Panceta de cerdo y alitas de pollo marinadas al horno con guarnición de patatas y salsa de champiñones con naranja sanguina

Panceta de cerdo y alitas de pollo marinadas al horno con guarnición de patatas asadas y salsa de champiñones con naranja sanguina.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 3 horas
Tiempo de horneado: 1 hora
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Número de porciones: 6

En esta deliciosa receta, combinaremos dos tipos de carne: panceta de cerdo y alitas de pollo, con una guarnición de patatas asadas y una salsa de champiñones con un toque de naranja sanguina. Esta preparación mezcla tradición y sabor rico, perfecta para comidas familiares o ocasiones especiales. La salsa de champiñones con naranja sanguina es la estrella de este plato, y su aroma transformará una comida simple en una experiencia culinaria inolvidable.

Ingredientes:

Para la marinada y la carne:
- 800 g de panceta de cerdo
- 6 alitas de pollo
- 10-12 patatas medianas
- 150 ml de vino blanco o tinto
- Romero fresco
- Salvia fresca
- Hojas de laurel
- Especias (vegetal, pimienta y otras especias al gusto)

Para la salsa:
- 500 g de champiñones
- 5-6 cebollas rojas pequeñas
- 2 zanahorias
- ¼ de raíz de apio (perejil)
- 200 ml de pasta de tomate
- 100 ml de aceite de oliva
- ½ pimiento (rojo, amarillo o verde)
- ½ naranja sanguina (con piel)
- Especias al gusto
- 5-6 dientes de ajo
- Hierbas frescas (perejil o eneldo)

Preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza cortando la panceta de cerdo en trozos adecuados. Limpia las alitas de pollo de cualquier piel sobrante pasándolas rápidamente por una llama en la estufa. Recorta las puntas de las alitas, conservando solo las partes carnosas.

2. Marinado: En un tazón grande, combina los trozos de carne con el vino, el romero, la salvia, las hojas de laurel y tus especias favoritas. Mezcla bien para asegurarte de que todas las piezas estén cubiertas con la marinada. Cubre el tazón con plástico y refrigera durante al menos 3 horas. Este paso es esencial para permitir que los sabores penetren profundamente en la carne.

3. Preparación de las patatas: Mientras tanto, pela las patatas y ponlas en agua fría para evitar la oxidación. Después de unos minutos, córtalas en rodajas y sazona con sal y pimienta.

4. Precalentamiento del horno: Precalienta el horno a 200°C. Esta temperatura ayudará a dorar la carne y las patatas, dándoles una textura crujiente.

5. Montaje del plato: Saca la carne del refrigerador y coloca las patatas en una bandeja para hornear. Coloca los trozos de carne sobre las patatas, junto con los jugos que se liberaron durante el marinado. Hornea todo durante al menos una hora, hasta que la carne esté tierna y las patatas doradas.

6. Preparación de la salsa: Mientras la carne y las patatas se hornean, puedes preparar la salsa de champiñones. Limpia y pica finamente la cebolla, y ralla las zanahorias y el perejil. Corta el pimiento en cubos y las setas en rodajas. En una olla, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla, la zanahoria y el perejil. Sofríe durante unos minutos, luego añade los champiñones y deja que se cocinen a fuego lento durante 20 minutos.

7. Finalización de la salsa: Después de que los champiñones hayan soltado suficiente jugo, añade la naranja picada (con piel) y la pasta de tomate. Mezcla bien y deja que la salsa hierva hasta que espese. Por último, añade el ajo picado y las hierbas, ¡y la salsa estará lista!

8. Servicio: Sirve la carne y las patatas calientes, generosamente cubiertas con la salsa de champiñones. Puedes añadir una ensalada fresca para completar la comida.

Notas personales: Me gusta servir este plato con una copa de vino blanco o tinto, que complementa los intensos sabores de la carne y la salsa. También puedes intentar añadir algunas nueces o semillas tostadas a la salsa para un extra de textura.

Beneficios nutricionales: Este plato es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne de cerdo y pollo, mientras que los champiñones aportan vitaminas y minerales importantes. Las patatas ofrecen carbohidratos complejos, ideales para mantener la energía a lo largo del día.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Se pueden usar otros tipos de carne?
Sí, puedes reemplazar la panceta de cerdo por muslos de pollo o incluso carne de res, según tus preferencias.

2. ¿Puedo usar champiñones congelados?
Sí, se pueden utilizar champiñones congelados, pero se recomienda descongelarlos y escurrirlos bien antes de añadirlos a la salsa.

3. ¿Cómo puedo variar la guarnición?
En lugar de patatas, puedes usar verduras asadas como zanahorias, calabacines o coliflor.

Esta receta es una manera perfecta de combinar sabores y texturas, ofreciendo una comida abundante y sabrosa. Te animo a que pruebes esta receta y disfrutes del resultado final. ¡Buen provecho!