烤猪肚和腌制的鸡翅，配土豆和红橙蘑菇酱

猪颈肉和腌制鸡翅在烤箱中烤制，配以土豆和红橙蘑菇酱

准备时间：30分钟
腌制时间：3小时
烘烤时间：1小时
总时间：4小时30分钟
份数：6

在这道美味的食谱中，我们将两种肉类——猪颈肉和鸡翅——与香脆的土豆和带有红橙风味的蘑菇酱相结合。这是一道结合传统和丰富口味的菜肴，非常适合家庭聚餐或特别场合。红橙蘑菇酱是这道菜的明星，其香气将使简单的餐点变成难忘的烹饪体验。

配料：

腌料和肉类：
- 800克猪颈肉
- 6个鸡翅
- 10-12个适中土豆
- 150毫升白酒或红酒
- 新鲜迷迭香
- 新鲜鼠尾草
- 月桂叶
- 调料（蔬菜粉、胡椒和其他调料根据口味）

酱汁：
- 500克香菇
- 5-6个小红洋葱
- 2根胡萝卜
- ¼根芹菜根（香菜）
- 200毫升番茄酱
- 100毫升橄榄油
- ½个甜椒（红、黄或绿）
- ½个红橙（连皮）
- 各种调料根据口味
- 5-6瓣大蒜
- 香草（新鲜香菜或莳萝）

制作步骤：

1. 准备肉类：首先将猪颈肉切成适当大小的块。鸡翅需要去掉毛，您可以在炉子上快速烧烤以有效清洁。剪掉鸡翅的尖端，只保留肉质部分。

2. 腌制：在一个大碗中，将肉块与酒、迷迭香、鼠尾草、月桂叶和您喜欢的调料混合。充分搅拌以确保所有肉块都被腌料覆盖。用保鲜膜盖住碗，将其放入冰箱至少腌制3小时。此步骤对于让香料渗透肉中至关重要。

3. 准备土豆：与此同时，清洗土豆并放入冷水中以防止氧化。几分钟后，将其切成圆片，用盐和胡椒调味。

4. 预热烤箱：将烤箱预热至200°C。这个温度将有助于肉和土豆的上色，提供酥脆的质感。

5. 组装菜肴：从冰箱中取出肉类，将土豆放入烤盘中。将肉块放在土豆上，连同腌制时释放的汁液一起。烘烤至少1小时，直到肉变嫩，土豆变金黄。

6. 制作酱汁：在肉和土豆烘烤的同时，可以准备蘑菇酱。清洗并切碎洋葱，胡萝卜和香菜擦成丝。将甜椒切成小块，蘑菇切片。在锅中加热橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和香菜。炒几分钟后，加入蘑菇，慢火煮20分钟。

7. 完成酱汁：当蘑菇释放足够的汁液后，加入切碎的红橙（连皮）和番茄酱。充分搅拌，让酱汁煮至浓稠。最后，加入切碎的大蒜和香草，酱汁就完成了！

8. 上菜：将热的肉和土豆盛出，慷慨地覆盖上蘑菇酱。您可以添加新鲜沙拉来完善餐点。

个人建议：我喜欢用一杯白酒或红酒来搭配这道菜，以增强肉和酱汁的浓烈风味。此外，您还可以尝试在酱汁中加入一些坚果或炒过的种子，以增加口感。

营养益处：这道菜因猪肉和鸡肉而成为优质蛋白质的良好来源，而蘑菇则提供重要的维生素和矿物质。土豆提供复杂的碳水化合物，非常适合在一天中保持能量。

常见问题：

1. 可以使用其他类型的肉吗？
可以，您可以用鸡腿或甚至牛肉替代猪颈肉，根据您的喜好。

2. 我可以使用冷冻蘑菇吗？
可以，冷冻蘑菇可以使用，但建议在加入酱汁前解冻并充分沥干。

3. 我如何改变配菜？
您可以用烤蔬菜替代土豆，例如胡萝卜、 zucchini 或花椰菜。

这个食谱是将风味和质地结合的完美方式，提供一顿丰盛美味的餐点。我鼓励您尝试这个食谱，享受最终的成果！祝您好胃口！