पर्क बैली और मैरिनेटेड चिकन विंग को आलू और रक्त संतरे के मशरूम सॉस के साथ बेक किया गया

पुर्क का गला और मैरीनेटेड चिकन के पंख ओवन में भुने हुए आलू और लाल संतरे के मशरूम सॉस के साथ

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेड का समय: 3 घंटे
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल समय: 4 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

इस स्वादिष्ट रेसिपी में, हम दो प्रकार के मांस - पुर्क का गला और चिकन के पंख - को भुने हुए आलू और लाल संतरे के स्वाद वाले मशरूम सॉस के साथ मिलाएंगे। यह एक ऐसा पकवान है जो परंपरा और समृद्ध स्वाद को जोड़ता है, परिवार के खाने या विशेष अवसरों के लिए बिल्कुल सही है। लाल संतरे का मशरूम सॉस इस व्यंजन का सितारा है, और इसकी सुगंध एक साधारण भोजन को अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी।

सामग्री:

मैरीनेड और मांस के लिए:
- 800 ग्राम पुर्क का गला
- 6 चिकन के पंख
- 10-12 मध्यम आकार के आलू
- 150 मिली सफेद या लाल शराब
- ताजा रोसमेरी
- ताजा सेज
- लॉरेल के पत्ते
- मसाले (सब्जी, काली मिर्च और स्वाद के अनुसार अन्य मसाले)

सॉस के लिए:
- 500 ग्राम चैंपियन मशरूम
- 5-6 छोटे लाल प्याज
- 2 गाजर
- ¼ कच्चा अजवाइन (धनिया)
- 200 मिली टमाटर का पेस्ट
- 100 मिली जैतून का तेल
- ½ शिमला मिर्च (लाल, पीली या हरी)
- ½ लाल संतरा (छिलके सहित)
- सभी प्रकार के मसाले स्वाद के अनुसार
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- हर्ब (ताजा धनिया या डिल)

तैयारी:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, पुर्क के गले को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। चिकन के पंखों को साफ करने की आवश्यकता है, इसलिए आप उन्हें कुशलता से साफ करने के लिए जल्दी से गैस पर भुना सकते हैं। पंखों के सिरों को काटें, केवल मांस वाले हिस्से को रखें।

2. मैरीनेड: एक बड़े बाउल में, मांस के टुकड़ों को शराब, रोसमेरी, सेज, लॉरेल के पत्तों और पसंद के मसालों के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि सभी टुकड़े मैरीनेड से ढक जाएं। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मांस में गहराई से समा सके।

3. आलू तैयार करना: इस बीच, आलू को साफ करें और ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए ठंडे पानी में डालें। कुछ मिनटों के बाद, उन्हें गोल स्लाइस में काटें और नमक और काली मिर्च के साथ मसाला लगाएं।

4. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। यह तापमान मांस और आलू को भूनने में मदद करेगा, जिससे उन्हें कुरकुरी बनावट मिलती है।

5. पकवान को असेंबल करना: मांस को फ्रिज से निकालें और आलू को बेकिंग ट्रे में रखें। मांस के टुकड़े आलू के ऊपर रखें, साथ में मैरिनेड के दौरान निकला रस भी डालें। सब कुछ कम से कम एक घंटे के लिए बेक करें, जब तक मांस नरम न हो जाए और आलू सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

6. सॉस तैयार करना: जब मांस और आलू पक रहे हैं, तो आप मशरूम सॉस बना सकते हैं। प्याज को साफ करें और बारीक काट लें, जबकि गाजर और धनिया को कद्दूकस करें। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और मशरूम को स्लाइस करें। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज, गाजर और धनिया डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर मशरूम डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

7. सॉस को अंतिम रूप देना: जब मशरूम ने पर्याप्त रस छोड़ दिया है, तो बारीक कटे लाल संतरे (छिलके सहित) और टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सॉस को गाढ़ा होने तक पकने दें। अंत में, बारीक कटा लहसुन और हर्ब डालें, और सॉस तैयार है!

8. परोसना: गर्म मांस और आलू को परोसें, और मशरूम सॉस से अच्छी तरह ढक दें। आप भोजन को पूरा करने के लिए एक ताजा सलाद जोड़ सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट: मुझे इस पकवान को एक गिलास सफेद या लाल शराब के साथ परोसना पसंद है, जो मांस और सॉस के तीव्र स्वादों को पूरा करता है। इसके अलावा, आप सॉस में कुछ नट्स या भुने हुए बीज डालने की कोशिश कर सकते हैं ताकि उसमें और भी बनावट आ सके।

पोषण संबंधी लाभ: यह पकवान पुर्क और चिकन के मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि मशरूम महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जो दिन भर ऊर्जा बनाए रखने के लिए आदर्श होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या अन्य प्रकार के मांस का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, आप पुर्क का गला चिकन जांघों या यहां तक कि बीफ से बदल सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।

2. क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मशरूम का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सॉस में डालने से पहले उन्हें पिघलाना और अच्छी तरह से सूखा लेना सबसे अच्छा है।

3. मैं गार्निश को कैसे बदल सकता हूँ?
आप आलू की जगह भुनी हुई सब्जियाँ जैसे गाजर, ज़ुकीनी या फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं।

यह रेसिपी स्वाद और बनावट को मिलाने का एक सही तरीका है, जो एक भरपूर और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करती है। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और अंतिम परिणाम का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! शुभ भोजन!