Суп из фасоли с эстрагоном (В ТРАНСИЛЬВАНИИ)

Суп из фасоли с эстрагоном - Традиционный рецепт из сердца Трансильвании

Суп из фасоли с эстрагоном - это блюдо, которое сочетает в себе простоту ингредиентов с неповторимым ароматом, предлагая деликатес, который напоминает о семейных обедах прошлых лет. Этот рецепт не только легко готовится, но и является отличным источником питательных веществ, богатых растительными белками, клетчаткой и витаминами. Давайте вместе узнаем, как мы можем подать это блюдо на нашем столе!

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 4-6

Ингредиенты

- 250 г сухой фасоли
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1/2 сельдерея
- 1 перец (предпочтительно красный)
- 200 г бульона (или 2-3 столовые ложки томатной пасты)
- 3-4 столовые ложки подсолнечного масла или оливкового масла
- 1 пучок свежего эстрагона (или 2 столовые ложки сушеного эстрагона)
- Соль по вкусу
- Вода

Приготовление супа из фасоли

1. Подготовка фасоли: Начните с промывания сухой фасоли под холодной водой. Затем замочите ее в холодной воде на 4-6 часов, предпочтительно на ночь, чтобы сократить время приготовления. Этот этап является важным, так как он помогает улучшить усвояемость фасоли. После окончания времени замачивания снова промойте фасоль и поставьте ее варить в кастрюлю со свежей водой. Важно менять воду 2-3 раза в процессе варки, чтобы удалить вещества, которые могут вызывать газы.

2. Подготовка овощей: Пока фасоль варится, очистите лук, морковь, сельдерей и перец. Мелко нарежьте лук, натрите морковь и сельдерей. Перец нарежьте кубиками. Эти овощи придадут супу особый вкус.

3. Обжаривание овощей: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности, затем добавьте морковь и сельдерей. Часто перемешивайте, следя за тем, чтобы овощи не подгорели. Через 5-7 минут добавьте перец и продолжайте обжаривать смесь еще 3-5 минут.

4. Добавление бульона: Как только овощи обжарятся, добавьте бульон (или томатную пасту) и хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы. Дайте смеси покипеть несколько минут, чтобы ароматы смешались.

5. Завершение супа: Когда фасоль будет готова (примерно через 40-50 минут), слейте воду и добавьте ее в кастрюлю с обжаренными овощами. Влейте свежую воду, достаточно, чтобы покрыть ингредиенты, и посолите. Дайте супу покипеть на медленном огне 20-30 минут, чтобы ароматы смешались.

6. Добавление эстрагона: За 5 минут до выключения огня добавьте мелко нарезанный эстрагон (если используете сушеный эстрагон, добавьте его раньше, чтобы он успел раскрыть ароматы). Эстрагон придаст супу свежий вкус и неповторимый аромат.

Рекомендации по подаче

Суп из фасоли с эстрагоном подается горячим, с ломтиком свежего хлеба или поленты. Уксус из эстрагона можно добавить на стол для тех, кто предпочитает кислый вкус. Кроме того, бутылка сухого белого вина может идеально дополнить этот деревенский обед.

Советы и полезные рекомендации

- Выбор фасоли: Выбирайте белую или красную фасоль в зависимости от предпочтений. Белая фасоль имеет более кремовую текстуру, а красная придает более выраженный вкус.
- Приготовление без газов: Изменение воды, в которой варилась фасоль, очень важно для предотвращения пищеварительного дискомфорта. Использование свежей воды при приготовлении - это золотое правило.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как картофель или тыква, чтобы обогатить суп. Также вы можете превратить его в суп из фасоли с колбасами, добавив несколько копченых колбас во время приготовления.

Польза для здоровья

Этот суп богат растительными белками и клетчаткой, что делает его отличным выбором для здорового обеда или ужина. Фасоль также является хорошим источником витаминов группы B, железа и магния, способствуя сбалансированному питанию. Кроме того, эстрагон добавляет дополнительные антиоксиданты, поддерживая иммунную систему.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
- Рекомендуется использовать сухую фасоль, но если вы спешите, можно использовать консервированную фасоль. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее, чтобы удалить избыток натрия.

2. Можно ли замораживать суп?
- Да, этот суп отлично замораживается. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем хранить его в герметичных контейнерах.

3. Как я могу сделать суп более острым?
- Если вы предпочитаете острый вкус, вы можете добавить нарезанный острый перец или щепотку острого перца во время обжаривания овощей.

Суп из фасоли с эстрагоном - это больше, чем просто рецепт; это приглашение собрать семью за столом, насладиться дарами природы и создать незабываемые воспоминания. Так что наденьте фартук и идите готовить! Вы откроете не только вкусный рецепт, но и радость делиться вкусным обедом с близкими.