炖卷心菜配猪肉

猪肉炖酸菜：一种舒适的食谱

准备时间：20分钟
烹饪时间：1小时
总时间：1小时20分钟
份量：4

猪肉炖酸菜是一道经典菜肴，将腌制酸菜的传统风味与猪肉的美味结合在一起，形成了一种美味而令人舒适的组合。这道简单快捷的食谱让我们想起童年丰盛的餐桌，当时炖酸菜的诱人香气总是邀请我们就餐。

配料

- 850克切碎的腌酸菜
- 560克猪肉（切成块）
- 2个中等大小的洋葱
- 1罐（400克）番茄和青椒（罐装，最好自制）
- 1束新鲜莳萝
- 1大勺猪油
- 1茶匙辣酱（可选，按口味）
- 盐和胡椒（用于肉类）

配料详情

- 腌酸菜：是一种极好的益生菌来源，腌酸菜有助于消化，富含维生素C和K。重要的是让它先去盐，以减少过咸。
- 猪肉：猪肉是这道食谱的绝佳选择，脂肪含量均衡，提供了多汁和香味。用盐和胡椒腌制10分钟会增强味道。
- 洋葱：为菜肴提供了极好的香气基础，当它被炒熟时，会变得甜美可口。
- 番茄和青椒：这些罐头增添了一丝酸味和鲜活的味道。使用自家罐装的番茄会增加风味。
- 莳萝：增添新鲜感和独特的味道，非常适合搭配这道菜。

烹饪技巧

1. 准备酸菜：先将腌酸菜放置一晚去盐。将其切碎并在使用前沥干。这一步骤对避免菜肴过咸至关重要。

2. 炒洋葱：在一个大平底锅中，用中火融化猪油。加入切细的洋葱，炒至透明和微金黄色，大约5-7分钟。

3. 加入番茄：洋葱炒好后，加入罐装的番茄和青椒，以及辣酱（如果使用的话）。搅拌均匀以混合风味，煮几分钟。

4. 加入酸菜：现在是时候加入沥干的酸菜了。搅拌均匀，使其与洋葱和番茄结合。

5. 烤制：在混合物上倒入一杯水，并将猪肉块放在上面。用铝箔覆盖烤盘，并在预热至160°C的烤箱中烤约1小时。这个步骤可以确保肉均匀熟透并保持多汁。

6. 完成菜肴：一小时后，检查肉是否嫩。如果是，取出烤盘，撒上切碎的莳萝。轻轻搅拌以融合风味。

上菜与搭配

将猪肉炖酸菜与新鲜辣椒一起上桌，以增加辛辣味。这道菜与热腾腾的玉米粥或一片黑面包搭配非常好，黑面包可以吸收美味的汁液。我个人喜欢搭配简单的生菜沙拉，以增加脆感。

实用建议

- 变体：您可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或甜椒，以增添色彩。此外，若想要更轻的变体，可以使用鸡肉或火鸡肉。
- 保存酸菜：如果您喜欢不太咸的酸菜，可以将其在冷水中浸泡几个小时，换水2-3次。
- 保存菜肴：这道食谱可以在冰箱中保存2-3天，是一道第二天味道更佳的完美菜肴。

常见问题

- 我可以使用新鲜的酸菜吗？：当然可以！您可以使用新鲜的酸菜，但需要更长时间的烹饪才能获得与腌酸菜相似的口感。
- 这道食谱最好的肉类是什么？：猪肉是理想的选择，但您可以尝试牛肉，甚至火鸡肉以获得更轻的变体。
- 哪些饮品与这道菜搭配？：冰啤酒或干红葡萄酒非常适合补充这道菜的丰富风味。

这道猪肉炖酸菜的食谱不仅美味，而且是将简单食材结合成难忘菜肴的烹饪传统的回忆。无论您是为家庭聚餐准备，还是想要犒劳自己，它肯定会为您亲爱的人的脸上带来微笑。祝您好胃口！