yağ (daha hafif bir tarif için zeytinyağı kullanabilirsiniz)
- 1 küçük lahana, ince doğranmış
- 200 g lor peyniri (veya beyaz peynir)
- 300 g erik (çekirdekleri çıkarılmış)
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın

Adım adım:

1. Mayanın Aktif Hale Getirilmesi
Küçük bir kasede taze mayayı, şekeri ve 100 ml ılık suyu ekleyin. Mayayı çözmek için bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Karışımın 10-15 dakika beklemesine izin verin, köpürünceye kadar.

2. Hamurun Hazırlanması
Büyük bir kasede unu ve tuzu koyun. Aktif hale gelen maya karışımını ve kalan ılık suyu ekleyin. Malzemeler birleşene kadar bir tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın. Ardından, hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.

3. Hamurun Bakımı
Hamuru iyi yoğurduktan sonra, domuz yağını ekleyin. Yağ tamamen karışana kadar 15 dakika daha yoğurmaya devam edin ve hamur yumuşak hale gelsin. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar yaklaşık 1 saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.

4. İç Harcın Hazırlanması
Hamur mayalanırken, iç harcı hazırlayabilirsiniz. Doğranmış lahanayı biraz yağ ile bir tavaya alın. Tuz ve karabiber ekleyin ve lahanayı orta ateşte 10-15 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Bu arada, eriklerin çekirdeklerini çıkarın ve 2-3 yemek kaşığı şeker ile kısık ateşte pişirin, sık sık karıştırarak yumuşayıp sos haline gelene kadar.

5. Cocorada'nın Bölünmesi ve Şekillendirilmesi
Hamur kabardığında, çalışma tezgahına biraz un serpin. Hamuru dört eşit parçaya bölün. Her parçayı bir merdane ile daire şeklinde açın. Her dairenin üzerine istediğiniz iç harcı ekleyin, ister lahana, dereotlu peynir, ister karamelize erik olsun. Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine kapatın ve iyice bastırarak kapatın.

6. Pişirme
Fırını 200°C'ye ısıtın. Cocoradaları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve altın rengi bir kabuk elde etmek için üstlerine biraz yağ sürün. 30-35 dakika pişirin veya altın rengi alana kadar.

7. Tamamlama ve Servis
Pişirdikten sonra cocoradaları fırından çıkarın ve temiz bir bezle örtülerek bir ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Bu, yumuşak bir doku sağlamaya yardımcı olacaktır. Cocorada sıcak veya oda sıcaklığında, sade yoğurt veya taze bir salata ile servis edilebilir.

Pratik İpuçları:

- Lahanayı ıspanak veya kabak ile, erikleri ise elma veya armut ile değiştirerek tarifi mevsime göre çeşitlendirebilirsiniz.
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, lahana iç harcına kimyon veya dereotu gibi baharatlar ekleyin.
- Cocorada, buzdolabında birkaç gün iyi saklanır ve alüminyum folyo ile kaplanmış bir tepside fırında yeniden ısıtılabilir.

Besin Faydaları:
Cocorada, unun sağladığı karbonhidratlar açısından zengindir ve özellikle lahana kullanıldığında iyi bir lif kaynağıdır. Lor peyniri, kalsiyum ve protein açısından mükemmel bir kaynaktır, erikler ise vitamin ve antioksidan sağlar. Bu tarif, dengeli bir öğün için uygundur, hem doyurucu hem de besleyicidir.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, 7 g kuru maya kullanabilirsiniz, onu su ve şeker ile aynı şekilde aktive edin.

- Cocorada'yı daha diyet dostu nasıl yapabilirim?
Domuz yağı miktarını azaltabilir veya zeytinyağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, daha fazla lif içeriği için tam buğday unu tercih edebilirsiniz.

Artık tüm adımlar ve sırlar elinizin altında, pişirme sürecinin tadını çıkarın ve ardelenească cocorada'nın lezzetli tatlarının keyfini çıkarın! Kesinlikle her lokma, masanıza nostalji ve konfor katacaktır.