Свиная грудинка и маринованные куриные крылья, запеченные с гарниром из картофеля и грибным соусом с кровавым апельсином

Свиная шея и замаринованные куриные крылья, запеченные в духовке с гарниром из картофеля и грибным соусом с красным апельсином

Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 3 часа
Время запекания: 1 час
Общее время: 4 часа 30 минут
Количество порций: 6

В этом вкусном рецепте мы объединим два вида мяса – свиную шею и куриные крылья – с гарниром из запеченного картофеля и грибным соусом с ноткой красного апельсина. Это блюдо сочетает в себе традиции и богатый вкус, идеально подходит для семейных ужинов или особых случаев. Грибной соус с красным апельсином – звезда этого блюда, а его аромат превратит обычный обед в незабываемый кулинарный опыт.

Ингредиенты:

Для маринада и мяса:
- 800 г свиной шеи
- 6 куриных крыльев
- 10-12 средних картофелин
- 150 мл белого или красного вина
- Свежий розмарин
- Свежий шалфей
- Лавровый лист
- Специи (вегета, перец и другие специи по вкусу)

Для соуса:
- 500 г шампиньонов
- 5-6 маленьких красных луковиц
- 2 моркови
- ¼ корня сельдерея (петрушка)
- 200 мл томатной пасты
- 100 мл оливкового масла
- ½ перца (красного, желтого или зеленого)
- ½ красного апельсина (с кожурой)
- Специи на любой вкус
- 5-6 зубчиков чеснока
- Зелень (свежая петрушка или укроп)

Приготовление:

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки свиной шеи на подходящие куски. Куриные крылья нужно очистить от перьев, поэтому можно быстро обжарить их на огне на плите для эффективной очистки. Отрежьте концы крыльев, оставив только мясистые части.

2. Маринование: В большой миске смешайте куски мяса с вином, розмарином, шалфеем, лавровыми листьями и любимыми специями. Хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что все куски покрыты маринадом. Накройте миску пленкой и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Этот шаг необходим, чтобы ароматы глубоко проникли в мясо.

3. Подготовка картофеля: Тем временем очистите картофель и положите его в холодную воду, чтобы предотвратить окисление. Через несколько минут нарежьте его кружочками и приправьте солью и перцем.

4. Разогрев духовки: Разогрейте духовку до 200°C. Эта температура поможет подрумянить мясо и картошку, придавая им хрустящую текстуру.

5. Сборка блюда: Достаньте мясо из холодильника и выложите картошку в форму для запекания. Положите куски мяса поверх картофеля, вместе с соком, оставшимся во время маринования. Запекайте все как минимум 1 час, пока мясо не станет мягким, а картофель не подрумянится.

6. Приготовление соуса: Пока мясо и картофель запекаются, вы можете приготовить грибной соус. Очистите и мелко нарежьте лук, а морковь и петрушку натрите на терке. Нарежьте перец кубиками, а грибы – ломтиками. В кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте лук, морковь и петрушку. Обжаривайте их в течение нескольких минут, затем добавьте грибы и дайте им потушиться на медленном огне в течение 20 минут.

7. Завершение соуса: После того как грибы выделят достаточно сока, добавьте нарезанный мелко апельсин (с кожурой) и томатную пасту. Хорошо перемешайте и дайте соусу покипеть, пока он не загустеет. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень, и соус готов!

8. Подача: Подавайте мясо и картофель горячими, щедро политыми грибным соусом. Вы можете добавить свежий салат, чтобы дополнить блюдо.

Личные заметки: Мне нравится подавать это блюдо с бокалом белого или красного вина, которое дополняет насыщенные ароматы мяса и соуса. Вы также можете попробовать добавить немного орехов или жареных семян в соус для дополнительной текстуры.

Пищевая ценность: Это блюдо является отличным источником белка благодаря свинине и курице, а грибы приносят важный вклад витаминов и минералов. Картофель обеспечивает сложные углеводы, идеальные для поддержания энергии в течение дня.

Часто задаваемые вопросы:

1. Можно ли использовать другие виды мяса?
Да, вы можете заменить свиную шею куриными бедрами или даже говядиной, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Могу ли я использовать замороженные грибы?
Да, замороженные грибы можно использовать, но рекомендуется предварительно разморозить и хорошо отцеживать их перед добавлением в соус.

3. Как я могу разнообразить гарнир?
Вместо картофеля можно использовать запеченные овощи, такие как морковь, кабачки или цветную капусту.

Этот рецепт – идеальный способ сочетать ароматы и текстуры, предлагая сытное и вкусное блюдо. Я призываю вас попробовать этот рецепт и насладиться конечным результатом! Приятного аппетита!