Rindereintopf mit allem

Um eine köstliche Rindfleischgemüsesuppe zuzubereiten, beginnen wir damit, die Rinderbrust in einem großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zu kochen. Wir fügen die idealen Gemüse für eine geschmackvolle Suppe hinzu: eine halbe Zwiebel, zwei gehackte Karotten, eine Petersilienwurzel, eine Pastinake und eine halbe Selleriewurzel. Wir lassen es bei schwacher Hitze köcheln, bis das Fleisch zart wird und der Knochen sein tiefes Aroma in die Suppe abgibt. Das ist die perfekte Basis für unser Gericht und sorgt für einen reichen und wohltuenden Geschmack.

In der Zwischenzeit bereiten wir uns auf den nächsten Schritt vor. Wir schneiden Würfel aus dem Rinderfilet, wobei wir darauf achten, dass jedes Stück gleichmäßig für eine gleichmäßige Garung ist. Wir reinigen und schneiden große Würfel aus Lauch, Paprika, Zwiebeln und Selleriestangen und achten darauf, ähnliche Größen zu behalten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Dann wälzen wir die Rindfleischstücke in Mehl, was hilft, eine köstliche Kruste beim Braten zu bilden.

In einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen wir bei starker Hitze etwas Öl und Butter, bis die Mischung heiß wird. Wir fügen das Rindfleisch hinzu und braten es von allen Seiten goldbraun. Dann fügen wir den Lauch, den Sellerie und die gehackten Paprika hinzu und braten alles zusammen an, um die Aromen zu intensivieren. Wenn das Gemüse leicht weich wird, löschen wir alles mit Wein ab und lassen den Alkohol vollständig verdampfen.

Nachdem der Wein verdampft ist, gießen wir die Rinderbrühe hinein und würzen mit schwarzen Pfefferkörnern, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Salbei und Thymian. Diese Gewürzmischung wird unserem Gericht Tiefe und Komplexität verleihen. Wir fügen die geschälten, gewürfelten Tomaten hinzu und passen das Salz nach Geschmack an. Wir decken die Pfanne ab und lassen sie zwei Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln, damit sich alle Aromen perfekt verbinden.

Nach zwei Stunden heben wir den Deckel an und fügen die gehackten Karotten hinzu, lassen sie weitere fünf Minuten köcheln. Dann fügen wir die Kartoffeln hinzu und kochen weiter, bis sie weich sind. Wenn alle Zutaten gar sind, fügen wir die vorgekochten roten Bohnen und die sechs in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen hinzu. Wir rühren vorsichtig um und decken dann die Pfanne ab, um den Aromen zu ermöglichen, harmonisch zu kombinieren.

Zum Servieren passt diese Suppe perfekt zu gekochtem Polenta, gemischt mit Butter, Parmesan und Telemea-Käse, oder mit Scheiben von geröstetem Baguette, die mit Butter bestrichen und mit Knoblauch eingerieben sind. Diese Beilagen ergänzen perfekt den Reichtum der Suppe und verwandeln sie in ein unvergessliches Gericht, ideal, um die Familie an einem kühlen Tag an den Tisch zu bringen. Guten Appetit!