Zupa fasolowa z estragonem (W TRANSYLVANII)

Zupa fasolowa z estragonem - Tradycyjny przepis z serca Transylwanii

Zupa fasolowa z estragonem to danie, które łączy rustykalność prostych składników z niepowtarzalnym aromatem, oferując delikates, który przywołuje wspomnienia rodzinnych posiłków z minionych lat. Ten przepis nie tylko jest łatwy do przygotowania, ale także stanowi doskonałe źródło składników odżywczych, bogate w białko roślinne, błonnik i witaminy. Odkryjmy razem, jak możemy wprowadzić to danie na nasz stół!

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Porcje: 4-6

Składniki

- 250 g suchej fasoli
- 1 duża cebula
- 1 marchewka
- 1/2 selera
- 1 papryka (najlepiej czerwona)
- 200 g bulionu (lub 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego)
- 3-4 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
- 1 pęczek świeżego estragonu (lub 2 łyżki suszonego estragonu)
- Sól do smaku
- Woda

Przygotowanie zupy fasolowej

1. Przygotowanie fasoli: Zacznij od umycia suchej fasoli pod zimną wodą. Następnie namocz ją w zimnej wodzie przez 4-6 godzin, najlepiej na noc, aby skrócić czas gotowania. Ten etap jest kluczowy, ponieważ poprawia strawność fasoli. Po upływie czasu namaczania, ponownie opłucz fasolę i gotuj ją w garnku z świeżą wodą. Ważne jest, aby zmieniać wodę 2-3 razy podczas gotowania, aby usunąć substancje, które mogą powodować gazy.

2. Przygotowanie warzyw: Podczas gotowania fasoli, obierz cebulę, marchewkę, seler i paprykę. Cebulę drobno posiekaj, a marchewkę i seler zetrzyj na tarce. Paprykę pokrój w kostkę. Te warzywa dodadzą wyjątkowego smaku zupie.

3. Smażenie warzyw: W głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, następnie dodaj marchewkę i seler. Mieszaj często, uważając, aby warzywa się nie przypaliły. Po około 5-7 minutach dodaj paprykę i kontynuuj smażenie przez kolejne 3-5 minut.

4. Dodanie bulionu: Gdy warzywa będą usmażone, dodaj bulion (lub koncentrat pomidorowy) i dobrze wymieszaj, aby połączyć smaki. Pozwól mieszance gotować się przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

5. Finalizacja zupy: Gdy fasola będzie ugotowana (około 40-50 minut), odcedź ją i dodaj do garnka z usmażonymi warzywami. Wlej świeżą wodę, wystarczającą, aby przykryć składniki, i dopraw solą. Pozwól zupie gotować się na małym ogniu przez 20-30 minut, aby smaki mogły się połączyć.

6. Dodanie estragonu: Około 5 minut przed wyłączeniem ognia dodaj drobno posiekany estragon (jeśli używasz suszonego estragonu, dodaj go wcześniej, aby miał czas na uwolnienie aromatów). Estragon nada zupie świeży smak i niepowtarzalny zapach.

Sugestie podania

Zupa fasolowa z estragonem podawana jest na gorąco, z kromką świeżego chleba lub polentą. Ocet estragonowy można dodać na stół, dla tych, którzy preferują kwaskowaty smak. Dodatkowo, butelka wytrawnego białego wina może doskonale uzupełnić ten rustykalny posiłek.

Triki i przydatne porady

- Wybór fasoli: Wybierz fasolę białą lub czerwoną, w zależności od preferencji. Fasola biała ma bardziej kremową teksturę, a czerwona daje bardziej wyrazisty smak.
- Gotowanie bez gazów: Zmiana wody, w której gotowała się fasola, jest kluczowa, aby zapobiec dyskomfortowi trawiennemu. Użycie świeżej wody do gotowania to złota zasada.
- Wariacje: Możesz dodać inne warzywa, takie jak ziemniaki lub dynię, aby wzbogacić zupę. Możesz także przekształcić ją w zupę fasolową z kiełbasą, dodając kilka wędzonych kiełbas podczas przygotowania.

Korzyści odżywcze

Ta zupa jest bogata w białko roślinne i błonnik, stanowiąc doskonały wybór na zdrowy obiad lub kolację. Fasola jest również dobrym źródłem witamin z grupy B, żelaza i magnezu, przyczyniając się do zrównoważonej diety. Estragon dodatkowo dostarcza antyoksydantów, wspierając układ odpornościowy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć fasoli konserwowanej?
- Zaleca się użycie fasoli suchej, ale jeśli jesteś w pośpiechu, możesz użyć fasoli konserwowanej. Upewnij się, że dobrze ją opłukujesz, aby usunąć nadmiar sodu.

2. Czy zupa może być mrożona?
- Tak, ta zupa dobrze się mrozi. Upewnij się, że całkowicie ostygnie przed przechowaniem w szczelnych pojemnikach.

3. Jak mogę sprawić, aby zupa była bardziej pikantna?
- Jeśli preferujesz pikantny smak, możesz dodać posiekany ostry papryczkę lub szczyptę ostrej papryki podczas smażenia warzyw.

Zupa fasolowa z estragonem to więcej niż tylko przepis; to zaproszenie do zebrania rodziny wokół stołu, delektowania się darami natury i tworzenia niezapomnianych wspomnień. Zatem załóż fartuch i chodź gotować! Odkryjesz nie tylko smaczną recepturę, ale także radość dzielenia się pysznym posiłkiem z bliskimi.