Spezzatino di Manzo con Tutto

Per preparare una deliziosa zuppa di manzo con verdure, iniziamo facendo bollire il petto di manzo in una grande pentola piena d'acqua e un pizzico di sale. Aggiungiamo le verdure ideali per una zuppa saporita: mezza cipolla, due carote tagliate, una radice di prezzemolo, una pastinaca e mezza radice di sedano. Lasciamo cuocere a fuoco lento finché la carne non diventa tenera e l'osso rilascia il suo profondo sapore nella zuppa. Questa è la base perfetta per il nostro piatto, offrendo un sapore ricco e confortante.

Nel frattempo, ci prepariamo per il passo successivo. Tagliamo a cubetti la carne di manzo, assicurandoci che ogni pezzo sia uniforme per una cottura uniforme. Puliamo e tagliamo a cubetti grandi porri, peperoni, cipolle e gambi di sedano, facendo attenzione a mantenere dimensioni simili per garantire una cottura uniforme. Poi, passiamo i pezzi di manzo nella farina, il che aiuterà a formare una crosta deliziosa durante la frittura.

In una grande padella antiaderente, riscaldiamo a fuoco alto un po' d'olio e burro, finché il composto non diventa caldo. Aggiungiamo la carne di manzo e rosoliamo tutti i lati fino a doratura. Poi, aggiungiamo i porri, il sedano e i peperoni tagliati, saltando tutto insieme per intensificare i sapori. Quando le verdure diventano leggermente tenere, sfumiamo con il vino, lasciando evaporare completamente l'alcol.

Una volta che il vino è evaporato, versiamo il brodo di manzo, condendo con grani di pepe nero, bacche di ginepro, foglie di alloro, salvia e timo. Questo mix di spezie aggiungerà profondità e complessità al nostro piatto. Aggiungiamo i pomodori pelati, tagliati a cubetti e regoliamo il sale a piacere. Copriamo la padella e lasciamo cuocere a fuoco lento per due ore, in modo che tutti i sapori si mescolino perfettamente.

Dopo due ore, solleviamo il coperchio e aggiungiamo le carote tagliate, lasciando cuocere per altri cinque minuti. Poi, aggiungiamo anche le patate, continuando la cottura fino a quando non si ammorbidiscono. Quando tutti gli ingredienti sono cotti, aggiungiamo i fagioli rossi precotti e i sei spicchi d'aglio affettati sottili. Mescoliamo delicatamente, quindi copriamo la padella per consentire ai sapori di combinarsi armoniosamente.

Per servire, questa zuppa si abbina perfettamente con polenta bollita mescolata con burro, parmigiano e formaggio telemea, oppure con fette di baguette tostate spalmate di burro e sfregate con aglio. Questi contorni completeranno perfettamente la ricchezza della zuppa, trasformandola in un piatto indimenticabile, ideale per riunire la famiglia a tavola in una giornata fresca. Buon appetito!