Ensopado de Carne de Vaca com Tudo

Para preparar uma deliciosa sopa de carne com legumes, começamos fervendo o peito de boi em uma grande panela cheia de água e uma pitada de sal. Adicionamos os legumes ideais para uma sopa saborosa: meia cebola, duas cenouras picadas, uma raiz de salsa, uma pastinaca e meia raiz de aipo. Deixamos cozinhar em fogo baixo até que a carne fique macia e o osso libere seu profundo sabor na sopa. Esta é a base perfeita para o nosso prato, proporcionando um gosto rico e reconfortante.

Enquanto isso, nos preparamos para a próxima etapa. Cortamos cubos do contrafilé de boi, garantindo que cada pedaço seja uniforme para um cozimento uniforme. Limpamos e cortamos em cubos grandes os alhos-porós, pimentões, cebolas e talos de aipo, tendo cuidado para manter tamanhos semelhantes para garantir um cozimento uniforme. Em seguida, passamos os pedaços de carne na farinha, o que ajudará a formar uma crosta deliciosa durante a fritura.

Em uma frigideira grande antiaderente, aquecemos um pouco de óleo e manteiga em fogo alto até que a mistura fique quente. Adicionamos a carne de boi e fritamos todos os lados até que fique dourada. Em seguida, adicionamos os alhos-porós, o aipo e os pimentões picados, refogando tudo junto para intensificar os sabores. Quando os legumes ficarem ligeiramente macios, deglaceamos com vinho, deixando o álcool evaporar completamente.

Depois que o vinho evaporou, despejamos o caldo de carne, temperando com grãos de pimenta-do-reino, bagas de zimbro, folhas de louro, sálvia e tomilho. Essa mistura de especiarias adicionará profundidade e complexidade ao nosso prato. Adicionamos os tomates pelados, cortados em cubos, e ajustamos o sal a gosto. Cobrir a frigideira e deixar cozinhar em fogo baixo por duas horas, para que todos os sabores se misturem perfeitamente.

Após duas horas, levantamos a tampa e adicionamos as cenouras picadas, deixando cozinhar por mais cinco minutos. Em seguida, adicionamos as batatas, continuando o cozimento até que fiquem macias. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, adicionamos os feijões vermelhos previamente cozidos e os seis dentes de alho cortados em fatias finas. Misturamos com cuidado, cobrindo a frigideira para permitir que os sabores se combinem harmoniosamente.

Para servir, esta sopa combina perfeitamente com polenta cozida misturada com manteiga, parmesão e queijo telemea, ou com fatias de baguete tostada, espalhadas com manteiga e esfregadas com alho. Esses acompanhamentos complementarão perfeitamente a riqueza da sopa, transformando-a em um prato inesquecível, ideal para reunir a família à mesa em um dia fresco. Bom apetite!