Bohnensuppe mit Estragon (IN TRANSYLVANIEN)

Bohnensuppe mit Estragon - Ein traditionelles Rezept aus dem Herzen Transsilvaniens

Bohnensuppe mit Estragon ist ein Gericht, das die Rustikalität einfacher Zutaten mit einem unverwechselbaren Aroma verbindet und eine Delikatesse bietet, die uns an Familienessen aus vergangenen Jahren erinnert. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Nährstoffe, da es reich an pflanzlichen Proteinen, Ballaststoffen und Vitaminen ist. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie wir dieses Gericht auf unseren Tisch bringen können!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 20 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten

- 250 g getrocknete Bohnen
- 1 große Zwiebel
- 1 Karotte
- 1/2 Sellerieknolle
- 1 Paprika (vorzugsweise rot)
- 200 g Tomatenmark (oder 2-3 Esslöffel Tomatenpüree)
- 3-4 Esslöffel Sonnenblumen- oder Olivenöl
- 1 Bund frischer Estragon (oder 2 Esslöffel getrockneter Estragon)
- Salz nach Geschmack
- Wasser

Zubereitung der Bohnensuppe

1. Vorbereitung der Bohnen: Beginnen Sie damit, die getrockneten Bohnen unter einem kalten Wasserstrahl zu waschen. Lassen Sie sie dann 4-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen, vorzugsweise über Nacht, um die Kochzeit zu verkürzen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Verdaulichkeit der Bohnen zu verbessern. Nach dem Einweichen die Bohnen erneut abspülen und in einen Topf mit frischem Wasser geben. Es ist wichtig, das Wasser während des Kochens 2-3 Mal zu wechseln, um Substanzen zu entfernen, die Blähungen verursachen können.

2. Vorbereitung des Gemüses: Während die Bohnen kochen, schälen Sie die Zwiebel, die Karotte, den Sellerie und die Paprika. Hacken Sie die Zwiebel fein und reiben Sie die Karotte und den Sellerie. Schneiden Sie die Paprika in Würfel. Dieses Gemüse wird der Suppe einen besonderen Geschmack verleihen.

3. Das Gemüse anbraten: Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie transparent wird, dann fügen Sie die Karotte und den Sellerie hinzu. Rühren Sie häufig um und achten Sie darauf, dass das Gemüse nicht anbrennt. Nach etwa 5-7 Minuten die Paprika hinzufügen und die Mischung weitere 3-5 Minuten anbraten.

4. Hinzufügen des Tomatenmarks: Sobald das Gemüse angebraten ist, fügen Sie das Tomatenmark (oder Püree) hinzu und mischen Sie gut, um die Aromen zu kombinieren. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

5. Die Suppe vollenden: Wenn die Bohnen gekocht sind (ca. 40-50 Minuten), lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in den Topf mit dem angebratenen Gemüse. Gießen Sie frisches Wasser hinzu, genug um die Zutaten zu bedecken, und würzen Sie mit Salz. Lassen Sie die Suppe 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

6. Estragon hinzufügen: Etwa 5 Minuten bevor Sie die Hitze abstellen, fügen Sie den fein gehackten Estragon hinzu (wenn Sie getrockneten Estragon verwenden, fügen Sie ihn früher hinzu, damit er Zeit hat, seine Aromen freizusetzen). Der Estragon verleiht der Suppe einen frischen Geschmack und ein unverwechselbares Aroma.

Serviervorschläge

Bohnensuppe mit Estragon wird heiß serviert, zusammen mit einer Scheibe frischem Brot oder Polenta. Estragon-Essig kann am Tisch hinzugefügt werden, für diejenigen, die eine säuerliche Note bevorzugen. Außerdem kann eine Flasche trockener Weißwein dieses rustikale Gericht perfekt ergänzen.

Tipps und nützliche Ratschläge

- Auswahl der Bohnen: Wählen Sie je nach Vorliebe weiße oder rote Bohnen. Weiße Bohnen haben eine cremigere Textur, während rote Bohnen einen ausgeprägteren Geschmack bieten.
- Kochen ohne Blähungen: Das Wechseln des Wassers, in dem die Bohnen gekocht wurden, ist entscheidend, um Verdauungsbeschwerden zu vermeiden. Frisches Wasser zum Kochen zu verwenden, ist ein goldener Trick.
- Variationen: Sie können auch andere Gemüse wie Kartoffeln oder Kürbis hinzufügen, um die Suppe zu bereichern. Außerdem können Sie sie in eine Bohnensuppe mit Würstchen verwandeln, indem Sie während der Zubereitung einige geräucherte Würstchen hinzufügen.

Nährstoffvorteile

Diese Suppe ist reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen und ist eine ausgezeichnete Wahl für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. Bohnen sind auch eine gute Quelle für B-Vitamine, Eisen und Magnesium und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Außerdem bringt Estragon einen zusätzlichen Schub an Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich Dosenbohnen verwenden?
- Es wird empfohlen, getrocknete Bohnen zu verwenden, aber wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie auch Dosenbohnen verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.

2. Kann die Suppe eingefroren werden?
- Ja, diese Suppe kann sehr gut eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren.

3. Wie kann ich die Suppe schärfer machen?
- Wenn Sie eine scharfe Note bevorzugen, können Sie gehackte Chilischoten oder eine Prise scharfen Paprika während des Anbratens des Gemüses hinzufügen.

Bohnensuppe mit Estragon ist mehr als nur ein einfaches Rezept; es ist eine Einladung, die Familie um den Tisch zu versammeln, die Köstlichkeiten der Natur zu genießen und unvergessliche Erinnerungen zu schaffen. Also, ziehen Sie Ihre Schürze an und lassen Sie uns kochen! Sie werden nicht nur ein schmackhaftes Rezept entdecken, sondern auch die Freude, eine köstliche Mahlzeit mit Ihren Lieben zu teilen.