Ciorba de fasole cu tarhon (CA-N ARDEAL)

Ciorba de fasole cu tarhon - O rețetă tradițională din inima Ardealului

Ciorba de fasole cu tarhon este un preparat care îmbină rusticitatea ingredientelor simple cu o aromă inconfundabilă, oferind o delicatesă ce ne duce cu gândul la mesele de familie din anii trecuți. Această rețetă nu numai că este ușor de preparat, dar este și o excelentă sursă de nutrienți, fiind bogată în proteine vegetale, fibre și vitamine. Haideți să descoperim împreună cum putem aduce acest preparat pe masa noastră!

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 20 de minute
Porții: 4-6

Ingrediente

- 250 g fasole uscată
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1/2 țelină
- 1 ardei gras (preferabil roșu)
- 200 g bulion (sau 2-3 linguri pastă de tomate)
- 3-4 linguri ulei de floarea-soarelui sau măsline
- 1 legătură de tarhon proaspăt (sau 2 linguri de tarhon uscat)
- Sare după gust
- Apă

Prepararea ciorbei de fasole

1. Pregătirea fasolei: Începe prin a spăla fasolea uscată sub un jet de apă rece. Apoi, las-o la înmuiat în apă rece timp de 4-6 ore, preferabil peste noapte, pentru a reduce timpul de gătire. Această etapă este esențială, deoarece ajută la îmbunătățirea digestibilității fasolei. După ce au trecut orele de înmuiere, clătește fasolea din nou și pune-o la fiert într-o oală cu apă proaspătă. Este important să schimbi apa de 2-3 ori pe parcursul fierberii pentru a elimina substanțele care pot provoca gaze.

2. Prepararea legumelor: În timp ce fasolea fierbe, curăță ceapa, morcovul, țelina și ardeiul. Toacă ceapa mărunt, iar morcovul și țelina dă-le pe răzătoare. Ardeiul se taie cubulețe. Aceste legume vor adăuga o savoare deosebită ciorbei.

3. Călirea legumelor: Într-o tigaie adâncă, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa și călește-o până devine transparentă, apoi adaugă morcovul și țelina. Amestecă frecvent, având grijă ca legumele să nu se ardă. După aproximativ 5-7 minute, adaugă ardeiul și continuă să călești amestecul pentru încă 3-5 minute.

4. Adăugarea bulionului: Odată ce legumele sunt călite, adaugă bulionul (sau pasta de tomate) și amestecă bine pentru a combina aromele. Lasă amestecul să fiarbă timp de câteva minute, astfel încât să se îmbine aromele.

5. Finalizarea ciorbei: Când fasolea este fiartă (aproximativ 40-50 de minute), scurge-o de apă și adaug-o în oala cu legumele călite. Toarnă apă proaspătă, suficientă pentru a acoperi ingredientele, și potrivește de sare. Lasă ciorba să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, pentru a permite aromelor să se combine.

6. Adăugarea tarhonului: Cu aproximativ 5 minute înainte de a stinge focul, adaugă tarhonul tocat mărunt (dacă folosești tarhon uscat, adaugă-l mai devreme, pentru a-i permite timp să-și elibereze aromele). Tarhonul va oferi ciorbei un gust fresh și un parfum inconfundabil.

Sugestii de servire

Ciorba de fasole cu tarhon se servește fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau de mămăligă. Oțetul de tarhon poate fi adăugat la masă, pentru cei care preferă o notă acrișoară. De asemenea, o sticlă de vin alb sec poate completa perfect această masă rustică.

Trucuri și sfaturi utile

- Alegerea fasolei: Optează pentru fasole albă sau roșie, în funcție de preferințe. Fasolea albă are o textură mai cremoasă, iar cea roșie dă un gust mai pronunțat.
- Gătirea fără gaze: Schimbarea apei în care a fiert fasolea este esențială pentru a preveni disconfortul digestiv. Folosirea apei proaspete la gătit este un truc de aur.
- Variații: Poți adăuga și alte legume, cum ar fi cartofii sau dovleacul, pentru a îmbogăți ciorba. De asemenea, o poți transforma într-o ciorbă de fasole cu cârnați, adăugând câțiva cârnați afumați în timpul preparării.

Beneficii nutriționale

Această ciorbă este bogată în proteine vegetale și fibre, fiind o alegere excelentă pentru un prânz sau o cină sănătoasă. Fasolea este, de asemenea, o sursă bună de vitaminele B, fier și magneziu, contribuind la o dietă echilibrată. De asemenea, tarhonul aduce un plus de antioxidanți, sprijinind sistemul imunitar.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi fasole conservată?
- Este recomandat să folosești fasole uscată, dar dacă ești în criză de timp, poți folosi fasole conservată. Asigură-te că o clătești bine pentru a îndepărta excesul de sodiu.

2. Ciorba se poate congela?
- Da, această ciorbă se poate congela foarte bine. Asigură-te că o lași să se răcească complet înainte de a o depozita în containere etanșe.

3. Cum pot face ciorba mai picantă?
- Dacă preferi o notă picantă, poți adăuga ardei iute tocat sau un praf de boia iute în timpul călirii legumelor.

Ciorba de fasole cu tarhon este mai mult decât o simplă rețetă; este o invitație de a aduna familia în jurul mesei, de a savura bunătățile naturii și de a crea amintiri de neuitat. Așadar, pune-ți șorțul și haide la gătit! Vei descoperi nu doar o rețetă gustoasă, ci și bucuria de a împărtăși o masă delicioasă cu cei dragi.