香蒜豆汤（在特兰西瓦尼亚）

龙蒿豆汤 - 一道来自阿尔德尔心脏地带的传统食谱

龙蒿豆汤是一道将简单食材的乡土气息与独特香气结合的菜肴，提供了一种让我们想起往年家庭聚餐的美味。这道食谱不仅易于准备，而且是营养的极佳来源，富含植物蛋白、纤维和维生素。让我们一起探索如何将这道菜带到我们的餐桌上！

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：4-6

原料

- 250克干豆
- 1个大洋葱
- 1根胡萝卜
- 1/2根芹菜
- 1个甜椒（最好是红色）
- 200克番茄酱（或2-3汤匙番茄膏）
- 3-4汤匙葵花籽油或橄榄油
- 1把新鲜龙蒿（或2汤匙干龙蒿）
- 盐适量
- 水

制作龙蒿豆汤

1. 准备豆子：首先在冷水下冲洗干豆。然后，将其浸泡在冷水中4-6小时，最好过夜，以减少烹饪时间。这一步是至关重要的，因为它有助于改善豆子的消化性。浸泡时间结束后，再次冲洗豆子，并将其放入新水中煮沸。在煮的过程中，重要的是要更换水2-3次，以去除可能导致胀气的物质。

2. 准备蔬菜：在豆子煮的同时，清洗洋葱、胡萝卜、芹菜和甜椒。将洋葱切碎，胡萝卜和芹菜擦成丝，甜椒切成小块。这些蔬菜将为汤增添独特的风味。

3. 炒蔬菜：在一个深锅中，用中火加热油。加入洋葱，炒至透明，然后加入胡萝卜和芹菜。频繁搅拌，注意不要让蔬菜烧焦。大约5-7分钟后，加入甜椒，继续炒3-5分钟。

4. 加入番茄酱：一旦蔬菜炒熟，加入番茄酱（或番茄膏），搅拌均匀以混合风味。让混合物煮几分钟，以便风味融合。

5. 完成汤：当豆子煮熟（大约40-50分钟）时，沥干水分并加入到炒好的蔬菜中。倒入足够的清水覆盖所有食材，并加盐调味。让汤在小火上煮20-30分钟，以便风味融合。

6. 加入龙蒿：在熄火前大约5分钟，加入切碎的龙蒿（如果使用干龙蒿，请提前加入，以便释放香气）。龙蒿将为汤增添清新的味道和独特的香气。

上菜建议

龙蒿豆汤热食，搭配一片新鲜面包或玉米粥。餐桌上可以加入龙蒿醋，供喜欢酸味的人使用。此外，一瓶干白葡萄酒可以完美地搭配这道乡村风味的菜肴。

小窍门和实用建议

- 选择豆子：根据个人喜好选择白豆或红豆。白豆口感更为奶油，而红豆则味道更浓烈。
- 无气烹饪：更换煮豆的水是防止消化不适的关键。使用新水烹饪是一个黄金法则。
- 变体：你可以添加其他蔬菜，如土豆或南瓜，以丰富汤的味道。此外，你还可以将其变成香肠豆汤，在烹饪过程中加入一些熏香肠。

营养益处

这道汤富含植物蛋白和纤维，是健康午餐或晚餐的绝佳选择。豆子也是维生素B、铁和镁的良好来源，有助于均衡饮食。此外，龙蒿还提供额外的抗氧化剂，支持免疫系统。

常见问题

1. 我可以使用罐装豆吗？
- 建议使用干豆，但如果时间紧迫，可以使用罐装豆。确保将其彻底冲洗以去除多余的钠。

2. 汤可以冷冻吗？
- 是的，这道汤可以很好地冷冻。确保在储存到密封容器之前让其完全冷却。

3. 我该如何使汤更辣？
- 如果你喜欢辛辣，可以在炒蔬菜时加入切碎的辣椒或少许辣椒粉。

龙蒿豆汤不仅仅是一道简单的食谱；它是邀请家人围坐在餐桌旁，享受自然美味并创造难忘回忆的邀请。因此，系好围裙，开始烹饪吧！你将发现不仅是一道美味的食谱，还有与亲人分享美好餐点的快乐。