Fırında marine edilmiş domuz göbeği ve tavuk kanatları, patates garnitürü ve kan portakallı mantar sosu ile

Fırında marine edilmiş domuz gerdanı ve tavuk kanatları, patates garnitürü ve kırmızı portakallı mantar sosu ile

Hazırlama süresi: 30 dakika
Marine süresi: 3 saat
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 4 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 6

Bu lezzetli tarifte, iki tür eti – domuz gerdanını ve tavuk kanatlarını – kızarmış patates garnitürü ve kırmızı portakallı mantar sosu ile birleştireceğiz. Gelenek ve zengin lezzeti bir araya getiren, aile yemekleri veya özel günler için mükemmel bir hazırlık. Kırmızı portakallı mantar sosu bu yemeğin yıldızıdır ve aroması basit bir yemeği unutulmaz bir gastronomik deneyime dönüştürecektir.

Malzemeler:

Marine ve et için:
- 800 g domuz gerdanı
- 6 tavuk kanadı
- 10-12 orta boy patates
- 150 ml beyaz veya kırmızı şarap
- Taze biberiye
- Taze adaçayı
- Defne yaprağı
- Baharatlar (vegeta, karabiber ve damak tadına göre diğer baharatlar)

Sos için:
- 500 g şampiyon mantarı
- 5-6 küçük kırmızı soğan
- 2 havuç
- ¼ kereviz kökü (maydanoz)
- 200 ml domates püresi
- 100 ml zeytinyağı
- ½ biber (kırmızı, sarı veya yeşil)
- ½ kırmızı portakal (kabuklu)
- Damak tadına göre çeşitli baharatlar
- 5-6 diş sarımsak
- Yeşillik (taze maydanoz veya dereotu)

Hazırlık:

1. Etin hazırlanması: Domuz gerdanını uygun parçalara kesin. Tavuk kanatlarını tüylerinden arındırmalısınız, bu nedenle onları ocakta hızlıca ateşten geçirerek etkili bir şekilde temizleyebilirsiniz. Kanatların uçlarını kesin, sadece etli kısımlarını bırakın.

2. Marine etme: Büyük bir kasede et parçalarını şarap, biberiye, adaçayı, defne yaprakları ve tercih ettiğiniz baharatlarla birleştirin. Tüm parçaların marine ile kaplandığından emin olmak için iyice karıştırın. Kaseyi streç film ile kaplayın ve en az 3 saat buzdolabında bekletin. Bu adım, tatların ete derinlemesine nüfuz etmesini sağlamak için önemlidir.

3. Patateslerin hazırlanması: Bu arada, patatesleri soyun ve oksitlenmeyi önlemek için soğuk suya koyun. Birkaç dakika sonra dilimleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın.

4. Fırının ön ısıtılması: Fırını 200°C'ye ısıtın. Bu sıcaklık, etin ve patateslerin kızarmasına yardımcı olacak ve onlara gevrek bir doku verecektir.

5. Yemeğin birleştirilmesi: Eti buzdolabından çıkarın ve patatesleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Et parçalarını patateslerin üzerine yerleştirin ve marine sırasında oluşan suyu ekleyin. Her şeyi en az bir saat pişirin, et yumuşak ve patatesler kızarmış olana kadar.

6. Sosun hazırlanması: Et ve patates pişerken, mantar sosunu hazırlayabilirsiniz. Soğanı ince doğrayın, havuçları ve maydanozu rendeleyin. Biberi küp küp doğrayın ve mantarları dilimleyin. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğan, havuç ve maydanozu ekleyin. Birkaç dakika soteleyin, ardından mantarları ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

7. Sosun tamamlanması: Mantarlar yeterince su bıraktıktan sonra, ince doğranmış portakalı (kabuklu) ve domates püresini ekleyin. İyice karıştırın ve sosun kıvam alana kadar pişmesine izin verin. Son olarak, ince doğranmış sarımsağı ve yeşillikleri ekleyin, sos hazır!

8. Servis: Eti ve patatesleri sıcak servis edin, bolca mantar sosuyla kaplayın. Yemeği tamamlamak için taze bir salata ekleyebilirsiniz.

Kişisel notlar: Bu yemeği, etin ve sosun yoğun tatlarını tamamlayan bir kadeh beyaz veya kırmızı şarap ile servis etmeyi seviyorum. Ayrıca, sosun içine biraz kavrulmuş fındık veya tohum eklemeyi deneyebilirsiniz, bu ekstra bir doku katacaktır.

Besin faydaları: Bu yemek, domuz ve tavuk eti sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır ve mantarlar önemli vitamin ve mineral katkısı sağlar. Patatesler, gün boyunca enerji sağlaması için ideal olan karmaşık karbonhidratlar sunar.

Sıkça sorulan sorular:

1. Başka tür etler kullanılabilir mi?
Evet, domuz gerdanını tavuk butları veya hatta sığır eti ile değiştirebilirsiniz, tercihinize bağlı olarak.

2. Donmuş mantar kullanabilir miyim?
Evet, donmuş mantarlar kullanılabilir, ancak sosun içine eklemeden önce çözülmeleri ve iyice süzülmeleri önerilir.

3. Garnitürü nasıl çeşitlendirebilirim?
Patates yerine, havuç, kabak veya karnabahar gibi fırınlanmış sebzeler kullanabilirsiniz.

Bu tarif, tatları ve dokuları birleştirmenin mükemmel bir yoludur ve doyurucu ve lezzetli bir yemek sunar. Bu tarifi denemenizi ve nihai sonucun tadını çıkarmanızı öneririm! Afiyet olsun!