Sopa de feijão com estragão (NA TRANSILVÂNIA)

Sopa de feijão com estragão - Uma receita tradicional do coração da Transilvânia

A sopa de feijão com estragão é um prato que combina a rusticidade dos ingredientes simples com um aroma inconfundível, oferecendo uma iguaria que nos remete às refeições em família de tempos passados. Esta receita não só é fácil de preparar, mas também é uma excelente fonte de nutrientes, rica em proteínas vegetais, fibras e vitaminas. Vamos descobrir juntos como podemos trazer este prato para a nossa mesa!

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Porções: 4-6

Ingredientes

- 250 g de feijão seco
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 1/2 aipo
- 1 pimentão (preferencialmente vermelho)
- 200 g de caldo (ou 2-3 colheres de sopa de extrato de tomate)
- 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol ou azeite
- 1 maço de estragão fresco (ou 2 colheres de sopa de estragão seco)
- Sal a gosto
- Água

Preparação da sopa de feijão

1. Preparação do feijão: Comece lavando o feijão seco sob um jato de água fria. Em seguida, deixe-o de molho em água fria por 4-6 horas, preferencialmente durante a noite, para reduzir o tempo de cozimento. Esta etapa é essencial, pois ajuda a melhorar a digestibilidade do feijão. Após o tempo de molho, enxágue o feijão novamente e coloque-o para ferver em uma panela com água fresca. É importante trocar a água 2-3 vezes durante o cozimento para eliminar substâncias que podem causar gases.

2. Preparação dos vegetais: Enquanto o feijão cozinha, descasque a cebola, a cenoura, o aipo e o pimentão. Pique a cebola finamente, rale a cenoura e o aipo. Corte o pimentão em cubos. Esses vegetais adicionarão um sabor especial à sopa.

3. Refogando os vegetais: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique transparente, em seguida, adicione a cenoura e o aipo. Mexa frequentemente, tomando cuidado para que os vegetais não queimem. Após cerca de 5-7 minutos, adicione o pimentão e continue refogando a mistura por mais 3-5 minutos.

4. Adicionando o caldo: Assim que os vegetais estiverem refogados, adicione o caldo (ou o extrato de tomate) e misture bem para combinar os sabores. Deixe a mistura ferver por alguns minutos, para que os sabores se integrem.

5. Finalizando a sopa: Quando o feijão estiver cozido (cerca de 40-50 minutos), escorra a água e adicione-o à panela com os vegetais refogados. Despeje água fresca, suficiente para cobrir os ingredientes, e tempere com sal. Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por 20-30 minutos, para permitir que os sabores se misturem.

6. Adicionando o estragão: Cerca de 5 minutos antes de desligar o fogo, adicione o estragão picado (se estiver usando estragão seco, adicione-o mais cedo, para que tenha tempo de liberar seus aromas). O estragão dará à sopa um sabor fresco e um perfume inconfundível.

Sugestões de serviço

A sopa de feijão com estragão é servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco ou polenta. O vinagre de estragão pode ser adicionado à mesa, para aqueles que preferem um toque azedo. Além disso, uma garrafa de vinho branco seco pode complementar perfeitamente esta refeição rústica.

Dicas e conselhos úteis

- Escolha do feijão: Opte por feijão branco ou vermelho, dependendo das preferências. O feijão branco tem uma textura mais cremosa, enquanto o vermelho tem um sabor mais pronunciado.
- Cozinhando sem gases: Trocar a água em que o feijão foi cozido é essencial para evitar desconforto digestivo. Usar água fresca no cozimento é uma dica valiosa.
- Variações: Você pode adicionar outros vegetais, como batatas ou abóbora, para enriquecer a sopa. Além disso, você pode transformá-la em uma sopa de feijão com linguiça, adicionando algumas linguiças defumadas durante o preparo.

Benefícios nutricionais

Esta sopa é rica em proteínas vegetais e fibras, sendo uma excelente escolha para um almoço ou jantar saudável. O feijão também é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, ferro e magnésio, contribuindo para uma dieta equilibrada. Além disso, o estragão traz um adicional de antioxidantes, apoiando o sistema imunológico.

Perguntas frequentes

1. Posso usar feijão enlatado?
- É recomendado usar feijão seco, mas se você estiver sem tempo, pode usar feijão enlatado. Certifique-se de enxaguá-lo bem para remover o excesso de sódio.

2. A sopa pode ser congelada?
- Sim, esta sopa congela muito bem. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de armazená-la em recipientes herméticos.

3. Como posso tornar a sopa mais picante?
- Se você prefere um toque picante, pode adicionar pimenta picada ou uma pitada de pimenta em pó durante o refogado dos vegetais.

A sopa de feijão com estragão é mais do que uma simples receita; é um convite para reunir a família em torno da mesa, saborear as delícias da natureza e criar memórias inesquecíveis. Portanto, coloque seu avental e venha cozinhar! Você descobrirá não apenas uma receita deliciosa, mas também a alegria de compartilhar uma refeição saborosa com os entes queridos.