Repollo guisado con carne de cerdo

Repollo guisado con paleta de cerdo: una receta reconfortante

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Porciones: 4

El repollo guisado con paleta de cerdo es un plato clásico que combina los sabores tradicionales del repollo fermentado con el sabor de la carne de cerdo, todo en una combinación deliciosa y reconfortante. Esta receta simple y rápida nos recuerda las abundantes comidas de nuestra infancia, cuando el aroma tentador del repollo guisado nos invitaba a la mesa.

Ingredientes

- 850 g de repollo fermentado, picado
- 560 g de paleta de cerdo (cortada en cubos)
- 2 cebollas medianas
- 1 frasco (400 g) de tomates con pimientos (preferiblemente caseros)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharadita de salsa picante (opcional, al gusto)
- Sal y pimienta (para la carne)

Detalles de los ingredientes

- Repollo fermentado: Una excelente fuente de probióticos, el repollo fermentado ayuda a la digestión y es rico en vitaminas C y K. Es importante dejarlo en agua para reducir el exceso de sal.
- Carne de cerdo: La paleta de cerdo es una elección fantástica para esta receta, con un contenido equilibrado de grasa que proporciona jugosidad y sabor. Marinar durante 10 minutos con sal y pimienta intensificará el sabor.
- Cebolla: Proporciona una excelente base aromática para el plato, y al sofreírla se vuelve dulce y deliciosa.
- Tomates con pimientos: Estas conservas añaden una nota de acidez y un sabor vibrante. Usa tomates en conserva caseros para un sabor extra.
- Eneldo: Añade frescura y un sabor distintivo, perfecto para complementar el plato.

Técnica de preparación

1. Preparación del repollo: Comienza dejando el repollo fermentado en agua durante la noche. Pícalo finamente y escúrrelo bien antes de usar. Este paso es esencial para evitar un plato demasiado salado.

2. Sofreír la cebolla: En una sartén grande, derrite la manteca a fuego medio. Agrega la cebolla picada finamente y sofríe hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente 5-7 minutos.

3. Agregar los tomates: Una vez que la cebolla esté lista, agrega el frasco de tomates con pimientos y la salsa picante, si la usas. Mezcla bien para combinar los sabores y deja hervir unos minutos.

4. Agregar el repollo: Ahora es el momento de añadir el repollo escurrido. Mezcla bien para combinar con la cebolla y los tomates.

5. Cocción en el horno: Vierte una taza de agua sobre la mezcla y coloca los cubos de carne de cerdo encima. Cubre el plato con papel de aluminio y hornea en un horno precalentado a 160°C durante aproximadamente 1 hora. Este paso asegurará que la carne se cocine de manera uniforme y se mantenga jugosa.

6. Finalización del plato: Después de una hora, verifica si la carne está tierna. Si es así, retira el plato del horno y espolvorea el eneldo picado por encima. Mezcla suavemente para incorporar los sabores.

Servicio y combinaciones

Sirve el repollo guisado con paleta de cerdo junto a pimientos frescos para un toque picante. Este plato combina perfectamente con polenta humeante o una rebanada de pan negro que absorberá los deliciosos jugos. Personalmente, me encanta disfrutar de este plato con una simple ensalada verde para añadir un contraste crujiente.

Consejos prácticos

- Variaciones: Puedes añadir otras verduras, como zanahorias o pimientos dulces, para dar un toque de color. Además, para una opción más ligera, usa carne de pollo o pavo.
- Conservación del repollo: Si prefieres un repollo menos salado, déjalo en agua fría durante unas horas, cambiando el agua 2-3 veces.
- Conservación del plato: Esta receta se puede guardar en el refrigerador durante 2-3 días y es un ejemplo perfecto de una comida que se vuelve aún más sabrosa al día siguiente.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar repollo fresco?: ¡Por supuesto! Puedes usar repollo fresco, pero necesitarás cocinarlo más tiempo para lograr una textura similar a la del repollo fermentado.
- ¿Cuál es el mejor tipo de carne para esta receta?: La paleta de cerdo es ideal, pero puedes experimentar con carne de res o incluso con pavo para una versión más ligera.
- ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?: Una cerveza fría o un vino tinto seco son excelentes para complementar los ricos sabores del plato.

Esta receta de repollo guisado con paleta de cerdo no solo es deliciosa, sino también un recuerdo de las tradiciones culinarias que combinan ingredientes simples en un plato inolvidable. Ya sea que la prepares para una comida familiar o para consentirte, seguramente traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Buen provecho!