Boczek wieprzowy i marynowane skrzydełka kurczaka pieczone z dodatkiem ziemniaków i sosu grzybowego z czerwoną pomarańczą

Karkówka wieprzowa i marynowane skrzydełka z kurczaka pieczone w piekarniku z dodatkiem ziemniaków i sosem grzybowym z czerwoną pomarańczą

Czas przygotowania: 30 minut
Czas marynowania: 3 godziny
Czas pieczenia: 1 godzina
Czas całkowity: 4 godziny 30 minut
Liczba porcji: 6

W tym pysznym przepisie połączymy dwa rodzaje mięsa – karkówkę wieprzową i skrzydełka z kurczaka – z dodatkiem pieczonych ziemniaków i sosem grzybowym z nutą czerwonej pomarańczy. To danie łączy tradycję i bogaty smak, idealne na rodzinne posiłki lub specjalne okazje. Sos grzybowy z czerwoną pomarańczą jest gwiazdą tego dania, a jego aromat zamieni zwykły posiłek w niezapomniane doświadczenie kulinarne.

Składniki:

Na marynatę i mięso:
- 800 g karkówki wieprzowej
- 6 skrzydełek z kurczaka
- 10-12 średnich ziemniaków
- 150 ml białego lub czerwonego wina
- Świeży rozmaryn
- Świeża szałwia
- Liście laurowe
- Przyprawy (vegeta, pieprz i inne przyprawy według smaku)

Na sos:
- 500 g pieczarek
- 5-6 małych czerwonych cebul
- 2 marchewki
- ¼ korzenia selera (pietruszka)
- 200 ml przecieru pomidorowego
- 100 ml oliwy z oliwek
- ½ papryki (czerwonej, żółtej lub zielonej)
- ½ czerwonej pomarańczy (ze skórką)
- Przyprawy według smaku
- 5-6 ząbków czosnku
- Zielenina (świeża pietruszka lub koper)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od pokrojenia karkówki wieprzowej na odpowiednie kawałki. Skrzydełka z kurczaka należy oczyścić z piór, więc można je szybko przepalić nad ogniem na kuchence, aby skutecznie je oczyścić. Odetnij końcówki skrzydełek, pozostawiając tylko mięsiste części.

2. Marynowanie: W dużej misce połącz kawałki mięsa z winem, rozmarynem, szałwią, liśćmi laurowymi i ulubionymi przyprawami. Dokładnie wymieszaj, aby upewnić się, że wszystkie kawałki są pokryte marynatą. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Ten krok jest kluczowy, aby smaki mogły głęboko wniknąć w mięso.

3. Przygotowanie ziemniaków: W międzyczasie obierz ziemniaki i włóż je do zimnej wody, aby zapobiec utlenieniu. Po kilku minutach pokrój je w plastry i przypraw solą i pieprzem.

4. Nagrzewanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 200°C. Taka temperatura pomoże w zarumienieniu mięsa i ziemniaków, nadając im chrupiącą teksturę.

5. Składanie dania: Wyjmij mięso z lodówki i ułóż ziemniaki w naczyniu do pieczenia. Na wierzchu umieść kawałki mięsa, razem z sokiem, który powstał podczas marynowania. Piecz wszystko przez co najmniej godzinę, aż mięso będzie miękkie, a ziemniaki zarumienione.

6. Przygotowanie sosu: Podczas gdy mięso i ziemniaki się pieką, możesz przygotować sos grzybowy. Obierz i drobno posiekaj cebulę, a marchewki i pietruszkę zetrzyj na tarce. Pokrój paprykę w kostkę, a pieczarki w plastry. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj cebulę, marchewkę i pietruszkę. Smaż przez kilka minut, a następnie dodaj pieczarki i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.

7. Finalizacja sosu: Po tym, jak pieczarki puściły wystarczająco dużo soku, dodaj pokrojoną w drobno pomarańczę (ze skórką) i przecier pomidorowy. Dokładnie wymieszaj i gotuj sos, aż zgęstnieje. Na koniec dodaj drobno posiekany czosnek i zieleninę, a sos jest gotowy!

8. Serwowanie: Podawaj mięso i ziemniaki gorące, obficie polane sosem grzybowym. Możesz dodać świeżą sałatkę, aby uzupełnić posiłek.

Osobiste uwagi: Lubię podawać to danie z kieliszkiem białego lub czerwonego wina, które uzupełnia intensywne smaki mięsa i sosu. Możesz także spróbować dodać kilka orzechów lub prażonych nasion do sosu, aby uzyskać dodatkową teksturę.

Korzyści odżywcze: To danie jest doskonałym źródłem białka dzięki mięsu wieprzowemu i kurczakowi, a pieczarki dostarczają ważnych witamin i minerałów. Ziemniaki oferują złożone węglowodany, idealne do utrzymania energii przez cały dzień.

Często zadawane pytania:

1. Czy można użyć innych rodzajów mięsa?
Tak, możesz zastąpić karkówkę wieprzową udźcem z kurczaka lub nawet wołowiną, w zależności od swoich preferencji.

2. Czy mogę użyć mrożonych pieczarek?
Tak, mrożone pieczarki mogą być używane, ale zaleca się ich rozmrożenie i dokładne odsączenie przed dodaniem do sosu.

3. Jak mogę urozmaicić dodatek?
Zamiast ziemniaków możesz użyć warzyw pieczonych, takich jak marchewki, cukinia lub kalafior.

Ten przepis to doskonały sposób na połączenie smaków i tekstur, oferując sycący i smaczny posiłek. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu i cieszenia się końcowym rezultatem! Smacznego!