तुलसी के साथ सेम का सूप (ट्रांसिल्वेनिया में)

तारगोन सेम का सूप - ट्रांसिल्वेनिया के दिल से एक पारंपरिक नुस्खा

तारगोन सेम का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो सरल सामग्रियों की देहातीता को अद्वितीय सुगंध के साथ जोड़ता है, जो हमें पिछले वर्षों के परिवार के भोजन की याद दिलाता है। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिनों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। आइए हम मिलकर खोजें कि हम इस व्यंजन को अपने भोजन पर कैसे ला सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण: 4-6

सामग्री

- 250 ग्राम सूखी सेम
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 1/2 सेलरी
- 1 शिमला मिर्च (preferably लाल)
- 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट (या 2-3 चम्मच टमाटर की प्यूरी)
- 3-4 चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 गुच्छा ताजा तारगोन (या 2 चम्मच सूखा तारगोन)
- स्वादानुसार नमक
- पानी

तारगोन सेम का सूप बनाने की विधि

1. सेम की तैयारी: सबसे पहले, सूखी सेम को ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, इसे ठंडे पानी में 4-6 घंटे के लिए भिगो दें, सबसे अच्छा रात भर, ताकि पकाने का समय कम हो सके। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सेम के पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। जब भिगोने का समय समाप्त हो जाए, तो सेम को फिर से धो लें और इसे ताजे पानी में उबालने के लिए रख दें। पकाने के दौरान, गैस पैदा करने वाली सामग्री को खत्म करने के लिए पानी को 2-3 बार बदलना महत्वपूर्ण है।

2. सब्जियों की तैयारी: जब सेम पक रहा हो, प्याज, गाजर, सेलरी और शिमला मिर्च को साफ करें। प्याज को बारीक काटें, और गाजर और सेलरी को कद्दूकस करें। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ सूप में विशेष स्वाद जोड़ेंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर और सेलरी डालें। सब्जियों को जलने से बचाने के लिए बार-बार हिलाते रहें। लगभग 5-7 मिनट बाद, शिमला मिर्च डालें और मिश्रण को 3-5 मिनट और भूनें।

4. टमाटर का पेस्ट डालना: जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो टमाटर का पेस्ट (या टमाटर की प्यूरी) डालें और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

5. सूप को पूरा करना: जब सेम पक जाए (लगभग 40-50 मिनट), पानी को छान लें और इसे भुनी हुई सब्जियों के पैन में डालें। सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त ताजे पानी डालें और नमक मिलाएँ। सूप को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

6. तारगोन डालना: आग बुझाने से लगभग 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ तारगोन डालें (यदि आप सूखा तारगोन उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले डालें ताकि यह अपनी सुगंध छोड़ सके)। तारगोन सूप को ताजगी और अद्वितीय सुगंध देगा।

सेवा के सुझाव

तारगोन सेम का सूप गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्का के दलिये के साथ। मेज पर तारगोन का सिरका जोड़ा जा सकता है, जो उन लोगों के लिए है जो खटास पसंद करते हैं। इसके अलावा, एक बोतल सूखी सफेद शराब इस देहाती भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

टिप्स और उपयोगी सुझाव

- सेम का चयन: अपनी पसंद के अनुसार सफेद या लाल सेम चुनें। सफेद सेम का बनावट अधिक मलाईदार होती है, जबकि लाल सेम का स्वाद अधिक तीव्र होता है।
- गैस के बिना पकाने: सेम को उबालने के पानी को बदलना पाचन असुविधा से बचने के लिए महत्वपूर्ण है। पकाने के लिए ताजे पानी का उपयोग करना एक स्वर्ण नियम है।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ जैसे आलू या कद्दू भी जोड़ सकते हैं ताकि सूप को समृद्ध बनाया जा सके। इसके अलावा, आप इसे सॉसेज सेम का सूप में बदल सकते हैं, पकाने के दौरान कुछ स्मोक्ड सॉसेज जोड़कर।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप पौधों के प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है, जो एक स्वस्थ दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। सेम भी विटामिन बी, आयरन और मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है। इसके अलावा, तारगोन अतिरिक्त एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
- सूखी सेम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप कैन सेम का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हट जाए।

2. क्या सूप को फ्रीज किया जा सकता है?
- हाँ, इस सूप को बहुत अच्छे से फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे सील करने वाले कंटेनरों में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

3. मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
- यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय कटी हुई मिर्च या थोड़ा मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।

तारगोन सेम का सूप केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह परिवार को मेज पर इकट्ठा करने, प्रकृति की अच्छाइयों का आनंद लेने और अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए एक निमंत्रण है। तो, अपनी एप्रन पहनें और खाना बनाने के लिए तैयार हो जाएँ! आप न केवल एक स्वादिष्ट नुस्खा खोजेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ एक स्वादिष्ट भोजन साझा करने का आनंद भी पाएंगे।