Pancetta di maiale e ali di pollo marinate al forno con contorno di patate e salsa di funghi con arancia rossa

Pancetta di maiale e ali di pollo marinate al forno con contorno di patate arrosto e salsa di funghi con arancia rossa.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di marinatura: 3 ore
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 4 ore e 30 minuti
Numero di porzioni: 6

In questa deliziosa ricetta, combineremo due tipi di carne – pancetta di maiale e ali di pollo – con un contorno di patate arrosto croccanti e una salsa di funghi con un tocco di arancia rossa. Questa preparazione unisce tradizione e sapore ricco, perfetta per pranzi in famiglia o occasioni speciali. La salsa di funghi con arancia rossa è la star di questo piatto, e il suo aroma trasformerà un pasto semplice in un'esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti:

Per la marinata e la carne:
- 800 g di pancetta di maiale
- 6 ali di pollo
- 10-12 patate medie
- 150 ml di vino bianco o rosso
- Rosmarino fresco
- Salvia fresca
- Foglie di alloro
- Spezie (brodo vegetale, pepe e altre spezie a piacere)

Per la salsa:
- 500 g di funghi champignon
- 5-6 cipolle rosse piccole
- 2 carote
- ¼ di radice di sedano (prezzemolo)
- 200 ml di concentrato di pomodoro
- 100 ml di olio d'oliva
- ½ peperone (rosso, giallo o verde)
- ½ arancia rossa (con la buccia)
- Spezie a piacere
- 5-6 spicchi d'aglio
- Erbe fresche (prezzemolo o aneto)

Preparazione:

1. Preparazione della carne: Inizia tagliando la pancetta di maiale in pezzi adatti. Pulisci le ali di pollo da eventuali residui di pelle passandole rapidamente su una fiamma sul fornello. Taglia le punte delle ali, mantenendo solo le parti carnose.

2. Marinatura: In una grande ciotola, combina i pezzi di carne con il vino, il rosmarino, la salvia, le foglie di alloro e le tue spezie preferite. Mescola bene per assicurarti che tutti i pezzi siano ricoperti dalla marinata. Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 3 ore. Questo passaggio è essenziale per permettere ai sapori di penetrare a fondo nella carne.

3. Preparazione delle patate: Nel frattempo, pela le patate e mettile in acqua fredda per evitare l'ossidazione. Dopo alcuni minuti, tagliale a rondelle e condisci con sale e pepe.

4. Preriscaldamento del forno: Preriscalda il forno a 200°C. Questa temperatura aiuterà a dorare la carne e le patate, conferendo loro una consistenza croccante.

5. Assemblaggio del piatto: Togli la carne dal frigorifero e disponi le patate in una teglia da forno. Metti i pezzi di carne sopra le patate, insieme ai succhi rilasciati durante la marinatura. Cuoci il tutto per almeno un'ora, finché la carne non è tenera e le patate dorate.

6. Preparazione della salsa: Mentre la carne e le patate cuociono, puoi preparare la salsa di funghi. Pulisci e trita finemente la cipolla, e grattugia le carote e il prezzemolo. Taglia il peperone a cubetti e i funghi a fette. In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, la carota e il prezzemolo. Soffriggi per alcuni minuti, quindi aggiungi i funghi e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

7. Completamento della salsa: Dopo che i funghi hanno rilasciato abbastanza succo, aggiungi l'arancia tritata (con la buccia) e il concentrato di pomodoro. Mescola bene e lascia sobbollire fino a quando la salsa non si addensa. Infine, aggiungi l'aglio tritato e le erbe, e la salsa è pronta!

8. Servizio: Servi la carne e le patate calde, generosamente coperte con la salsa di funghi. Puoi aggiungere un'insalata fresca per completare il pasto.

Note personali: Mi piace servire questo piatto con un bicchiere di vino bianco o rosso, che completa i sapori intensi della carne e della salsa. Puoi anche provare ad aggiungere alcune noci o semi tostati alla salsa per un extra di consistenza.

Benefici nutrizionali: Questo piatto è un'ottima fonte di proteine grazie alla carne di maiale e pollo, mentre i funghi forniscono vitamine e minerali importanti. Le patate offrono carboidrati complessi, ideali per mantenere l'energia durante il giorno.

Domande frequenti:

1. Posso usare altri tipi di carne?
Sì, puoi sostituire la pancetta di maiale con cosce di pollo o anche carne di manzo, a seconda delle tue preferenze.

2. Posso usare funghi surgelati?
Sì, i funghi surgelati possono essere utilizzati, ma è consigliabile scongelarli e scolarli bene prima di aggiungerli alla salsa.

3. Come posso variare il contorno?
Invece delle patate, puoi usare verdure al forno come carote, zucchine o cavolfiori.

Questa ricetta è un modo perfetto per combinare sapori e consistenze, offrendo un pasto sostanzioso e gustoso. Ti invito a provare questa ricetta e a goderti il risultato finale! Buon appetito!