什锦牛肉炖菜
为了准备美味的牛肉蔬菜汤，我们首先在一个装满水和一撮盐的大锅中煮牛胸肉。我们加入理想的蔬菜以制作美味的汤：半个洋葱、两根切好的胡萝卜、一根香菜根、一根欧洲防风根和半根芹菜根。我们让它在小火上煮，直到肉变得嫩滑，骨头释放出深厚的香味到汤中。这是我们菜肴的完美基础，提供丰富和舒适的味道。
与此同时，我们为下一步做准备。我们将牛肋眼切成小块，确保每块均匀，以便均匀烹饪。我们清洗并将大块的韭菜、甜椒、洋葱和芹菜切成大块，注意保持相似的尺寸，以确保均匀烹饪。然后，我们将牛肉块裹上面粉，这将有助于在煎炸过程中形成美味的外壳。
在一个大的不粘锅中，我们用高火加热一些油和黄油，直到混合物变热。我们加入牛肉，煎至所有面金黄色。然后，我们加入切好的韭菜、芹菜和甜椒，将所有材料一起翻炒，以增强风味。当蔬菜变得稍微柔软时，我们用葡萄酒去腥，允许酒精完全蒸发。
酒精蒸发后，我们倒入牛肉汤，用黑胡椒粒、杜松子、月桂叶、鼠尾草和百里香调味。这种香料混合物将为我们的菜肴增添深度和复杂性。我们加入去皮切丁的番茄，并根据口味调整盐。我们盖上锅盖，让它在小火上煮两个小时，以便所有的味道完美融合。
两个小时后，我们揭开锅盖，加入切好的胡萝卜，再煮五分钟。然后，我们加入土豆，继续烹饪，直到它们变软。当所有的配料都熟了之后，我们加入预先煮熟的红豆和六瓣切成薄片的大蒜。小心地搅拌，然后盖上锅盖，让味道和谐地结合在一起。
在上菜时，这道汤与混合了黄油、帕尔马干酪和Telemea奶酪的煮玉米粥非常搭配，或者与涂抹了黄油并擦了大蒜的烤法棍片一起食用。这些配菜将完美地补充汤的丰富性，使其成为一道令人难忘的菜肴，适合在凉爽的日子里将家人聚集在餐桌旁。祝您好胃口！
成分: 为6人准备300克带骨牛肉，1公斤牛肋眼，3汤匙面粉，2汤匙黄油，100毫升油，4个洋葱，1根韭葱，3个辣椒，6根芹菜，500克去皮番茄，2个土豆，6根胡萝卜，500克红豆，500毫升红酒，1升牛肉高汤，1汤匙糖，香料10颗黑胡椒，5颗杜松子，2片月桂叶，3片鼠尾草，百里香，蒜，盐。
