सुअर के मांस के साथ ब्रेज़्ड पत्तागोभी

पकाई गई पत्तागोभी और सूअर का मांस: एक आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

पकाई गई पत्तागोभी और सूअर का मांस एक क्लासिक व्यंजन है, जो अचार की पत्तागोभी के पारंपरिक स्वाद को सूअर के मांस की मिठास के साथ जोड़ता है, जो एक स्वादिष्ट और आरामदायक संयोजन बनाता है। यह सरल और त्वरित नुस्खा हमें बचपन की समृद्ध मेज की याद दिलाता है, जब पकाई गई पत्तागोभी की लुभावनी सुगंध हमें खाने के लिए आमंत्रित करती थी।

सामग्री

- 850 ग्राम कटी हुई अचार की पत्तागोभी
- 560 ग्राम सूअर का मांस (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 जार (400 ग्राम) टमाटर और शिमला मिर्च (डिब्बाबंद, preferably homemade)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 बड़ा चम्मच चर्बी
- 1 चम्मच तीखा सॉस (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (मांस के लिए)

सामग्री का विवरण

- अचार की पत्तागोभी: प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत, अचार की पत्तागोभी पाचन में मदद करती है और विटामिन C और K में समृद्ध होती है। इसे पहले से नमकीन करने के लिए छोड़ना महत्वपूर्ण है, ताकि इसकी अधिकता को कम किया जा सके।
- सूअर का मांस: सूअर का मांस इस नुस्खे के लिए एक शानदार विकल्प है, जिसमें संतुलित वसा सामग्री होती है जो रसदार और स्वादिष्ट बनाती है। नमक और काली मिर्च के साथ 10 मिनट के लिए मैरिनेट करना स्वाद को बढ़ा देगा।
- प्याज: यह व्यंजन को एक उत्कृष्ट सुगंधित आधार प्रदान करता है, और जब इसे पकाया जाता है, तो यह मीठा और स्वादिष्ट हो जाता है।
- टमाटर और शिमला मिर्च: ये डिब्बाबंद सामग्री एक चुटकी खटास और जीवंत स्वाद जोड़ती हैं। अपने घर का बना टमाटर इस्तेमाल करें ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो।
- डिल: ताजगी और एक विशिष्ट स्वाद जोड़ता है, जो व्यंजन को पूरा करने के लिए एकदम सही है।

पकाने की विधि

1. पत्तागोभी की तैयारी: पहले रात भर अचार की पत्तागोभी को नमकीन करने के लिए छोड़ दें। इसे बारीक काटें और उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से छान लें। यह कदम बहुत नमकीन पकवान से बचने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर चर्बी को पिघलाएँ। बारीक कटा प्याज डालें और इसे पारदर्शी और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट।

3. टमाटर डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो टमाटर और शिमला मिर्च का जार और तीखा सॉस डालें, यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए उबालने दें।

4. पत्तागोभी डालना: अब अचार की पत्तागोभी डालने का समय है। इसे प्याज और टमाटर के साथ अच्छी तरह से मिलाएँ।

5. ओवन में पकाना: मिश्रण पर एक कप पानी डालें और उसके ऊपर सूअर के मांस के टुकड़े रखें। बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 160°C पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 1 घंटे के लिए रखें। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि मांस समान रूप से पक जाए और रसदार बना रहे।

6. पकवान को पूरा करना: एक घंटे बाद, जांचें कि क्या मांस नरम है। यदि हाँ, तो बर्तन को ओवन से निकालें और ऊपर से कटा हुआ डिल छिड़कें। स्वादों को मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएँ।

सर्विंग और संयोजन

पकाई गई पत्तागोभी और सूअर के मांस को ताजे हरी मिर्च के साथ परोसें, ताकि तीखापन बढ़ सके। यह व्यंजन भाप में पकाई गई ममालिगा या काले ब्रेड के एक टुकड़े के साथ बिल्कुल सही है, जो स्वादिष्ट रस को सोख लेगा। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस व्यंजन को एक साधारण हरी सलाद के साथ खाना पसंद है, ताकि कुरकुरे का कंट्रास्ट मिल सके।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप गाजर या शिमला मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि रंग बढ़ सके। इसके अलावा, एक हल्का विकल्प के लिए, चिकन या टर्की का मांस उपयोग करें।
- पत्तागोभी को संरक्षित करना: यदि आप कम नमकीन पत्तागोभी पसंद करते हैं, तो इसे ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, पानी को 2-3 बार बदलते रहें।
- पकवान को संरक्षित करना: यह नुस्खा फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और यह एक ऐसा उदाहरण है कि भोजन अगले दिन और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?: बिल्कुल! आप ताजा पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अचार की पत्तागोभी की समान बनावट प्राप्त करने के लिए इसे अधिक समय तक पकाना होगा।
- इस नुस्खे के लिए सबसे अच्छा मांस कौन सा है?: सूअर का मांस आदर्श है, लेकिन आप हल्के विकल्प के लिए बीफ या टर्की के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- इस व्यंजन के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं?: ठंडी बीयर या सूखी लाल शराब इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट हैं।

यह पत्तागोभी और सूअर के मांस का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह सरल सामग्रियों को एक अविस्मरणीय व्यंजन में जोड़ने की पाक परंपराओं की याद दिलाता है। चाहे आप इसे पारिवारिक भोजन के लिए बनाएं या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। बोन एपेटिट!