Χοιρινό κοιλιά και μαριναρισμένες φτερούγες κοτόπουλου ψημένες με συνοδευτικά πατάτες και σάλτσα μανιταριών με κόκκινη πορτοκαλιά

Μπριζόλα χοιρινού και μαριναρισμένα φτερά κοτόπουλου ψημένα στο φούρνο με συνοδευτικά πατάτας και σάλτσα μανιταριών με κόκκινη πορτοκάλι

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαρινάδας: 3 ώρες
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Σε αυτή τη νόστιμη συνταγή, θα συνδυάσουμε δύο τύπους κρέατος – μπριζόλα χοιρινού και φτερά κοτόπουλου – με συνοδευτικά ψητές πατάτες και σάλτσα μανιταριών με μια νότα κόκκινης πορτοκαλιού. Είναι μια προετοιμασία που συνδυάζει παράδοση και πλούσια γεύση, τέλεια για οικογενειακά γεύματα ή ειδικές περιστάσεις. Η σάλτσα μανιταριών με κόκκινη πορτοκάλι είναι το αστέρι αυτού του πιάτου, και το άρωμά της θα μετατρέψει ένα απλό γεύμα σε μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Συστατικά:

Για τη μαρινάδα και το κρέας:
- 800 γρ. μπριζόλα χοιρινού
- 6 φτερά κοτόπουλου
- 10-12 μέτριες πατάτες
- 150 μλ λευκό ή κόκκινο κρασί
- Φρέσκο δεντρολίβανο
- Φρέσκο φασκόμηλο
- Φύλλα δάφνης
- Μπαχαρικά (vegeta, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά κατά προτίμηση)

Για τη σάλτσα:
- 500 γρ. μανιτάρια champignon
- 5-6 μικρές κόκκινες κρεμμύδες
- 2 καρότα
- ¼ ρίζα σέλινου (μαϊντανός)
- 200 μλ πελτέ ντομάτας
- 100 μλ ελαιόλαδο
- ½ πιπεριά (κόκκινη, κίτρινη ή πράσινη)
- ½ κόκκινη πορτοκάλι (με τη φλούδα)
- Μπαχαρικά όλων των τύπων κατά προτίμηση
- 5-6 σκελίδες σκόρδο
- Χόρτα (φρέσκος μαϊντανός ή άνηθος)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε κόβοντας τη μπριζόλα χοιρινού σε κατάλληλα κομμάτια. Τα φτερά κοτόπουλου πρέπει να καθαριστούν από τα φτερά, οπότε μπορείτε να τα περάσετε γρήγορα από τη φωτιά στην κουζίνα για να τα καθαρίσετε αποτελεσματικά. Κόψτε τις άκρες των φτερών, κρατώντας μόνο τα σάρκα.

2. Μαρινάρισμα: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα κομμάτια κρέατος με το κρασί, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο, τα φύλλα δάφνης και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια είναι καλυμμένα με τη μαρινάδα. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να επιτρέψετε στις γεύσεις να εισχωρήσουν βαθιά στο κρέας.

3. Προετοιμασία των πατατών: Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες και βάλτε τις σε κρύο νερό για να αποφύγετε την οξείδωση. Μετά από λίγα λεπτά, κόψτε τις σε ροδέλες και καρυκεύστε τις με αλάτι και πιπέρι.

4. Προθέρμανση του φούρνου: Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Αυτή η θερμοκρασία θα βοηθήσει στο να ροδίσει το κρέας και οι πατάτες, δίνοντάς τους μια τραγανή υφή.

5. Συναρμολόγηση του πιάτου: Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο και τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος πάνω από τις πατάτες, μαζί με τους χυμούς που άφησε κατά τη διάρκεια της μαρινάδας. Ψήστε τα όλα για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό και οι πατάτες να είναι ροδισμένες.

6. Προετοιμασία της σάλτσας: Ενώ το κρέας και οι πατάτες ψήνονται, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα μανιταριών. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, και τρίψτε τα καρότα και τον μαϊντανό. Κόψτε την πιπεριά σε κύβους και τα μανιτάρια σε φέτες. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και τον μαϊντανό. Σοτάρετε για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

7. Ολοκλήρωση της σάλτσας: Αφού τα μανιτάρια έχουν αφήσει αρκετό χυμό, προσθέστε την ψιλοκομμένη πορτοκάλι (με τη φλούδα) και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε καλά και αφήστε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να γίνει πηχτή. Στο τέλος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα χόρτα, και η σάλτσα είναι έτοιμη!

8. Σερβίρισμα: Σερβίρετε το κρέας και τις πατάτες ζεστές, καλυμμένες γενναιόδωρα με τη σάλτσα μανιταριών. Μπορείτε να προσθέσετε μια φρέσκια σαλάτα για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Προσωπικές σημειώσεις: Μου αρέσει να σερβίρω αυτό το πιάτο με ένα ποτήρι λευκό ή κόκκινο κρασί, που συμπληρώνει τις έντονες γεύσεις του κρέατος και της σάλτσας. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να προσθέσετε μερικούς ξηρούς καρπούς ή ψημένους σπόρους στη σάλτσα για επιπλέον υφή.

Διατροφικά οφέλη: Αυτό το πιάτο είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών χάρη στο χοιρινό και το κοτόπουλο, ενώ τα μανιτάρια προσφέρουν σημαντική συνεισφορά βιταμινών και μετάλλων. Οι πατάτες παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, ιδανικούς για να διατηρήσουν την ενέργεια κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Συχνές ερωτήσεις:

1. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άλλος τύπος κρέατος;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μπριζόλα χοιρινού με μηρούς κοτόπουλου ή ακόμη και με μοσχάρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

2. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα μανιτάρια;
Ναι, τα κατεψυγμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν, αλλά συνιστάται να τα αποψύξετε και να τα στραγγίξετε καλά πριν τα προσθέσετε στη σάλτσα.

3. Πώς μπορώ να ποικίλω το συνοδευτικό;
Αντί για πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψητά λαχανικά, όπως καρότα, κολοκυθάκια ή κουνουπίδι.

Αυτή η συνταγή είναι ένας τέλειος τρόπος να συνδυάσετε γεύσεις και υφές, προσφέροντας ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα. Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε το τελικό αποτέλεσμα! Καλή όρεξη!